Café 103～雲端之隆河谷巧克力率先體驗

怕苦者多，卻鮮見不好甜的人，當精神來到臨界點時，一點的甜是有著起死回生的魔法，承蒙公關總監Bonnie的厚待，年來多次作客或是工作或是私人小聚，亦總能在位在103樓，貴為地球最高的Café 103（前Chocolate Library）找得一席位，細味生活中可貴的一點甜。

「目及」天際的Cafe 103。

甜需以寫意環配搭，才能產生好效果，試問一顆醇甜的黑金巧克力由天降下茶記，你願意墮回凡塵去撿嗎？幸得Bonnie的細意安排，不才的Isaac方能於浮雲之端的悠雅寫意空間下，享用傳媒下午茶聚。

我真的發呆了。

風塵僕僕的行程，人累，跟幾位傳媒朋友寒暄後，便靜靜地坐到一角，對著睛空發呆，甚麼都不去想也不用想原來也是一種幸福，當站在車廂內仍須單手覆微博的飲食提問時，會令人更懂珍惜現有的一切，包括一刻的呆笨空間。

八月分子料理之父演說，其徒弟則作客席廚師。

是日的活動原以為是巧克力新品推出的率先試吃活動，而麗思卡爾頓酒店對新品推出或客席廚師推廣美食活動向來嚴謹，由早前邀請到分子料理之父El Buili現場說法能略窺一二。

Valrhona品牌經理Pierre（左）、巧克力大師Chef Vincent和酒店行政總廚Peter的風雲會。

這天有幸與國際巧克力品牌VALRHONA的巧克力大師Chef Vincent Bourdin見面，面對著親自設計的三式巧克力新品如慈父的他，不吝惜與大家分享數十年所得的創作概念和品味方式（推介食評家KC的分享）。

攝影源於愛美的興趣@Isaac。

達人的一席話喚起我對巧克力的感動，也來到我專注的項目～攝下美麗回憶，製作巧克力他是專家，當看到這張朱古力照片，他笑開顏，美不僅是味道也能以視覺解釋。

大家是這樣看的。

極懶的Isaac是打橫去看。

當大家都在由甘濃富可可香的馬達加斯加產Manjari，酸而富果香的多明尼加共和國產Tainori開始品味，並與70%的南美產Guanaja的「合縱」比較分別時，向來懶惰的我換個角度以「連橫」試評3*3的新品。

脆。

我試由原片的味道始嘗，大概是法國南部的隆河谷（Rhône Valley）獨特的地中海風氣候下，不僅葡萄酒早年在香港名聞，也令1922年便源於該地VALRHONA（也是VAL+RHONA的小故事）生產的可可顯得曉富個性，比方Guanaja味道霸道濃郁，有著一試難忘的甘中帶苦可可味道，那入口「卜」聲的效果是質素見證。

滑溜。

與方才的「卜脆」的男士口味比較，巧克力條微薄見脆的外衣下，是滑溜得緊的朱古力凝漿，較受喜歡溫和口感的女士歡迎。

豐盈韻味。

到巧克力夾芯撻，有著外滑而夾層薄脆的效果，而軟熟的海綿底層，糅合出獨特的三段式口感，那是無論紳士熟女也難抗拒的典雅韻味。

那一刻享受過後，如人生般的甘、苦、甜、酸已融入腦海之內，那是千金難求的飲食體驗，也希望大家能感受這份巧克力的喜悅，謝謝Bonnie及名店的安排。

消費：food tasting
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：VALRHONA chocolate tasting platter
建議人數：2~4人
備：VALRHONA chocolate tasting platter將於1月9日推出。

Café 103

地址：九龍尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店103樓

電話：2263 2270