南丫島事件簿III～用心細作的豆腐芝士餅

南島遊的必吃名物～Shelly的豆腐芝士餅～

走過商業味甚濃海鮮一條街後，內街不難發現一些特色小店，尋得著一些生活的味道，曾嚐Shelly研發的芝士豆腐餅，簡單純樸的軟滑豆腐，又帶薄薄芝士香，我不常來南丫島，但每次的緊密行程下，總會抽點時間一嚐出色的招牌甜品。

延續汕頭大排檔的故事

風行全國的汕頭鮮的大排檔。

汕頭的飲食文化很特別，外地人未必接受到當地既臊且生的牛肉，然而當地的大排檔（我沒打錯字，是排非牌），卻是風行國內的一種飲食模式，由深圳走到上海，無處不在，本地的「冷檔」，有著她的影子，這夜約了食友到黃大仙數十年歷史雄興，分享廣東之濱的一些旅行逸事。

《得龍．彌久常新的重陽鵝盛宴》～宴席下篇

得龍炆鵝，今年勝舊年？

往年我們在得龍嚐過砵仔鵝，今年勝舊年，曾生與葉師傅在從前基磋上作改良，原隻鵝與五花腩同炆，肉汁悉數保存，味道該更進一層樓。

《得龍．彌久常新的重陽鵝盛宴》～宴席上篇

「飲食之道，彌久常新」，知易卻行難，這夜，我們再探得龍底蘊。

彌久，持之而行的味道，難
常新，基礎而作的改進，難
盛宴，雋永佳菜覓知音，更難

彌久的三層冰肉金錢雞，仍值得我們繼續支持，常新而勇於蛻變的豬網油金錢鱔，我們亦期待它的古法風味能閃耀光芒，一行五十六人，迎重陽鵝佳期，新知舊雨聚於得龍，一嚐鵝香與及不能忘的老香江味道。

走看廣東廚鄉～尋大良正宗的金盒子

 由吃雞不見雞的黃金盒子．．．

廚出鳳城，曾在翠亨村品嚐過來自順德順峰山莊的廚師手勢，當年客席總廚帶來大良產水牛奶，烹調的正宗大良炒鮮奶至今仍回味，惜那時他們只短留一周，未有足夠時間取肥肉醃製大良雞卷，為嚐一道肥美酥腴的野雞卷，我走向廣東廚鄉順德。

本地唯一的東莞甜粥

石湖墟街市，隱藏著本地唯一的東莞甜粥。

在忙得不可開交的年頭，我是很珍惜每次旅行，去發掘更多有趣飲食故事與大家分享，那管是短線的廣東之行，我也會早一點起床，希望趕及在午市前到達目的地，漫長的車途前，也愛吃些廣東粥品「打好底」，上水火車站側的石湖墟街市，有我喜歡全港獨有的東莞甜粥。

新鮮雞誘惑

 確是幾誘惑的風味小店．．．

政府嚴命街市雞檔每天下午6時後不能見活雞，並高價回收活雞檔牌，我家樓下街市不知何時已聽不著雞鳴，亦再嗅不到雞的羶臭味，冰鮮雞年代離我愈來愈近，為嚐一口新鮮雞的肉甜與雞皮下脂肪的油臊味，專程造訪堅尼地城的新鮮雞飯店。

楓葉落後的Mezza

Soho，中西飲食文化交匯點，這裡有著不少特色異國菜館。

華洋交匯的中環，半山下的Soho獨特文化包容著不少特色異國味道，偶爾想起地中海的味道，我會來到伊利近街的Olive，澳洲廚師拿捏香草技術出色。今天路過，從前的加國餐廳Cannuck不見了，現在換作特色中東風味小店，這天胃口很一般，就以Mezza輕食作午餐吧。

南丫島事件簿IV：吃在「南島」街頭

 貴價海產盡在其中，老闆推介$80／隻的野生鮑魚？！

南丫島的最後一站是吃海鮮，然後搭船返中環，當朋友們在吃泰式串燒豬腩時，為保留戰力，於是走到朋友欽點的民豐海鮮酒家看看海鮮價，款式選擇與另一面索古灣相比是一天一地，但周日滯滿來避世市的區客，老闆不愁沒客路，跟他談貝類海產，竟推銷我九十大洋一隻的野生南非鮑魚？

藏於地牢的夢想

個性十足的地牢餐廳，這裡有位熱愛烹飪的廚師。

約了朋友談點事，記得一位廚師朋友帶著他的夢想加盟了Basement，應承了開業後會去試試他的手勢，看看筆記簿中的wish list，今天赴約而來。

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Peter哥不在仍靠得住

托麻煩上司之福，因緣際會下認識了靠得住．．．

認識Peter哥是四年前的事了，那時我的上司滿腦子鬼主意，即興起來，命我籌備一輯關於「皮」作主題的餘興課題，由太平館的連皮牛尾、創發的連皮豬尾，法寶盡出，最後連鯇魚皮她亦不錯過，那時我不知天高地厚闖到來魚湯專門店，卻非介紹魚湯粥，而是衝著爽嫩魚皮而來．．．自此與靠得住結下不解之緣。

藍地的朱羅紀奇妙回憶

 牠已被我們列入「可持續研究」課題～

身邊食友都是喜歡探新尋奇的美食愛好者，當發現「可持續研究」的食物時，就算天涯海角，我們也會組團追訪，在元朗藍地內的烤釀乳豬，是君怡閣及天寶閣以外，少數將餡料釀入豬腔內作「碌燒」的粵式燒味，我對KC發起的周末探奇之旅，甚期待。

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未曝光的肉骨茶專門店

本地自稱肉骨茶專門店不多，肉骨皇，我是抱著期待而來。

喜歡沒被連鎖集團沾染的大坑，由銅鑼灣道勝手一直走到沅沙街的火車頭，小康社區內有著不少特色小店，這天我百無聊賴地在附近走走，在沅沙街尾又給我發現了裝潢骨緻的肉骨茶專門店，新得連傳媒亦未發現她的存在，就約了幾位行內、外的朋友試試新店。

《潮州手工宴＠兩興》之II 廚師話當年

 麋，是潮州人最基本的飲食元素。

期待已久的一局終於來了，跟以往一樣，我早來到打點，又向師傅討教當潮州人昔日生活。

黑沁甜品店

不知道打開後，它的心是否真的太軟？

同朋友笑言糖百府大有「總有一間在左右」的趨勢，香港的甜品文化也真的令人歎為觀止，這天我被幾位甜嘴兒夾到這間新張的個體戶甜品店，卻想不到客流量如此急速小店，除人氣高企的綿冰系列外，竟然有款須等上十餘分鐘心太軟，真有意思。

舞火龍夜嚐私房越南菜

中秋前夕，搵食入大坑之餘卻想不到盡興節目是「好戲在後頭」！

這個Happy Friday有特別節目，除了到大坑吃越南菜外，又順道看看一年一度的火龍匯演，我想不少區外人與我們一樣抱著同樣心態，先吃飯再追看舞龍盛會，結果整個 大坑餐廳生意好得不得了，越南站地舖位置訂了檯亦要等，為了疏導人客，就連平時不對外公開的樓上私房菜亦破例招呼我們這些街客。

皇仁舊生會的五圍菜單

這夜，由梁先生以數人之力炮製六十人的《皇仁水準粵菜宴》。

年終飯局不少，在選餐廳上除食物質素外，亦很看重主理人、廚房配套，年初見識了嶺南舊生會由良哥與五位師傅主理近百人盛宴後，今天由KC安排，在皇仁舊生會中菜部由梁生帶領兩位廚師演繹五圍《皇仁水準粵菜宴》，是另一番驚喜。

鯛魚湯烏冬出沒注意

這天我為一口奶白魚湯而來到勝手大坑新店。

舞火龍夜，離開越南站後，竟見「勝手」出現，在銅鑼灣新開張時嚐過一口不錯的魚湯Shabu Shabu，想不到時隔數月，又以和牛為主題的分店打進近期人氣甚熱的大坑。

南丫島事件簿II：莫忘牠的機香草原

Take me home．．．

毅然撇下廣告設計工作投身有機農田園生活，尋找他理想中的優質生活，六年前由零開始打造有機香草園，難得的有心人，我才能與幾位朋友，來一嚐他們親自培植有機香草泡的有機香草茶。

由炭燒到「大膽」的珍味魷魚的一夜

竟沒想到是夜會又火熱炭火談到北海道的大膽魷魚。

一系列忙不完的add job，好不容易才捱到周五天，對我來說沒有什麼較盡情吃餐好重要，而對於能逃離困籠的朋友來說，更值得慶祝，這一夜我放開心情到氣氛好的居酒屋，談天說地又吃串燒、亦嚐煮物。

《 潮州手工名菜宴＠兩興》之I～到兩興寫菜

滿載著笑顏的《手工潮菜宴》跟大家一同回味。

自樂口福《潮州．宴》後，翻看檯頭年歷，已整整年多沒跟大家吃過廣東三大主流之一的潮州菜，九月尾的大局，也是時候一嚐精緻潮式功夫菜了。仍惦記著龍城「樂記」那邊菜頭卷、竹笙盤龍卷的味道嗎？誰又知從前三角碼頭「前舖後居」，由孫老闆三代一直經營的兩興，餐牌上仍保留著發財卷、甜酸粿肉、荷包鱔湯等耳熟能詳，卻又不易吃到的潮州傳統宴客手工菜，五十多年的老店仍是港島區的老潮州竇口，走出龍城框框，我們來嚐潮州巷上世紀傳下來的「潮味」吧。

Chitarra意粉協奏Cook

風雨不改為聽「結他」聲。

國慶前夕夜，能拋下工作包袱的小聚總叫人期待，臨近近收工時，雖下著叫人進不得、退亦難的暴雨，卻無減我們一行為食小組到意國小酒館Osteria意興，因為我們都期待著意國總廚Michele Camolei以結他（Chitarra）奏出的一系列北意手造意粉。

大長檯的歡樂時光

老闆們勇氣真大，將主廳放上三張大長檯，真有意思。

準備了兩星期的計劃成明日黃花，腳踏出公司門口，心情卻是無比的輕鬆，約了幾位朋友傾點事，就來試試這間擺設著三張Communal Table的SML Happy Hour吧。

本地最高水準的炆牛肋骨

排了四年期，終能一嚐本地最出色炆牛肋肉了！

時間太少但要吃的美食太多，四年前嚐過銅鑼灣莊園的韓式炆牛肋骨，濃稠醬汁與鬆腍帶點脂肪的牛肋肉，配一口軟熟漢國珍珠米飯，人間美食也！這幾年也說過要來，卻不知期已排到四年後的今天。

打小報告

荔枝角億利工業中心內的白色泰式小店。

記得朋友推介過這區的泰國菜館G Cuisine是上班族的飯堂，說要來辦次飯局芸芸，偶爾會見到利豐行的高層包了大廳進行午餐會，在無訂檯的情況下來試試，被安排到近窗的位置，面對著長沙灣道大馬路。

一粒不簡單的手造Casoncelli

想不到在W Place發現一粒不簡的意國北部雲吞。

陽光普照的周日，相約了編輯朋友試試這間新開的意式餐館W52，我想在中秋後的午市時段，大家仍在甜睡當中，我們也可以在近乎包場情況下，輕鬆淺嚐新店的半自助意式Brunch。

一家人的元宵節家常菜

客家人做節愛吃的梅菜扣肉 ，翻炆更濃更好吃的特色菜餚。

中秋夜，我這邊的街市雞販最已將雞牌賣給政府，沒有新鮮雞供應，媽媽最怕大時節吃貴雞，於是就走到旺角的泉章居，買了隻客家鹽焗雞及煎釀豆腐及梅菜扣肉與家人做節。

中秋話湯圓

因為李太的心機甜品，而道出湯圓的小故事。

中秋佳節前夕，與朋友們在大坑看完舞火龍會，意猶未盡就走到位在希雲街的一品齋，吃些團圓甜品，這是一間又心而又做得好的老式甜品店，奈何懂得欣賞的人不多，有感而發寫下這篇湯圓的小故事，與大家在佳節分享甜甜蜜蜜的小故事。

$70的滿足燒鯖魚定食

大家沒有看錯，這一頓午餐我是吃個碗、碟朝天。

天后有著不少家庭式經營小店，如悅壽司、順壽司做的是家常料理，夾雜著一些和風影子，價錢也比較親民。這天外面下著大雨，沒帶遮的濕鴨子就這樣子衝進了清風街開了兩年多的小店子。

《 潮州手工宴＠兩興》之III～盛宴

                             滿載著笑顏的《手工潮菜宴》在國慶六十周年跟大家一同回味。

自樂口福《潮州．宴》後，翻看檯頭年歷，已整整年多沒跟大家吃過廣東三大主流之一的潮州菜，九月尾的大局，也是時候一嚐精緻潮式功夫菜了。仍惦記著龍城「樂記」那邊菜頭卷、竹笙盤龍卷的味道嗎？誰又知從前三角碼頭「前舖後居」，由孫老闆三代一直經營的兩興，餐牌上仍保留著發財卷、甜酸粿肉、荷包鱔湯等耳熟能詳，卻又不易吃到的潮州傳統宴客手工菜，五十多年的老店仍是港島區的老潮州竇口，走出龍城框框，我們來嚐潮州巷上世紀傳下來的「潮味」吧。