F～新店發見！不敗的石鍋三日煮豬大腸

這是一位喜歡試新菜又會隨我們飯局嘗新點子的公關朋友Kylie介紹（關照）下，轉折地來到卑利街的新派居酒屋F，來一回happy hour試新店。

撇開凌晨通宵寫文，「上天下地」的食評人生活是「精彩」的。

時間愈來愈不見洗，才完成103樓全球最高的Café享用過Valrohne甜品大師設計的六星巧克力試吃活動（按此回味），然後又墮回人間，打衝鋒趕往卑利街萬花紅（那裡的 馬拉糕是人間美食！）對面的小店。

先來一杯自家煲特濃菊花茶，足料消熱氣，推介！

說真的試菜「中空寶」事件可寫半本黃頁，我等看似生活多姿的飲食人，也付出過較大家在網誌看要多的時間和胃納，才「嘔」得出一篇似樣的推介店；而今趟在鬼佬地盤吃日本菜，先不談期望只求不太差，能替網誌上找上大家未嘗過的新店推介便要感恩。

難得的空間感。

甫入店第一印象是似fashion shop多於居酒局，當眼處的螺絲吊子，聽說是主理人設計師女友逐串手作的，注目度也成酒餚間的熱話，犧牲空間換來的藝術家「玩味」，不難感覺「限量產」的小店風格，印象分也增加不少。

新鮮，就是王道。

吃甚麼已由穿Prada型格主理人Fenndy按排，我們笑說菜式一人份，讓大家分享淺嘗，不好浪費食材，而餐牌內的菜式除了較大路的燒牛舌外，也有不少野菜由結志街街市當日購當晚用，說F stand for Fresh也不為過，此外也有自家製的煮物，作為酒餚選擇也恰如其分，讓客人有選擇，廚部也不會overload。

不要說笑，不要放手去掂，這可是辣死人的高熱！

先來是石鍋麵豉煮豬腸，在石鍋保溫下，湯汁燙熱得起泡，甚至連鏡頭也滲滿霧氣，熱度在冬日是令人窩心的誠意；闊圓的豬大腸處理得好，大腸吸收了麵醬濃甜郁香後脂臊恰如其份，多嘗幾件也不至溜膩。

這三日煮麵豉豬大腸，是不敗的美食！

作為正常人而非將肥油撐入口自命得意的內臟派，這可是不好多得的美食，如席上大家所言，這水準較跌wat的一番出色，而濃汁稠度之高甚至連不會入味的蒟蒻也扣上濃濃麵醬香。主理人笑說這自家製味沒特別秘方，純粹是花三天時間使之入味，如同客家梅菜扣肉，隔天吃總較當日吃入味，當然他說的「沒特別」在吋金呎土香港，備存的成本也不菲，非一般小店願負擔吧！

自家製，就是好。

鮮肉日式餃子，兩面煎得焦香，加上自家製的餡，富鮮肉的香是現成急凍包裝不能媲美的，而餃子汁校味效果也到家，是有誠意送酒小吃。

口感超特別，不信就試試吧。

送酒的燒物拼盤，當中的燒火雞子我還是首次吃到，那入口「卜」聲爆香的效果，與及粉糯的質感，實令人驚喜，而聽主理人說他曾試過用雞子，但一燒即爆，肯花時間找舶來食材入饌，試味後再推出，其誠可嘉，也是值得推介大家去試的。

仍待改進的燒牛舌。

而同碟的牛舌，質素甚佳，奈何外層不夠焦香，相信是當日才正式轉用媒氣爐，未能確實掌握溫度所致，相信下次來水準將更穩定。

質感有些似雞肉，但會帶有少少獨特肉甜，很有趣。

同場還有鱷魚肉，由於脂肪少處理得不妥會很乾韌，也解釋了坊間也只有這樣獨家發售，是日鱷魚肉鬆軟，廚師手勢也要一讚，是日拼盤可算是「奇脆三寶」！

小食材、大驚喜。

而炸物是閒過立秋的天婦羅蝦，蝦的大小嚴選下來，廚師將受熱不同的蝦頭弄得脆口，而蝦身肉僅熟保留爽嫩質感，實較要將蝦頭和蝦身分拆處理手勢高明，這炸物也是不敗的酒餚。

蛋迷必吃的美味！

主理人Fenndy也捨得花時間和不吝惜享受美食，明知我們方才和之後也有試菜活動，他推介的菜式來也是點道即止的好，由煮物、燒物、天婦羅到最後的考牌菜煎蛋卷，作為蛋卷雖然偏甜，但正合我這甜癡口味，蛋也軟熟而中間的明太子鮮辣味，也中和甜度，而我最欣賞還是外層帶的焦甜的香味，好蛋卷者這也值得一試。

I shall be back!

餐後，主理人也拿出他典藏的威士忌「三寶」助慶，這對於古生也如他鄉遇故之，短短的一小時的歡樂時光由本地幾間日本料理興替，到他們的「那些年」椰青伏特加，是有趣的體驗，而為了這燒玉子和汁煮豬腸，我是會再來，也會推介大家來試試自家製誠意味道。

消費：$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：麵豉煮豬腸、厚燒蛋卷、天婦羅蝦、菊花茶
建議人數：2~4

F

地址：港島中環卑利街51號地下

電話：2104 9338