強記飯店～廿年實力派叉燒

廣東人實在沒有幾多不喜歡或對燒味敏感，而鏞記的「飛天燒鵝」幾十年前已打入國際市場，而同樣地是由細吃大的粥麵，《米芝蓮》在O一年才正式將燒味加入推介項目，足足遲了三年也真夠後知後覺，而今年情況是推介總數有減無增，唯一被看上眼作推介的，就只得在灣仔天樂里的強記飯店。

今年唯一新晉的燒味店，取代了已結業以金錢雞掛帥的龍華。

比較有十一間被納入推介的粥麵（而過半數共六間被沾仔記同正斗包辦！），我看燒味的前景不甚樂觀，自龍華結業加上一樂被擇下推介後，港島區劫後餘生僅剩下兩間能留下，九龍方面不見新面貌，就只有永合隆繼續守穩必比登推介，今年就只得四間入選（較去年少一間）。而《米芝蓮》人不再追捧人氣去為再興加冠必比登，反而選了作風低調的強記飯店作新晉推介。

極抵飲的足料燉湯。

強記飯店廿幾年歷史，鮮見大賣廣告，也不如幾街之隔的再興般經常大排長龍，但有時工作路過，也喜歡來飲盅燉湯，廿幾塊有交易，抵飲亦足料有誠意。

廣東燒味是很難抗拒的味道，尤其是叉燒。

說十年人事幾番新，加上位置較隔涉，晚上來的多是老街坊客再夾雜夜收的上班族，但燒味檔的擺陣需然不及永合隆澎湃，但也絕不「街坊」，燒鵝、油雞還有人氣叉燒也排得靚仔，冬天還兼賣臘味，路過也自不然會被吸引過來，就如是夜。

也不乏白靚上班族。

環境企理，相信對入選絕對有分加。

如有留意，米芝蓮人選地方小店，一般是爆人氣的話是唔多理會環境同服務，如九記牛腩、再興、永合隆、好旺角麵家等，我想是唔希望太惹香港人反感。而一些名氣不如的，只要水準不太離譜，環境企理也有機會入選，強記飯店也是一例，早年裝修過後，環境企理光猛而牆上的詼諧「豉油西餐廳」掛畫，潮得來感覺舒服。

$60的套餐絕對的抵吃！

作為全天候燒味飯店，除了做早市，晚餐也有時令小菜如羊腩煲，但我來多數是叫燒味套餐的，六十元已有燉湯和雙拼燒味，在百物騰貴的年頭，日子難過，但這裡價錢也真的合理不過。

絕對的是冬天補滋潤佳品。

趁著今年天氣幾年來的最凍，叉燒拼燒腩外還加錢要了膶腸，而雖然是套餐，但燉湯也有四款選擇，就要了豬腦燉雞腳。
燉湯一如以往很快有得飲，也別以為區區廿幾元的燉湯就「只得灘水」，這是用上肉湯燉的，看雞腳、豬腦、淮山和杞子將燉盅塞得滿滿的，這湯夠熱亦醇甜，性價比是絕對比必登推介的蛇王二要高。

擺襯方面看得出老細想客人吃得開心。

燒味套餐是三拼與飯分開上是飯店的風格，賣相也吸引，叉燒、燒腩燒件件後薄切得公整，碟沒有多餘汁醬，是主理人對出品有信心的原味做法。

也不要以為燒叉燒難，其實落到油雞檔師傅之手，切得不好很影響口感，而揀的材料好不會好似再興般如買六合彩般才吃到好位置。

例牌的叉燒也絕不「例牌」，平日來也不用特別吩咐半肥或全瘦也能吃到好的部份，也證明了老細揀肉的眼光獨到，來了幾次也是梅頭芯位或近邊半肥位置；沒有刻意將靚肉過份醃製，但入口鬆軟而蜜味不重，能吃到肉香，也有淡淡玫瑰露香，確實出色！除非你不嗜叉燒，否則定要來「朝聖」一番。

四層肥瘦相間，你難狂拒的滋味。

燒腩看賣相已知是損耗高，冰雪肉白之餘，四層肥瘦相間，皮燒得脆化，肥肉爽而甘香，瘦肉也軟熟不過鹹，亦不會啖到筋渣，確實出色，也比連鎖店太興平更亦更美味！

燒膶腸由西環臘味專門店專製的，也是值得推介冬天美食，膶腸雖然不及蛇王芬般脆口（按此分享），但甘膶亦富酒香，用來送飯一流，外賣一斤才$160合理得很，下次來會試埋臘腸的。

默默實幹的好店，路是自己走出來的。

份量十足十，我吃不完要打包，老闆也沒收膠袋費，我好奇問他最近是否多了年輕生客，他點點頭說是，我說應該是《米芝蓮》效應，他一笑置之並沒刻意留意世間事，默默做他應該做的事，如劉華的歌「你未忘掉你才愈來愈發亮」路就是這樣打出來，當然這實非口說工作所遇到的制肘多（如有唔洗睇人面色又無制肘的筍盤介紹下好喎！），搵食唔太辛苦而放下手甚麼都不幹的人會明的。



路難行，但也要有傻佬踏出第一步去將實力餐館推介，讓飲食業進步下去，才有曙光天，喬布斯在研製滑鼠改寫電腦歷史前，你想沒有人罵他是狂妄的瘋子？放棄易堅持難，這堅持廿多年的實力派叉燒，值得專程去試。

消費：$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：叉燒、膶腸
建議人數：2

強記飯店 Keung Kee Meat Shop

地址：港島灣仔天樂里9-17號兆豐大廈地下

電話：2574 5991