10.31.2009

南丫島事件簿III~用心細作的豆腐芝士餅


南島遊的必吃名物~Shelly的豆腐芝士餅~

走過商業味甚濃海鮮一條街後,內街不難發現一些特色小店,尋得著一些生活的味道,曾嚐Shelly研發的芝士豆腐餅,簡單純樸的軟滑豆腐,又帶薄薄芝士香,我不常來南丫島,但每次的緊密行程下,總會抽點時間一嚐出色的招牌甜品。

10.30.2009

延續汕頭大排檔的故事

風行全國的汕頭鮮的大排檔。

汕頭的飲食文化很特別,外地人未必接受到當地既臊且生的牛肉,然而當地的大排檔(我沒打錯字,是排非牌),卻是風行國內的一種飲食模式,由深圳走到上海,無處不在,本地的「冷檔」,有著她的影子,這夜約了食友到黃大仙數十年歷史雄興,分享廣東之濱的一些旅行逸事。

10.29.2009

《得龍.彌久常新的重陽鵝盛宴》~宴席下篇

得龍炆鵝,今年勝舊年?

往年我們在得龍嚐過砵仔鵝,今年勝舊年,曾生與葉師傅在從前基磋上作改良,原隻鵝與五花腩同炆,肉汁悉數保存,味道該更進一層樓。

10.28.2009

《得龍.彌久常新的重陽鵝盛宴》~宴席上篇


「飲食之道,彌久常新」,知易卻行難,這夜,我們再探得龍底蘊。
彌久,持之而行的味道,難
常新,基礎而作的改進,難
盛宴,雋永佳菜覓知音,更難

彌久的三層冰肉金錢雞,仍值得我們繼續支持,常新而勇於蛻變的豬網油金錢鱔,我們亦期待它的古法風味能閃耀光芒,一行五十六人,迎重陽鵝佳期,新知舊雨聚於得龍,一嚐鵝香與及不能忘的老香江味道。

10.27.2009

走看廣東廚鄉~尋大良正宗的金盒子


 由吃雞不見雞的黃金盒子...

廚出鳳城,曾在翠亨村品嚐過來自順德順峰山莊的廚師手勢,當年客席總廚帶來大良產水牛奶,烹調的正宗大良炒鮮奶至今仍回味,惜那時他們只短留一周,未有足夠時間取肥肉醃製大良雞卷,為嚐一道肥美酥腴的野雞卷,我走向廣東廚鄉順德。

10.26.2009

本地唯一的東莞甜粥

石湖墟街市,隱藏著本地唯一的東莞甜粥。

在忙得不可開交的年頭,我是很珍惜每次旅行,去發掘更多有趣飲食故事與大家分享,那管是短線的廣東之行,我也會早一點起床,希望趕及在午市前到達目的地,漫長的車途前,也愛吃些廣東粥品「打好底」,上水火車站側的石湖墟街市,有我喜歡全港獨有的東莞甜粥。

10.25.2009

新鮮雞誘惑


 確是幾誘惑的風味小店...

政府嚴命街市雞檔每天下午6時後不能見活雞,並高價回收活雞檔牌,我家樓下街市不知何時已聽不著雞鳴,亦再嗅不到雞的羶臭味,冰鮮雞年代離我愈來愈近,為嚐一口新鮮雞的肉甜與雞皮下脂肪的油臊味,專程造訪堅尼地城的新鮮雞飯店。

10.24.2009

楓葉落後的Mezza


Soho,中西飲食文化交匯點,這裡有著不少特色異國菜館。

華洋交匯的中環,半山下的Soho獨特文化包容著不少特色異國味道,偶爾想起地中海的味道,我會來到伊利近街的Olive,澳洲廚師拿捏香草技術出色。今天路過,從前的加國餐廳Cannuck不見了,現在換作特色中東風味小店,這天胃口很一般,就以Mezza輕食作午餐吧。

10.23.2009

南丫島事件簿IV:吃在「南島」街頭

 貴價海產盡在其中,老闆推介$80/隻的野生鮑魚?!

南丫島的最後一站是吃海鮮,然後搭船返中環,當朋友們在吃泰式串燒豬腩時,為保留戰力,於是走到朋友欽點的民豐海鮮酒家看看海鮮價,款式選擇與另一面索古灣相比是一天一地,但周日滯滿來避世市的區客,老闆不愁沒客路,跟他談貝類海產,竟推銷我九十大洋一隻的野生南非鮑魚?

10.22.2009

藏於地牢的夢想



個性十足的地牢餐廳,這裡有位熱愛烹飪的廚師。

約了朋友談點事,記得一位廚師朋友帶著他的夢想加盟了Basement,應承了開業後會去試試他的手勢,看看筆記簿中的wish list,今天赴約而來。

相關文章分享:KC賞味隨筆

10.21.2009

Peter哥不在仍靠得住



托麻煩上司之福,因緣際會下認識了靠得住...

認識Peter哥是四年前的事了,那時我的上司滿腦子鬼主意,即興起來,命我籌備一輯關於「皮」作主題的餘興課題,由太平館的連皮牛尾、創發的連皮豬尾,法寶盡出,最後連鯇魚皮她亦不錯過,那時我不知天高地厚闖到來魚湯專門店,卻非介紹魚湯粥,而是衝著爽嫩魚皮而來...自此與靠得住結下不解之緣。

10.20.2009

藍地的朱羅紀奇妙回憶

 牠已被我們列入「可持續研究」課題~

身邊食友都是喜歡探新尋奇的美食愛好者,當發現「可持續研究」的食物時,就算天涯海角,我們也會組團追訪,在元朗藍地內的烤釀乳豬,是君怡閣及天寶閣以外,少數將餡料釀入豬腔內作「碌燒」的粵式燒味,我對KC發起的周末探奇之旅,甚期待。

關聯文章推介:KC賞美隨筆

10.19.2009

未曝光的肉骨茶專門店


本地自稱肉骨茶專門店不多,肉骨皇,我是抱著期待而來。


喜歡沒被連鎖集團沾染的大坑,由銅鑼灣道勝手一直走到沅沙街的火車頭,小康社區內有著不少特色小店,這天我百無聊賴地在附近走走,在沅沙街尾又給我發現了裝潢骨緻的肉骨茶專門店,新得連傳媒亦未發現她的存在,就約了幾位行內、外的朋友試試新店。

10.18.2009

《潮州手工宴@兩興》之II 廚師話當年

 麋,是潮州人最基本的飲食元素。
期待已久的一局終於來了,跟以往一樣,我早來到打點,又向師傅討教當潮州人昔日生活。

10.17.2009

黑沁甜品店



不知道打開後,它的心是否真的太軟?

同朋友笑言糖百府大有「總有一間在左右」的趨勢,香港的甜品文化也真的令人歎為觀止,這天我被幾位甜嘴兒夾到這間新張的個體戶甜品店,卻想不到客流量如此急速小店,除人氣高企的綿冰系列外,竟然有款須等上十餘分鐘心太軟,真有意思。


10.16.2009

舞火龍夜嚐私房越南菜

中秋前夕,搵食入大坑之餘卻想不到盡興節目是「好戲在後頭」!

這個Happy Friday有特別節目,除了到大坑吃越南菜外,又順道看看一年一度的火龍匯演,我想不少區外人與我們一樣抱著同樣心態,先吃飯再追看舞龍盛會,結果整個 大坑餐廳生意好得不得了,越南站地舖位置訂了檯亦要等,為了疏導人客,就連平時不對外公開的樓上私房菜亦破例招呼我們這些街客。

10.15.2009

皇仁舊生會的五圍菜單

這夜,由梁先生以數人之力炮製六十人的《皇仁水準粵菜宴》。


年終飯局不少,在選餐廳上除食物質素外,亦很看重主理人、廚房配套,年初見識了嶺南舊生會由良哥與五位師傅主理近百人盛宴後,今天由KC安排,在皇仁舊生會中菜部由梁生帶領兩位廚師演繹五圍《皇仁水準粵菜宴》,是另一番驚喜。

10.14.2009

鯛魚湯烏冬出沒注意


這天我為一口奶白魚湯而來到勝手大坑新店。
舞火龍夜,離開越南站後,竟見「勝手」出現,在銅鑼灣新開張時嚐過一口不錯的魚湯Shabu Shabu,想不到時隔數月,又以和牛為主題的分店打進近期人氣甚熱的大坑。

10.13.2009

南丫島事件簿II:莫忘牠的機香草原



Take me home...


毅然撇下廣告設計工作投身有機農田園生活,尋找他理想中的優質生活,六年前由零開始打造有機香草園,難得的有心人,我才能與幾位朋友,來一嚐他們親自培植有機香草泡的有機香草茶。

10.12.2009

由炭燒到「大膽」的珍味魷魚的一夜


竟沒想到是夜會又火熱炭火談到北海道的大膽魷魚。
一系列忙不完的add job,好不容易才捱到周五天,對我來說沒有什麼較盡情吃餐好重要,而對於能逃離困籠的朋友來說,更值得慶祝,這一夜我放開心情到氣氛好的居酒屋,談天說地又吃串燒、亦嚐煮物。

10.11.2009

《 潮州手工名菜宴@兩興》之I~到兩興寫菜



滿載著笑顏的《手工潮菜宴》跟大家一同回味。

自樂口福《潮州.宴》後,翻看檯頭年歷,已整整年多沒跟大家吃過廣東三大主流之一的潮州菜,九月尾的大局,也是時候一嚐精緻潮式功夫菜了。仍惦記著龍城「樂記」那邊菜頭卷、竹笙盤龍卷的味道嗎?誰又知從前三角碼頭「前舖後居」,由孫老闆三代一直經營的兩興,餐牌上仍保留著發財卷、甜酸粿肉、荷包鱔湯等耳熟能詳,卻又不易吃到的潮州傳統宴客手工菜,五十多年的老店仍是港島區的老潮州竇口,走出龍城框框,我們來嚐潮州巷上世紀傳下來的「潮味」吧。

10.09.2009

Chitarra意粉協奏Cook



風雨不改為聽「結他」聲。

國慶前夕夜,能拋下工作包袱的小聚總叫人期待,臨近近收工時,雖下著叫人進不得、退亦難的暴雨,卻無減我們一行為食小組到意國小酒館Osteria意興,因為我們都期待著意國總廚Michele Camolei以結他(Chitarra)奏出的一系列北意手造意粉。

10.08.2009

大長檯的歡樂時光


老闆們勇氣真大,將主廳放上三張大長檯,真有意思。
準備了兩星期的計劃成明日黃花,腳踏出公司門口,心情卻是無比的輕鬆,約了幾位朋友傾點事,就來試試這間擺設著三張Communal Table的SML Happy Hour吧。

10.07.2009

本地最高水準的炆牛肋骨



排了四年期,終能一嚐本地最出色炆牛肋肉了!


時間太少但要吃的美食太多,四年前嚐過銅鑼灣莊園的韓式炆牛肋骨,濃稠醬汁與鬆腍帶點脂肪的牛肋肉,配一口軟熟漢國珍珠米飯,人間美食也!這幾年也說過要來,卻不知期已排到四年後的今天。

10.06.2009

打小報告


荔枝角億利工業中心內的白色泰式小店。
記得朋友推介過這區的泰國菜館G Cuisine是上班族的飯堂,說要來辦次飯局芸芸,偶爾會見到利豐行的高層包了大廳進行午餐會,在無訂檯的情況下來試試,被安排到近窗的位置,面對著長沙灣道大馬路。






10.05.2009

一粒不簡單的手造Casoncelli






想不到在W Place發現一粒不簡的意國北部雲吞。

陽光普照的周日,相約了編輯朋友試試這間新開的意式餐館W52,我想在中秋後的午市時段,大家仍在甜睡當中,我們也可以在近乎包場情況下,輕鬆淺嚐新店的半自助意式Brunch。


10.04.2009

一家人的元宵節家常菜


客家人做節愛吃的梅菜扣肉 ,翻炆更濃更好吃的特色菜餚。

中秋夜,我這邊的街市雞販最已將雞牌賣給政府,沒有新鮮雞供應,媽媽最怕大時節吃貴雞,於是就走到旺角的泉章居,買了隻客家鹽焗雞及煎釀豆腐及梅菜扣肉與家人做節。


10.03.2009

中秋話湯圓




因為李太的心機甜品,而道出湯圓的小故事。
中秋佳節前夕,與朋友們在大坑看完舞火龍會,意猶未盡就走到位在希雲街的一品齋,吃些團圓甜品,這是一間又心而又做得好的老式甜品店,奈何懂得欣賞的人不多,有感而發寫下這篇湯圓的小故事,與大家在佳節分享甜甜蜜蜜的小故事。


10.02.2009

$70的滿足燒鯖魚定食


大家沒有看錯,這一頓午餐我是吃個碗、碟朝天。
天后有著不少家庭式經營小店,如悅壽司、順壽司做的是家常料理,夾雜著一些和風影子,價錢也比較親民。這天外面下著大雨,沒帶遮的濕鴨子就這樣子衝進了清風街開了兩年多的小店子。

10.01.2009

《 潮州手工宴@兩興》之III~盛宴


                             滿載著笑顏的《手工潮菜宴》在國慶六十周年跟大家一同回味。
自樂口福《潮州.宴》後,翻看檯頭年歷,已整整年多沒跟大家吃過廣東三大主流之一的潮州菜,九月尾的大局,也是時候一嚐精緻潮式功夫菜了。仍惦記著龍城「樂記」那邊菜頭卷、竹笙盤龍卷的味道嗎?誰又知從前三角碼頭「前舖後居」,由孫老闆三代一直經營的兩興,餐牌上仍保留著發財卷、甜酸粿肉、荷包鱔湯等耳熟能詳,卻又不易吃到的潮州傳統宴客手工菜,五十多年的老店仍是港島區的老潮州竇口,走出龍城框框,我們來嚐潮州巷上世紀傳下來的「潮味」吧。