越南人的生命物＠「添記」&「山地人」

法包，你今日食左未呀？

左「添記」老闆和手臂長的古法法式三文治！

渡船角在「不漏度like」年代是越南人的落腳地，情況就如潮汕人聚焦三角碼頭。昔日這裡有越南西貢同鄉開的「意廬」，做的越粵料理十分正宗是我接觸越南菜起步點，後來認識「老趙」和「添記」，也是人氣度甚高亦地道的當地美食。

是電單車黨的外賣餐，約$5一大件，抵吃到暈！

說到人氣越式三文治專門小店「添記」，就令我想起在源於西貢（胡志明市）的殖民地早餐，是法國佬佔領越南時留下的產物。

幾千呎舖位有六成位置是擺賣法包，還要是有供有求，比我們的「丁麵」更人氣！

當地人起得早，清晨五點左右已看到不少路邊「車仔檔」擺賣即製的越式法包；她們的法包，由一間名為的「Nhu Lan」店子專門（其實是獨市）供應，麵包由自設工場送來，一來就是幾十籃，十分渴市。

地道的法式三文治是無添加牛油，而包的麥香是香港吃不到。

或者你會說不過是夾餅三文治，能玩出甚麼花樣？覺實無花巧可言，是解決打工仔和學生生活所需的「生命物」。平民不浪費食材，把較粗韌的豬肉醃成各式醃肉和火腿，撕成細塊把法包鋪得滿滿，特色在於每家店子也有「祖母」的家傳醬汁，有些是雞肝、豬肝甚至番茄醬五花百門，塗在又脆又軟熟兼富麥香的法包上，Isaac雖然是雀仔胃，但圖中兩掌之大的早餐，花半小時也能慢慢清掉。

主打新鮮食材，夠trendy夠fresh。

回到香港，也有幾間值得推薦，我在《明報》撰文的北角「山地人」，做法新派，少用醃肉而改用新鮮五花腩製作，麵包在焗前先噴水，入口特別香脆。$20左右一大件，作為午餐份量亦勝任有餘，好過幫襯「Deli番薯」。


山地人越南法包專門店 
地址 :港島北角宏安道2-12號宏輝大廈地下9號   
電話 : 2660 0119

抵每天自製不留隔天的肝醬（嚼肉）。

我喜歡濃味，走回渡船角「添記」，這間幾十年老字號的出品，最驚喜是用上豬肝醬、豬肉和香葉製作自家汁醬（嚼肉），塗在法包上有「膽固醇萬歲」的老味道。至於配料有自家醃製的漬青瓜和大量札肉和醃肉，雖然對醃製的食材愈來愈敏感，但作為民食，也真的價廉而物豐，這種小吃文化很值得好好保留。


添記法式三文治
地址：九龍佐敦渡船角文苑街30號文耀樓地下A號
電話：2385 7939