二零零九飯局巡禮回顧～《經典飯局巡禮》

走到蓮香居百人盛宴， 《經典飯局巡禮》有著大家的味道回憶。

風雨飄搖的零九年，工作上雖然悲多於喜，然而當整理著年來大少超過六十的飯局照片時，眼眸裡盡是食友的笑顏、食照的味道與及廚師舞刀弄鑊火氣，說不盡談不完的《廚．宴光影事》，在十二月的最後一天，就跟大家回味，由年初大榮華團年宴走到泰豐廔涮羊肉賀聖誕，大家一起嚐過由食評與Blog超過二萬字中，節錄下來的零九精華特輯。

視覺回憶～鳥羽名古屋料理

精緻漬物，為此而來。

百里外的一張照片，華麗的色花碟盛著配襯得細膩五式漬物，未待客觀味道，視眼間的主觀投射，往往影響著人性的決擇，這天，來到開業未到兩周的鳥羽。

掂起似燈籠的小籠包～鼎泰豐

皮薄餡靚，不似牛皮燈籠～

曾有一段時間為小籠包而著迷，四出尋訪美味小籠包，記得數年前，曾與KC在放盤前的舊討論區上談小籠包吃法，不怕熨嘴一口氣的吞下，才是王道，真懷念當日與一眾飲食資深網友作熱烈討論的日子，時移世易，那邊繼續「美心選舉」或「路過一評」，今天對小籠包熱情不如往昔，然有質素的小籠包子店是會有興趣去試的，這天，到了銅鑼灣新開的鼎泰豐，一嚐走出世界的中華味道。

Domon拉麵分家了!～札幌拉麵 MISO NO.1

為著堅持而拆夥的一碗白麵豉拉麵，Now Open～

你有你的商業包裝，他有他對食物質素堅持，看似是同一品牌，卻是一天一地兩款味道，說的是Domon札幌拉麵，為堅持而拆夥，後者屬尖沙咀總店日籍師傅分拆的首間分店，落在荃新天地2期。

傳說的限量版炭爐煲仔飯～利苑酒家

傳說中每晚限賣十煲的炭爐煲仔飯？

已經是十一月上旬之時，記得跟西苑張師傅談起煲仔飯，在灣仔利苑工作過一段時間的他說利苑的煲仔飯是用炭燒的，每晚限量供應，對於「炭燒」與「限量」一詞敏感，二話不說打了電話預訂，又拉了編輯朋友試試傳說一煲飯。

未及灣仔小店「叻」～大叻越式料理

尖沙咀～今個聖誕真熱鬧！

I-立方與K-11對著幹，大家都趕在聖誕旺季前開鑼，食肆加起來超過三十間，零九年的聖誕尖沙咀真夠熱鬧，直覺使然，今年的聖誕、除夕晚餐不會發生在趕賺第一桶金的時期，然而下午茶的時間，卻是有興趣遊訪新場，吃頓簡單的下午茶，看看新店格局。

一年一會的江南蟹粉拌麵～老上海飯店

 值得一年一會的當造蟹粉。

大閘蟹季完結前，才想起年內也沒好好的嚐過真正當造蟹粉菜，難得食友喜歡傳統菜，一言成局，遂發了個短信給朱師傅，拜托他替大家弄些老派菜，品味滬風。

一夜正宗潮粵菜～佳寧娜潮州菜

莎莉的強陣潮粵拼盤（自助餐版）。

位處廣東邊陲，貼近福建的潮州是有趣之地，他們有吃「鮭」、用魚露等漳州傳統飲食習慣，但做起宴席菜時，又懂得採用羊城這邊的炆扣、燴煮，甚或包紮等細作功夫活現出粵式風味，當地人稱作潮粵菜的味道，隱於市，卻被對食有熱誠的師兄發掘出來，這夜偶是抱著期待來尋老派潮粵味道。

火燒立方率先睇～拉麵山頭火

旭川走錯路來到南方的大哥熊．．．

K-11吃銀座梅林，還是選另一邊I立方的山頭火？口味偏好～愛喝熱湯，暫將「梅林牌」閣下，待「麻甩」之局，與眾人一起多試幾味吧，拿起背包，獨個兒吃旭川本部直營的北國拉麵，彌補在東京時沒跟著人龍入錢購票吃拉麵的失落。

發脾氣的地方～喜力吧

 Terminal，酒吧，陌生不會想留下記憶的地方。

互聯網雖然發達，但身邊的好友將一別數載，心情免不了有點無奈的，尤其在Terminal揮手而別的一刻，笑別過後，什麼都不去想，在二號客運大樓附近徘徊，疲憊了，就找個陌生的地方靜靜地飲杯。

廣東之濱的一頭牛

潮汕是牛氣沖天的味道。

首次接觸汕頭的味道，不是海鮮更不是汕頭三十斤的特種獅頭鵝，而是強勁霸道的牛臊味，跳下車在舊區走走，不是福合埕之類的牛丸粿條小店，就是掛著黃牛各部分的牛肉檔，賣的都是當日活宰的鮮黃牛，濃烈臊味瀰漫著小市區，在這裡不吃牛，如入寶山空手回。

天賦芝味～Ricks

藍與白的色調，自小已很喜歡這簡約的自然風格。

著實不太餓的一個下午，在Soho一帶走走時，短訊了節食中的食友，結果是即興的來了個簡吃午局，環顧附近一帶，有著「綠色」味道除該區老品牌Life外，會想到輕盈的希臘菜館Ricks。

一天、一夜、一精品～大班樓

 糅合精品與古法味道盛宴。

輾轉難眠之夜，如小朋友般期待著晨曦來臨後的尋寶旅行團，在微冷的冬日清晨，隨同主理人Danny及廚部主管之哥，鑽進深水埗樹記準時09:30買頭手腐竹、然後到灣仔買活雞作十八味雞，收集好新鮮「精品」，替是夜的《大班樓精品宴》作準備，對主理人的重視，食友們亦抱著期待的心，靜候特別製作的十四道精品佳餚。

十三號的早古味蘿蔔糕～祺記粥品店

 只得半小時的空間，但也想尋回早餐的味道．．．

是生活太累太煩人吧？偶一覺醒來，趕忙買了個麵包或燒賣充飢，早餐的味道，跟大部分人一樣，已忘得七七八八了，這天相約了「大班」到附近買頭手的腐竹，不想再吃煎雙蛋、常餐的味道，轉入了北河街熟食中心街市，感受另一番清晨的民風與味道。

不賣賬的細蓉！麥文記

規矩不少，但作風穩健的傳統雲吞麵店。

雲吞麵誰沒吃過？但堅持不賣沾仔記「拳頭雲吞」、堅持沒有雙拼、堅持蠔油要多收$1、堅持只有不健康的豬油所做的傳統雲吞麵店，就是達官貴人亦不賣你的賬，有性格的麥文記，做的是老街坊生意，喜歡吃那分煙韌又不失爽柔的竹昇麵，偶爾路過亦會來吃碗細。

《泰豐廔炭爐涮羊肉宴》～泰豐廔

這夜，大伙兒相聚一起～來嚐久違的羊臊！

今年天氣較往年凍得早，零九年的最後一次大局，一於來個吃完暖笠笠的涮羊肉宴，說到北方以紫銅爐燒炭的地道涮羊肉，第一時間會想到五十多年歷史的泰豐樓，那邊仍保留著炭火銅爐作火鍋的傳統，報名一出反應較往年更熱烈，一行84人共嚐久違了的羊臊與混醬味道。

嗨！來一碗住家的味道～住家菜

由老土但有著回家味的陳皮蓮耦瘦肉湯說起。

暫住在沒炊具的舊唐樓，附近雖有不少特色小吃，但媽媽在周日弄的鹹菜炆門鱔、炆釀豆腐等自小吃大的家常菜，鹹酸的汁可送下小半碗白飯，一時失去了，又會覺得人生似欠缺了什麼似的，是回家後的原味．．．？

尋夢想的種子．上篇～sh!ok

David有著他的夢想與理念，這夜，咱們就尋夢去。

在這行浮沉數年資歷不算深，卻認識了不少志同道合，為食不惜一切之編輯、公關甚至乎主理人，圍內小聚只談好吃的餐館，早前秘苑之夜，慨歎Daivd結束Bar of Soup後，難嚐下了新鮮叻沙葉的正宗叻沙，卻不知咱們的好友原來在卑利街開設位置大一倍的sh!ok，為食小組就借賀新店為名，登門試試老闆一直未能在舊店實現的味道！

《冬日杭州宴》．宴味下篇～杭州酒家

終於都來到眾人所期待的壓陣環節了～

以上冷菜部分值得花上千餘字去寫，調味及材料本身雖未及得上天香樓，然而每道菜才不過$60左右，平心而論，此定位無論選材與及調味，已較坊間大部分江南菜館精緻，對岸的夢上海雖有食家力撐，偶卻不覺得其調味處理較這裡高明，一輪運轉，冷菜部分後是時候分享主菜篇了。

愛在坤記的故事～坤記小菜

友朋自廈門來，當然離不開以食款待的環節啦。

偶人是納悶，還好在平凡的人生中，認識了不少飲食圈奇人，與及一些既愛美食亦愛遊歷異國的朋友，每晚才能著筆寫寫飲食故事。是夜故事裡的主角，是人緣甚佳的「美旅」組Yan姐，尤記得早前在川麻燒之夜，Yan姐談及豪華遊輪之行後，回港即要擔當親善大使，招呼來自廈門愛塗鴉的朋友，友朋自遠方來，該盡地主之誼，嚐嚐源於本土的煲仔飯及清湯腩吧～

來來來！到古宮掃餐牌～古宮韓國料理

又一美味韓式炆牛肋骨而起的故事！

好友Sally在綠楊村提起吃韓國料理，屈指一算，也有大半年未辦過韓國菜局，而腦海瞬即泛起古宮的炆釀牛肋骨照片，是KC與及編輯朋友不約而同讚水準不俗的新晉店子，定下日子，一行十一人拉隊來試試質素。

良朋共聚花錦宴～西苑酒家

共聚於西苑的花錦小局～

入冬後鱔鰻肥美，食友已及不及待追問花錦鱔去向，她這一問，方知朋友們對可重達三十多斤的鱔皇一直只聞樓梯響，雖然今天的花錦鱔都是人工繁殖，不如從前野生矜貴，但人少的話實難來個鱔頭湯與及蒜子炆鱔肉兩味，找了西苑張師傅替大家寫下兩席菜單，招牌的醬燒琵琶鴨、冬日的砂鍋煲仔飯，來一回良朋共聚花錦宴。

給下一代的一點真．大班樓（Note）

 沒有鮑參翅肚，堅持只作時令手工菜餚～大班樓

飯局寫菜已成生活一部分，偶人是老套，訂菜打價從來都是面談，擬定好的菜單若非人數變動太大，也盡量不作改動，如店方突然來電，多半是壞消息，如海鮮價飆升或開瓶費與總單價談不攏，等叫人頭痛的事，早前突然收到大班樓 主理人之一Danny來電，心知不妙．．．

滿了誰的口福?～ 滿口福

 因八年靚黃酒而起的特濃花雕蒸花蟹而起的小故事。

拋下工作包袱的周五夜，為食團隊當然會走在一起，發掘奇聞、特色餐店，月前在AT Corner中聽食友說土瓜灣的滿口福是間有趣店子，其後為食的小Meg又在facebook中談及此店的花雕蒸蟹，一言定局，一行十四人就看火鍋館子弄的私房菜，是怎個水準。

新居探花田師傅～花之家日本料理

還以為花田靖師傅回老家北海道享清福，卻不知．．．

從前赫德道的櫻日本料理，店子小小然而晚市卻坐滿日本白領，日本電視直播賽馬的時候，氣氛好得不得了，壽司檯感覺有點不修編幅，放著一些棒球有關小飾物，老闆花田靖先生是位標準的棒球迷，是偶所喜歡的小店，數月前結業後，正宗的日本料理又少一間．．．

《冬日杭州宴》．宴味上篇～杭州酒家

 大伙兒共嚐杭州直送的美食!

咱們飯局為著好吃而走下去，正是龍門樓結業之夜，灣仔道變得好不熱鬧，這邊杭州酒家，沒有古董收銀機，卻有吸引著食友們的杭州廚子主理廚．情．味。

《冬日杭州宴》．人情篇～杭州酒家

今天天香樓（珍記）的的炒蟹粉，仍是貴得有道理的名菜。

杭州佳菜在天香，此言非虛，小廚房奉行慢工細作政策，粗料貴賣，兩副外省小鑊頭主理三席菜，廉物如炸響鈴火候好，一味炸腐皮賣過百塊仍不乏食家稱道，經歷三朝來到（珍記），偶與眾人嚐其名作，中秋蟹粉仍是殿堂之作，然而爆雙脆、炸響鈴，收的是富豪價水準卻是每況愈下，物有所值的杭州菜，何處尋？