實況追擊手唧牛丸～汕頭遊記

 汕頭的鮮牛肉丸，沒花巧，粒粒皆以人手唧出。

已在前文說過汕頭人實幹、勤儉的性格反映在飲食文化當中，最靚的牛肉部分薄切拿作火鍋，而纖維粗糙，難弄得好的牛後腿肉，他們亦不浪費，拿作棍打牛丸，既能作火鍋料亦能放湯配粿條。

潮汕鵝韻～廣東之濱

鵝鄉，難不成尋夢而來，卻又敗興而歸？

話說潮汕靚鵝，走到獅頭鵝發源地澄海區只見牛肉粿條店、海鮮大排檔，汕頭市，三天行程中吃鵝的經驗加起來僅兩回，實不如「日牛夜牛」般感受深刻，然而一回街頭外賣，另一回酒家雋菜，市井民風乃至宴客滋味，潮汕鵝韻著人回心微笑。

廣東之濱的一頭牛

潮汕是牛氣沖天的味道。

首次接觸汕頭的味道，不是海鮮更不是汕頭三十斤的特種獅頭鵝，而是強勁霸道的牛臊味，跳下車在舊區走走，不是福合埕之類的牛丸粿條小店，就是掛著黃牛各部分的牛肉檔，賣的都是當日活宰的鮮黃牛，濃烈臊味瀰漫著小市區，在這裡不吃牛，如入寶山空手回。

走看廣東廚鄉～尋大良正宗的金盒子

 由吃雞不見雞的黃金盒子．．．

廚出鳳城，曾在翠亨村品嚐過來自順德順峰山莊的廚師手勢，當年客席總廚帶來大良產水牛奶，烹調的正宗大良炒鮮奶至今仍回味，惜那時他們只短留一周，未有足夠時間取肥肉醃製大良雞卷，為嚐一道肥美酥腴的野雞卷，我走向廣東廚鄉順德。