4.30.2010

濃油赤醬以外~留園雅敘


一行人為嚐本地少數走清新路線的江南菜館,而來雅敘 一番。



自灣仔留園及北角雪園飯店結業後,要本地吃有水準江南菜,選擇實在乏善可陳,嚐濃油赤醬的老味道會到世紀酒店老上海,招呼貴賓或嚐精緻江南手功菜,就會到留園雅敘,那裡的手剁獅子頭值得細味、回味,而今回仗著人多也能嚐嚐手功味道。

4.28.2010

浪漫Tea一番~浪漫館橫濱

忙裡偷閒,稍Tea一番再作戰!

回南天日子,忙了半天後,雖然餓卻又無甚胃口,想找些輕食又順道整理手頭上資料,打量附近幾間餐廳,比較有興趣的不會是賣近$70的健康韓式漢堡,又或消費不平的錦Don,而是想試已久,待運作上軌道才去試的浪漫館橫濱。

4.27.2010

橋底心機小廚~仔仔小廚

位在天后清風街橋底,日落營業至凌晨兩點的小廚。


一夜即興的洗塵兼收手信的飯局,「美、旅」組頭目提議來這間港式小廚,對未試過而風評良好的餐廳是絕對有興趣一試,二話不說約了幾位相熟朋友,試試夕陽西下才開檔的小店。

4.26.2010

桃花依舊~札幌元祖北海道拉麵

迷路中環,是回味的兒戲往事。

人生首次嚐到的中宗日式拉麵,是六年前初春,獨個兒來到陌生地中環,步出D2出口迷失於人生路不熟之地,冷雨夜在大街鬧市向途人問路,然後...在凍得牙關打震人眼前是一碗特濃麵豉湯拉麵,牛油與濃湯融入心間的窩心滋味至今難忘...

4.25.2010

黃金回憶~金橋印尼快餐

曾有過最華麗的黃金回憶!

老媽返上大陸,亦無興趣在廚房跟老弟爭論炒飯應否加雜豆(偶覺得家常炒飯是「要」落雜豆!),落得清閒的周日可以做什麼?找大孖老闆吹水同入貨前,先找間輕食店祭五臟廟,出門前醒起一些印尼小店逢周日也會炮製黃薑飯招呼放假的鄉里,又翻看資料,觀塘的金橋未試過,擇日就不如撞日吧!

無味精又如何?~真材實料

回味著以鐵盅外賣碗仔翅的歲月...

童年回憶中印象較深的港式街頭小吃,就是放學後溜到公園,一邊「埋舟」一邊期待著碗仔翅大審的出現,然後痞在乒乓波檯,粉絲當魚翅再掛個燶芡加上衝鼻而來醋酸味,實在較廉價補習班螢光雞翼作午餐滋味多了!

4.23.2010

清談鵝韻~能記飯店

 能與大家一同分享菜式誕生的淚與汗,是偶的福氣。

老饕嚐鵝講時令,去年在澄海老四吃重陽滷水鵝反應不俗,今年就換個口味,吃源於本地的深井燒鵝吧,就在寫菜天請教能記燒味大師朗哥,何以四十多年的古法炭爐燒鵝「味」力如此吸引,使深井成老外吃燒鵝的「land mark」,相信食友們也有興趣知道《鵝宴》所吃的鵝怎樣誕生吧?

恆之不易的雞油飯~好時沙嗲



好吃的雞油飯,該是這樣子的。

最近食友們爭相談論新晉的文華海雞飯店,其雞汁飯如何了得,對於坡式雞油飯,要求簡單,米芯謹熟並富雞湯汁味道,飯粒粒圓潤分明,光線照射下泛出雞油產生亮光,說來容易,但由平民價的三巡、大少爺吃到高價的四季酒店珍珠米版本,成品能叫人回心微笑就真五指可數,而吃了多年,如果要推介好吃的正宗雞油飯,就只有圖中水準如一的好時沙嗲出品。

4.22.2010

苦笑的推介炆牛肋骨~元豐園

百味前菜送啤酒,也不錯...

三月,心情沉重的一天,收工後拉了老弟來吃些東西,飲杯啤,談談往後的一些安排,來了元豐園試試這邊的韓式炆牛肋骨。

4.21.2010

街市內的普寧腸粉~潮式腸粉

 百市百味,街市材料直接反映出民風。

看一個街市的擺陣,大概能反映出該區居民對飲食的要求,中環鬼佬多,結志街市「聯合國」材料百花爭鳴,荃灣歷史因素下海鮮大鳴大放,楊屋道街市集長州、西貢、大埔花多眼亂漁獲,比較起來葵芳這小社區,住宅少工商業區多,五分鐘可走完的街市下實難期待日光之下多新事...

4.20.2010

150年傳奇乾炒牛河~ 太平館餐廳

 梳打X速食文化下,新鮮牛肉,每次只炒一客的正宗乾炒牛河,實在不易尋!

聽得太多關於太平館毫無特色,老伙計服務差而收費偏貴的評語,聽後不以為言,久不久也會找個理由來嚐百年老品牌的手功出品,自從發生《洛杉磯時報》評選出「韭菜鮮蝦豬肉炒河」的鬧劇後,方發覺已好些日子未嚐廣府平民美食乾炒牛河,其乾香帶惹味的風韻,偶爾想起亦甚回味,回味不就是最佳理由麼?

善.偽背後的贏家

 今天,它以慈善成了大贏家。

今早吃早餐時,看到以下一則關於國際連鎖漢堡店的新聞,內容是說一對無良雌雄賊,兩周內至少在七間連鎖漢堡店內,將整個招牌公仔連捐款箱一併偷走,事件似是忠奸分明,連鎖漢堡店「慈善基金」慘成受害者,竊取受捐助資助的孤苦無依孩童捐款的無良盜賊該天誅地滅,然而當回想起數年前一段叫人心如刀割的惡夢,黑與白、善與偽有誰能主宰公義?

4.19.2010

執靚貨買豬仔~賣豬仔

還記得大鬧熟食中心的烤豬宴熱鬧場面嗎?

當發掘出上環熟食中心掛爐烤豬只賣$208的木佬後,以為日後可大安旨意撥個輪就有歎價即烤乳豬送上門,卻不知租約問題,大鬧熟食中心數月後接到木佬結業惡耗,再比較市面一般外賣豬仔動輒$500,原來想再執平貨買隻靚豬仔殊不容易...

4.18.2010

無化學豚出沒注意~十勝

活著,就是想跟身邊的各位,分享天然的味道。

旺角內街一頓鐵板燒動輒每位數百元,或許有人另有見解,覺得吃得好不好不打緊,最重要氣氛搭救,自己卻花不起亦不覺值得花這些錢去冒險,畢竟在香港這美食之都,想去試的地方也真的試也試不完,這天麻煩了老弟帶路買入耳的耳套,之後就請他吃一頓平民價的無化學日本餐作回禮。

4.17.2010

莫忘的小滋味~香河越南餐廳

簡單的米漿,竟可弄出軟糯與香脆的雙重口感的順化美點~Banh Ram It

越南之旅,感受最深是各適其式的餐前「點心」,用米漿製的精緻而清麗小吃Banh Beo,又或以米網包卷著肉試、香菜脆炸成的順化春卷Cuon Ram,可喜的味道充分體會到當地人珍惜並善於運用資源的智慧,反觀本地越南菜卻欠乏心思小吃,是城市人生活太富裕了,珍饈百味下又豈易感受廚子為一口式精品小點花上的心思?

4.14.2010

剩下的還有什麼?~大班樓

資料圖片:雞鳴不再、無畜產亦無根的感覺,何哀!

物資豐裕的國際都會,市場上不乏來自世界各地,榮獲DOP、AOC等認證的頂級食材,然而活在都市化下一輩,卻難嗅得著田園的野菜香,雞鳴不再,小時候母雞誕下雞蛋那分暖和感覺,已成回憶,九成材料乃進口貨,似「有」卻還「無」,失去土產味道的香港,究竟剩下的還有什麼?

4.13.2010

吃不甘味半肥叉~喜双逢

資料圖片:肥美半肥叉,相信沒有人不喜歡它吧?

記得早前請教過天哥「甜」的問題,側聞前輩兒時的叉燒味帶鹹,而那時豬肉很香,燒起來的瘦叉爽而富肉味,物轉星移,這年頭大家都無甜不歡,也愛吃「腍」,蜜汁半肥叉就成「八、九十後」的集體回憶...

4.11.2010

閒話家常

悠閒星期天,由寧靜的九如坊大班樓說起。

越南之行前,聞天哥將有新動作,抵港後進展也較預期驚喜,就在周日,帶了包越南highland咖啡,探探前輩分享越南地道民風之餘順道打點飯局安排。

4.10.2010

慢.遊大澳~大澳

逃來,沒有汽車的水鄉。

愛「慢」.遊,奈何生活迫人,死線的日子時有變掛,一小時內要交出三份稿件,雖習以為常如等閒事,但∞式積壓還是會弄得頸脊疲痛,能放下工作的一刻,就只想逃出市區到無車聲、廢氣之地看看藍天、伸伸懶腰~

4.09.2010

該活下去的味道~名門私房菜

為百味盆菜而來,卻引發出回心微笑的閒趣食事。

與一班志同道合的食友開餐,理由簡單,食物有水準而價錢合理就成局,何須標奇立「會」每餐貴不過$100(而其時州官卻又千金多擲為紅顏,數百元當交入場費吃Pierre徒弟的午餐亦一面合理之情)?這夜一行64人嚐名門私房菜,除功夫繁複焗魚腸、順德風盆菜吸引外,有更叫人期待,店方用心替大家研發幾近失傳的~順德煎釀豆角。

4.08.2010

夢想闊麵之誕生~壹碗麵&佛記麵粉廠

只要有夢想凡事可成真的特闊蛋麵。

「做人無夢想同做條鹹魚有咩分別?」,怕悶、不想做鹹魚的廣告人Michael,拋下收入穩定工作,在北角和富道街尾不起眼處開麵店做老闆,突破傳統構思的2cm特闊蛋麵味道佳而質素穩定,成為食友傳頌佳話,這位傻得可愛的有心主理人筆下闊麵,既有著廣東傳統平民麵食味道、亦隱含著兩位年輕當家鮮為人知的破格夢想...