12.31.2011

皇仁舊生會中菜部~忘年囍宴

在飯局路上遇不少人和事(當然包括早前的爆粗惡事啦!),在純飲食會友圈子中,也要感謝大家沿路來的支持才能義務工作(捱)到今天,來到2011年最後一篇食評,簡簡單單分享一次精彩難忘囍宴席。

12.30.2011

Linguini Fini~簡約就是美


事源是這樣的,KC介紹下認識了對本地飲食界影響甚深的_胡生,當晚Isaac敬陪末席,在香港最強的扒房GHS (按此回味)聽兩位我深信是影響著本地飲食網誌發展達人討論.也因此而「關注」了有機番茄弄的「八小時煮牛肚」。

12.29.2011

F~新店發見!不敗的石鍋三日煮豬大腸

這是一位喜歡試新菜又會隨我們飯局嘗新點子的公關朋友Kylie介紹(關照)下,轉折地來到卑利街的新派居酒屋F,來一回happy hour試新店。

12.27.2011

濠食遊蹤~漫味400年文化保育餐

雖然我不是文化人,但托十年回歸加上「歲月神偷」的福,近年政府開始著文化保育,也因此造就了和昌大押和1881等將古物重建成「美食古廈」,不用替業主打工下,Madam Sity ate等有心經營的餐館也能健康發展,而恰巧傳媒朋友和文化人相約過大海散散心,探討古物保育的美食團(大家可想而知我對前者反應冷淡,但後者很及引)就咁被拉下賊船。

12.26.2011

Isaac’s table~蒜頭的藝術


入廚除了柴米油鹽醬醋茶不可缺外,落鑊時也少不得薑蒜乾蔥等「料頭」爆香增味,不過對於蒜辣敏感的我,出街少吃生蒜,但細心觀察食材特質,不僅能令自己吃得舒服一點(至少脾胃不至罷工),亦可更慳水慳力撕掉蒜衣。

12.25.2011

瀰月屋~濃味化不開!

傳聞中以難吃著稱卻又能立於不敗之位的和式甜品店,我聽過不少甜人投訴這裡難吃,但問她們那為甚麼去,幾位甜姐兒也沉默了一會,答案大概離不開「咁可愛(kawaii)的日式甜品香港唔多見麻」,又有些愛攝影的「美食龍友」話「咁懷舊的昭和年代主題甜品屋是好的攝獵題材。」,而我來的理由是敗給人性心理,當人愈罵得厲害,但路過幾次也遇上爆場吃閉門羹時,就算明知易「瀨野」也總想一試,最後就拉隊來掃餐牌。

I.T尋味~QR隨時隨地Code解美食資訊!

看著電腦由286 Dos年代單向式,當時中文輸入法主流「倚天」對今天「90後」陌生,到互聯網開始US Robertic 和Hayes在14.4K Modem年代打生打死,今天竟想不到一部附設鏡頭的智能手機,已能取代逾10KG的486,放下「老本」(當年砌機被鋼片界「爆江」的血應可救返幾條人命)多年,為方便大家一Code在手便可隨時隨地「尋味」一番 ,也要寫番篇QR的I.T應用文章,讓大家搭車和開會可實時「搵料開飯」(實情是替我的新搞作QR《Isaac的飯局尋味》賣廣告~)。


12.23.2011

2012~2013年《經典飯局巡禮》飲食資訊月曆~創作之辛路下篇

2012~2013年《經典飯局巡禮》飲食資訊月歷在有驚有險下總算在年底前完成,這是「飯局」主持人Isaac和KC希望將飯局發展多元化,而將人氣飯局佳菜推介及食資訊輯合於月歷,回饋經常參與、支持飯局的大家,而月歷得以順利完成然後分送食友手上,也要在此謝謝十二間飯局風評甚佳的餐館贊助,而過程中也多得出席該局的食友們給予中肯評語,還有Sally替不才的Isaac作校對,背後連番功夫,說來不比往年首次由「飯局」自掏腰包印製來得輕鬆。


(由於文章逾5,000字,所以分作前後篇,讓大家看得輕鬆一點)

12.22.2011

豐園韓國料理~回望也有美好的

生命畢竟極有限,捨割,有些事是不想亦不會再留在腦海,轉了生活和工作模式後,每天凌晨揉著眼對自己說要撐過去,惡言相向的日子相信會變本加厲持續下去(其實臨界點下亦不知那一秒會倒下),但回望過去也美好的回憶,如一些誠實做生意待客如友的務實家庭式小店子。

12.21.2011

H5N1逆襲之三~吃在無鮮雞的日子

金正日離世而韓國料理晚晚夜夜笙歌、新鴻基同旅發局(mak)面而由政府包底的「Happy New Year」除夕夜演花等熱話,也不及昨晚爆出的H5N1禽流感逆襲,漁護署即時將17千隻活家禽屠殺,活雞暫停供應21日,導致造冬甚至農歷年無鮮雞吃般令無雞不成席的我們「赤入肉」。飲食業其實早已預期冰鮮雞來臨是早晚問題,也想出了不少特色烹調彌補雞味不足的問題,和家人出外團聚也可考慮「飯局」推介的經典雞饌一解雞愁。

H5N1逆襲之一~無活雞的冬至!



一早留意今日的報紙網上速報,蘋果日報唔怕得罪阿公,文章作風夠狠(亦夠賤)將周生形容「沉重心情」,七情上面,題:「長沙灣市場爆 H5N1 冬至無活雞食今殺 1.7萬雞」

12.20.2011

花之家日本料理~雪國好漢



以不同身份浮遊在飲食界,對於節日一窩蜂的節慶飯怕怕,也因此養成了農歷年、中秋吃西餐,而聖誕節、造冬吃日本料理去避過人潮,尤當大時節忘記訂檯,手頭上總有些不難找到一席位的小店「應急」,就如這間視客如友的家庭料理小店。

12.19.2011

富臨飯店~味味皆珍

這篇文,也真的想了很久又很久才能拿筆起草,要跨進門檻較福臨門還要高的殿堂粵菜館不容易,消費不菲是重要因素,而怎去選菜也是技巧,這年托賴有幸來了兩回,整理一些飲食經驗和大家分享。

微播熱話~感動之醬炆豬手


微播世界無奇不有,看似無特別的一碟炆豬手,Click入一看保證感動到贊人熱淚!

12.18.2011

Café 103~雲端之隆河谷巧克力率先體驗

怕苦者多,卻鮮見不好甜的人,當精神來到臨界點時,一點的甜是有著起死回生的魔法,承蒙公關總監Bonnie的厚待,年來多次作客或是工作或是私人小聚,亦總能在位在103樓,貴為地球最高的Café 103(前Chocolate Library)找得一席位,細味生活中可貴的一點甜。

12.17.2011

富豪坊~龍躉緣來也可一魚四吃

也許我說這篇文章是受到麗豪酒店的公關邀請,嘗龍躉四味後撰的試菜分享,會比冠以逢試必讚、不中肯,甚或人格鄙劣,然而Isaac素來任性,不願聞達卻好揀喜歡做的工來做,貼錢也付出時間安排飯局的壞習慣至今難改,飯照吃文也會寫,我人雖笨,卻不好玩將黑變白的黑魔法,觀眾眼睛是雪亮,假的真不了我信黑魔法終會有失效的一刻。

12.16.2011

Frites~LOHAS於比利時小酒館

這兩月時光又如「飛逝」,工作勉強捉得緊,然而生活的人和事,還有承諾碰杯的好友,在喘不過氣的生命中,似乎是她還記得我這忘約之人,然而我卻醒不起抵步回港的她。

12.15.2011

無添加心靈湯品~冬滋雙雪椰青燉鷓鴣

寧可吃無肉,但生活卻不可欠一碗湯,這是天天捱夜的life分享...在寒冬乾燥天加上大型應酬飯局連連,相信大家亦需要一碗滋潤消膩的「雙雪椰青燉鷓鴣」,替生活添上正能量。

12.14.2011

微播熱話~星級鮑魚芋泥酥


大家對美麗的事物不會抗拒,由如早前在微博分享了新晉的《米芝蓮》一星粵菜文華廳的鮑魚芋泥酥,既富創意而味道甚佳,國內不少美食「粉絲」也粉粉留言轉載。

增輝藝廚~廉而美大牌檔烤豬

寫了幾天的港島餐廳攻略,也是時候回歸九龍,還記得早前和一圍食友來到太子的「增輝」,大鬧入舖後的大牌檔燒原隻乳豬。

12.13.2011

浙江軒~逆襲之老浙江味!

在香港要吃到好的浙江菜不容易,除了大家也了解的租金難頂外,也因為食材所限,運來後味道失真,對於著重新鮮原味的廣東人,無疑在口味上打了折扣,近年不少過江龍在國內做得好,還來到了香港卻做壞招牌,這天收到在timeou飲食專欄作者古生邀請,同來試試這間新晉浙江菜水準。

12.12.2011

今日微播熱話~雪月花神級A5和牛

A5級真正神戶和牛已被視為「神級」美食經牛魔王拜倒石榴裙下,神戶(2011年關西米其林指南新加入地區)的雪月花是唯一獲星推介鐵板燒料理,推介店「當日最高」之和牛套餐,雪花紋理如大理石般華麗,料理師傅能做到外焦內軟,牛氣迫人。
(click 看內問的妙問妙說~)

12.11.2011

強記飯店~廿年實力派叉燒

廣東人實在沒有幾多不喜歡或對燒味敏感,而鏞記的「飛天燒鵝」幾十年前已打入國際市場,而同樣地是由細吃大的粥麵,《米芝蓮》在O一年才正式將燒味加入推介項目,足足遲了三年也真夠後知後覺,而今年情況是推介總數有減無增,唯一被看上眼作推介的,就只得在灣仔天樂里的強記飯店。

12.10.2011

秀拉麵~黑面

網誌好處就是當你吃得不爽,也可以事無忌旦的將實情攤開來講,咁當然無論你從正面讚賞會被「鱔稿訴訟法」,又或負面批評亦有機會被「民事訴訟法」。說回正題,一間開業約半年的拉麵店,神推鬼恐下被前高編同事捉來試菜。

Stables Grill~速報!18小時節日限定活動

作為食評工作者,除了試吃時要試得快,出網誌的效率也要快過報紙,飲食網誌好處是「實時性」試吃後夠勤力的話甚至可即試即出,那是周刊和報紙難比得上的,到底「期間限定」活動結速才來個回顧,那就連參考的價值也沒有,不如去睇飲食作家「話當年」好過。而聖誕節臨近,接獲突如其來邀請,「趁墟」出席18小時期間限定的歐陸市集美食活動之餘,順亦道試試新晉米芝蓮一星的大廚Philippe Orrico設計冬日菜,雖然排著隊要出的食評多得很,但由於活動將於周日晚結束,也就在試食後的十小時生死時速內,「打尖」先出一篇活動後感和大家分享。

12.09.2011

六星級的聖誕驚喜~

Isaac不才,但幸好身邊有唔少好友「關照」,雖然作為食評人、餐廳食譜設計者(顧問)、博客發達好難,但很多時會受到酒店、餐廳甚至小店的邀請試菜,總算飲食無休。而亦有時候會收到佳節禮物,神來的的一筆也替疲憊的身心打氣(試食、寫文、執相、微博、安排飯局、整理fb食譜專業等等...已令我每日只有搭車時間能稍睡半刻)

這天試菜後回家,檯上放著一籃由君悅酒店公關大員Gladis、Erica和Ivy等朋友送贈的聖誕佳禮,黑金版CHAMPAGNE BILLECART-SALMON BRUT RESERVED,和「ESTABLISHED 1939」的元祖無添加Christmas Pudding可作周末派對甜品,而聖誕香酥果子餅甜度高,深宵~清晨期間撰文時正好品嘗補充熱量。

幾位好友的心意Isaac會記在心的,也預祝大家能歡度甜蜜聖誕~

12.08.2011

Isaac’s table~友情之百花魷魚圈

在設計了「無添加心靈湯品」後,Isaac也想弄些「生活知味」小酌,幾位朋友家常便飯一番,首篇就和大家分享Isaac’s table中大家試過亦認為簡便可口~友情之百花魷魚圈。

12.07.2011

順德村煲仔生滾粥~熱爆禦寒魚湯煲仔粥!


飲食生活去到半夜,還以為今天的試食活動已大功告成,卻不知弟call來說不如宵夜,雖然累又雖然飯氣攻心,但回想起來近日忙著試菜,兩兄弟已很久沒有好好吃餐飯談談工作新活,其時人在九龍,就約他到廟街吃夜粥。

12.06.2011

Zuma~新廚最強之逆襲!



同好多朋友一樣,對倫敦的過江龍Zuma印象是潮人碰杯型格餐廳,happy hour還可以,但正餐就可免則免,而早前受到嘉希傳訊的兩位公關Rosetta和Helena的邀請,來試試新任行政總廚上任後的風格。

合江小鎮~正宗川滬菜新星!

試菜的生活確實能令飲食生活變得豐富,當發一些有趣甚至本地獨有的佳菜,Isaac也會組「飯局」,人多才能一氣呵成體驗平日不常吃到的招牌菜式,就如早前發掘主力川菜並融入上海味道的合江小鎮,去一試「百川百味」和「濃油赤醬」的滬式風味。

12.05.2011

食譜更新~薑米花雕蒸花蟹

花雕蒸蟹是我們飯局很受歡迎的佳菜,新手弄蛋白蒸蟹也會遇上蟹熟而蛋就老掉的問題,解決方法不難,就是參照香港仔魚市場餐廳的「滑蛋蒸地灣青蟹」,詳細家用烹調原理如下。

12.04.2011

君悅咖啡廳~必推的蜂巢蜜糖脆脆!

做飲食文字工作的日子不易捱,收入八成(人工奀麻)都用來周圍吃試新店,這幾年來實在有不少時間要通宵工作,幸好有時也會遇到雪中送炭的美食,在凌晨替我打打氣,而Isaac與「蜂巢蜜糖脆脆」也曾有過共渡時艱的回憶,今次的故事就發生在君悅酒店的咖啡廳。

12.03.2011

麵棧~笑罵由你的自家製好麵

《米芝蓮》新鮮出爐,撇開對吃無感覺的冷淡無視派,也預期地出現為反對而反對的情況,例如這間新入圍獲必比登推介的麵棧,就會有人話「荃灣既麵棧都有份?成日食但真估唔到會入選...」

12.02.2011

与太呂本店~二星廚心的天婦羅多士

2012年《米芝蓮 香港澳門》已塵埃落定,公開網站老樣子貼上落數據,無比較性的公式報導Isaac也看膩了,不如跟大家分享在大阪碰到的二星「蝦多士」吧。

12.01.2011

尋味小品~自家烘焙的誠意


香港經營小店不易,因為租金成本佔去收入的六成,面對壓力而用心把食物做好的小店我是大力推介的,如Cream這間堅持自家烘焙#咖啡豆的Cafe,咖啡香四溢,而她的#Latte#每天有多不公仔圖案,有著窩心喜悅。

Cream
地址:尖沙咀加連威老道96號希爾頓大廈低層LG17

城中最貴正宗太史燴五蛇羹


太史燴五蛇羹乃粵式經典之一,昔日為富商宴客菜,講究以頂級材料熬製上佳頭湯,再加入粗幼長短一致的蛇肉、雞肉,所費不非卻是滋補禦寒佳饌,今早天氣極冷就推介大家新晉@米其林 一星推介的中環國金軒,由江太史家御廚之後李霖師傅主理,水準極高。

香港大學校友會~好吃但難搞的校友菜單


當「飯局」聲勢愈來愈響,過百人的宴會也是司空見慣,相對衍生問題要幾「騎」有幾「騎」,除了要面對補貼甩底食友情況,還有包場「貢價」劇情也是Isaac總不免會遇到的「家常便飯」,而十六天後的港大校友大局,傾菜單難度竟高於被稱「門高狗大」的陸羽,要來回好幾轉菜單才敲得響,真夠嘔血。

11.30.2011

798 Unit & Co - JAR~赤色牛肋骨之夜

身邊不少好友原來都是牛魔王(或魔后、魔女),嘴饞的好友神經起來說要吃牛,還指定要打邊爐,我搔搔頭兩條友打邊爐?單是開個湯底已被斬一頸血,還不如老實地去吃扒,也是無花巧的原味吃法之一。

11.29.2011

荃灣警署食堂~休漁期後的花竹蝦會

今年前前後後已替不少食友安排「皇家飯」,而Isaac也親自帶了三回合,就分享其中一局的「隱世味道」。

11.28.2011

潮匯館~最強的生醃瀨尿蝦

六十一天前的Isaac帶著累容來安排小局一圍,那天朋友也擔心我撐不住,但事過兩月情況雖不見得樂觀亦由不得我去控制,但總算能笑著去吃、去影、去寫,至少我能樂在其中參與六十一天後的潮味宴

11.27.2011

無添加心靈湯品~以撒的鮮魚湯




對於要在前線作業,亦須幕後漏夜出稿、出食評、出飯局通知,經常掛著熊貓眼的飲食小卒,唯有靠有益而簡單易煮魚湯吊命,首篇湯譜就想和大家分享Isaac的「吊命鮮魚湯」。

11.26.2011

博洛尼亞~來自東洋的獨家千層方包

雖然我不是麵包癡,但對好吃的麵包是從不抗拒的,但在香港要吃到好吃的日式麵包不容易,除了在city’super找到的北海道方包外,這裡是貴但水準不錯的選擇。

11.25.2011

壹碗麵~鐵定要返兜的鮑魚骨!

朋友說得對,人生苦短與其「好又一餐唔好又一餐」,這比死更糟蹋生命的方程式生活不活也罷,這不怕死的好小子雖然腸胃炎,也堅持不以米水度日,我說清清地吃碗麵,吊住小命。

11.24.2011

Isaac’s table~薑米花雕蒸花蟹



農歷正五九是嘗蟹佳期,除了時令江南大閘蟹外,還記得去年我們在「桃花源」共嘗的「藝術蟹鉗」,Isaac嘗試將之納入己用,屢敗屢戰還是破解不了「完美的秘密」,亦難怪《米芝蓮》不得不得冠予二星推介,我也只能退而求其次,蛻變(應該話退化)成家用版的薑米花雕蒸花蟹系列。

11.23.2011

尹師讌~趣味私房夜讌

初入行時認識了一位有趣好朋,而好朋友的朋友P就更有趣,年輕時從事商貿而周遊世界,錢賺回來後也不吝惜,每年也會贊助慈善白松露宴,也喜歡和朋友試新店子,如是夜就是由他發起的小局,地點是新開(當時)不久的樓上私房菜。

11.22.2011

伊呂波燒肉~最後所看到的

年復年的去吃,店子有些依舊,但有緣同桌緣來不易,一年矣,往年聖誕的燒肉夜,Isaac眼下看到的再不獨雪花和牛。

11.21.2011

順德公漁村河鮮酒家~順德菜第三部曲!

有人在炎夏帶隊入「漁排」吃海鮮才叫識食識搞氣氛,Isaac不懂創作話題,但一些好店還是會和大家賞味;年頭我們在鳳城以順德宴席菜團年,然後是名人坊《米芝蓮》二星推介的順德菜家廚真味,到炎夏大局我們就去到佐敦老字號順德公,見識順德菜另一大系~河鮮風味。

11.19.2011

Isaac’s table~最惡搞作之山菇木耳

出版社的編輯朋友每年都要替食譜和湯書找新晉食材,我給她的一點意見便是菇菌,「百菌百味」天天吃亦不乏味,更符合健康飲食的潮流。

五谷串燒~好氣氛親民燒鳥店

大坑新店熱也真沒完沒了,如這間氣氛唔錯的串燒店五谷。