搵唔到錢的信念壽司＠尚善

在香港難找到能提起勁的壽司刺身，圖中物，例外

早年在工作上認識了非牟利的社會企業「Leonidas」（請按此支持！），因而得知「庭恩兒童中心」（給他們打氣吧！）是為患有語言障礙而成立的志願組織，創辦者背後歷盡辛酸（可參閱KC的分享），機構以美食來幫助患病的無辜小童，除了「Leonidas」外，還有西餐「La Parole」及日本料理「尚膳」。


某日，友人說找天出來慶祝我的生日，生日小事我從不上心，也真的很怕吃生日飯，畢竟既是忍家一番心意，選店一來不能太差，否則怕人家說不專重，又怕太貴會傷對方荷包，實在是兩難。

本地首間慈善理念的「社企」日本料理

借故推卻了幾回，結果也避不了，橫豎錢也要付，就借此機會支持有心人成立的「尚善」，可能是不平宜的一頓飯，但幫到有需要的小朋友，良心過意得去。訂檯前也爭扎過去較人氣的「La Parole」，但各方對她也有很好評價及推介，反過來「尚 善 」一直低調默默工作，最終Isaac也選了本地首間慈善理念的日本料理。

客人都是斯文人，舒適愜意的氣氛。

暖和自然的燈光，是令人舒服的簡約和風料理店，甫入店便跟友人說改坐壽司吧檯，看看料理師的工作，卻不知被近廿步之隔的經理聽到，他瞬即安排，我笑說是意外的體貼及醒目。

刺身櫃給我的感覺與港式日本料理不同，日本海產令人看得順眼。

喜之刺、大池魚和我最喜歡的原隻即叫即宰赤貝！

坐下，也不用特意去壽司吧看看有那些時令食材，經理已捧出一盤當日送到的海鮮，作了詳細介紹，無論魚和貝類也新鮮，看魚眼便知一二，只可惜沒有香魚，經理說作天送來一尾，但當晚已售出，店子少少但流量十分快，增加我對食材鮮度信心，最後遷就友人口味，選了特上壽司盛合。

免費餐前小吃 亦做得用心悅目  ，令我想到人在京都。

清爽開胃！

活赤貝也是即宰故壽司製作需時， 餐前先試了幾味廚師以當日找到時令食材製作的小吃，最欣賞是摘去枝葉，只用紹菜芯位製作的淺漬物，入口「酸咪咪」，和木魚水浸的作法不同很適合在夏天吃，加上木魚花提味，是開胃亦可口的小驚喜。

坊間少吃到，微甜的醬煮白鱔。

除外的汁煮鰻魚（白鱔）和胡麻醬拌甜豆，坊間少見，不花巧卻美味，料理師的精神令人吃得寬心。

說到日本料理，吃得最多是煮物卻少吃壽司，除非覺得店子有質素，當然有質素的食材從不平宜，所以吃壽司對我來說是節日大菜，這天來了十貫時令為主的壽司拼盤。

壽司擺設由淡到濃味，花上不少心思。

濃口的食材在另一邊，我最喜歡是赤貝。

特上拼盤是不會碰到人見人愛的下價三文魚，我由淡味的鯛魚、赤身吃下去，魚油較重的油甘、大池魚和、海膽和甘蝦等矜貴項目留及給友人品嘗，新鮮度是令人滿意，經理也來問問意見，我說滿意，飯雖然略為緊實，但同類店來說已做得很好，默默工作不多言的壽司料理師我很欣賞。

值得推介的原味燒鳥。

汁燒的雞肉大蔥也可口。

燒物近來已很少去碰，但難得高興，也來了燒雞翼，皮燒得焦香，雞肉亦軟嫩帶汁，接近日本吃的風味，很不錯，值得推介大家來試。

不知何時起蔬菜菜式愈來愈得我歡心，叫來野菜天婦羅，鮮菇、日本椒和南瓜新鮮，炸的過程油會把水份抽出，入口甚為清脆，唯美中不足是略為油膩，但也較老牌「天勝」做得好，今天在香港也難吃到好的天婦羅。


惹味菜式要喝茶解膩，幾位店員也懂得先替身邊的女士上茶，才到男士，換碟亦然，他們的專業，甚至比五星酒店的料理店也要認真，令我想起京都《米芝蓮》一星推介的「吉兆」（按此回味），以心待客的正統料理精神。

一頓愜意的美膳，經理也樂聽客人意見，刺身料理水準很高，而燒物願花時間用心去燒作，就算非為支持慈善的「庭恩兒童中心」，憑水準以上的美食，也值得專程來試，尤其慶祝活動，店員的服務也絕對貼心不怕得罪壽星仔、女。


謝謝友人作東。


消費：$$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：以上菜式
建議人數：2-4
評語：Isaac心水之選

尚善 Shou Zen

地址：上環文咸東街22-26號柏廷坊7樓

電話：2851 9883