豐園韓國料理～回望也有美好的

生命畢竟極有限，捨割，有些事是不想亦不會再留在腦海，轉了生活和工作模式後，每天凌晨揉著眼對自己說要撐過去，惡言相向的日子相信會變本加厲持續下去（其實臨界點下亦不知那一秒會倒下），但回望過去也美好的回憶，如一些誠實做生意待客如友的務實家庭式小店子。

平民亦消費得起的日之出飯堂。

小店不用味精，因為人情是美味的天然調味料。

豐園由韓籍華僑勝美與母親黎太接手後，不僅菜式變化更靈活，除傳統鍋物仍保留水準外，因時而變的季節料理也令人驚喜。比方年前黎太赴上海購下肥美的大閘蟹，好客的她即致電來說弄些家饌讓我們小聚賞味，當日富創意的韓式生醃大閘蟹，既嘗到季節之好，調味也正宗，社會上務求上位的人多的事，人在情在這道理已漸被遺忘。

美味慷慨！

我常打趣和食友說，無八人不要到「勝美廚房」，因為慷慨豪氣的兩代主理人，在餐前也總會將大堆頭的韓國前菜送我們「任添任吃」，比方她知我怕辣在試上自家製的地道泡菜後，便送韓式甜番薯解辣，她們的「美意」下還未正式開席，我亦九分飽矣。

韓國人也如中國一樣以農立國，大家也同樣愛吃豬饌。

雖然本地八成的獨資韓國料理我已嘗過，但正宗的吃法得由懂得英、粵和韓文的主理人教授，比方從前吃韓式滷豬手，她會告訴我先以生菜包著豬肉片，後加入辛香蒜片和韓國紫蘇葉增香，而豬手還得蘸韓國天然發酵的銀蝦汁添味，啖下來既香辣惹味，豬手配鹹蝦汁原來是天仙配，令人想起港島廳（按此分享）以蝦醬醃豬肉的海山骨滋味，也啟發了我創作了蒜子蝦醬炆豬腩的宴友家饌。

在此可嘗到韓國料理緣於分享的食德。

每次和主理人談起香港人認為韓國菜只得燒烤，我也聽得發火，「那些年」當我還在讀書追女或會任吃韓烤，但自從有微薄經濟能力，也開始追求高一點的生活質素。

如嘗過骨幼如牛仔骨的貨色，你將更懂欣賞厚肉鬆化，而連著骨的脂肪更豐腴美味。

韓式炆牛肋骨是入本必修課，小店用料慷慨，鵝蛋狀的牛骨長如小碗蓋，加上肉厚是上品，黎太還巧用梨汁漬，以果糖將肉纖維軟化，比較起庸廚以鹽醃令肉收緊，更嘗出韓國料理智慧。

熬湯的次序不能胡混，小店烹調有序，是韓國料理烹調藝術。

造冬了，今晚我會替家人弄幾味小饌，當中也參照了勝美家的海鮮鍋原理，以活魚和煎香的蝦殼熬一鍋無添加的魚湯，然後下大白菜和蘿蔔加煮後加入麵醬（我以廣東麵醬代替店的韓國辣麵醬和醬油）下韓國魚露和幼海鹽調味後，吃前還會「偷師」加入大魷、花蛤和肉蟹共惹一爐，這樣便湯好飲、海鮮碼料亦鮮嫩可口，就算老媽罵我功夫多多，也要好像店家般，以慢功細作希望令身邊人吃得更好。

已是凌晨四時，文寫好了，那邊的攻擊還是沒完沒了，甚至@飲食男女、@新假期，成功的路沒有捷徑，我不懂抽水，每天奔波於試吃、試新店、安排飯局，然後將物有所值的佳菜透過不同地方，發出美食貼、食評、網誌、食譜、報刊。今天靠意志勉強能頂住，雖然力量有限，，也不知身體能否支撐到看得到下一個聖誕，但最終也希望不僅香港，甚至他方的朋友透過美食照，對香港的飲食業有正面觀感，讓用心的好店能生存下去。

一起走過的日子，吃下的回憶是難得、難忘。

飲食的回憶，如我在微博所言:「吃下肚的經驗，是別人搶不走的瑰寶」，願大家有個窩心的造冬團聚　:)

消費：$$$1/2（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：主理人推介菜
建議人數：6～8

豐園韓國料理
地址：九龍尖沙咀金巴利道75號GF
電話：2721-9288