浙江軒～逆襲之老浙江味！

在香港要吃到好的浙江菜不容易，除了大家也了解的租金難頂外，也因為食材所限，運來後味道失真，對於著重新鮮原味的廣東人，無疑在口味上打了折扣，近年不少過江龍在國內做得好，還來到了香港卻做壞招牌，這天收到在timeou飲食專欄作者古生邀請，同來試試這間新晉浙江菜水準。

新落成的三層高同鄉會餐廳。

地點就在我們發起東莞菜大局富聲附近，這裡一直印象是夜浦點，突然多了一座佔地三層的江南菜館，就算跑慣飲食的食評人，也覺得震驚，而在堪稱全港最強的網上飲食網站還未有餐廳資料前，已收到圍內食收的密報，只是那邊廂的編輯對新店資料愛理不理，批核「馬評」效率卻無出其右。

老派的裝潢，而環境衛生是無問題的。

說回餐廳，貴為浙江同鄉會，由甫入電梯已有專人招呼帶位，這令我想起米芝蓮一星的福記也是這樣子，甫坐看看四周，四合院色的磚牆也太新淨了，感覺有點摩登，而主調離不開傳統中菜大紅色設計，感覺是吃熱鬧氣氛，雖然有花心思在設計上，但某程度上我不會對此特別加分。

初試啼聲。

周日下午客人是同鄉會的會員為主，對我來說他們都是前輩，口味亦自然是「前輩級」不會跟你談摩登，而聽說這裡大廚來自夜上海，而另一位則來自南洋酒店老派滬菜館鷺鷥，前者善以靚料烹調，後者著重濃油赤醬，這組合頗有意思。

賣相吸引，看那些醬珠是花了心機「滴下」的！

滬式燻魚傳統上是較腥，要用滷水和濃醬處理，這裡外焦而魚嫩，很有水準。

吃甚麼由古生安排，先來的是滬式燻魚，是很傳統佐膳冷盤，在三六九也有供應，那邊是打冷吃法，入口冰冷；宴席做法是熱吃的，河魚炸後掛上濃甜汁醬，表面微焦而肉柔嫩，處理技巧到家，而細心留意碟上的「水珠」，我相信那是夜上海風的傑作鳥！

白色的酥皮黑椒餡餅賣相精緻，面層的芝麻添上食味，是獨家菜。

酥化而餡味香濃，真的乖乖不得了。

小酥餅是獨家菜，與我們平日吃慣的不同，是沒有上蛋漿的白色酥皮，賣相很傳統，酥皮啖起來酥而不腍口，很有水準，而餡了下了黑胡椒題味，這調味風格還是首次吃，配搭起蔥粒效果也令人滿意，值得推介。

蒸臭豆腐聞起來較吃起來臭是真的，但吃來鹹鮮可口。

自然熟成效果。

至於蒸臭豆腐也是我們喜歡吃的一味，大家以為臭頭腐是愈臭愈好，不然的，真正發自然酵處理豆腐，雖然有點酸腐味，但啖起來會見鹹鮮，如是日的就是了；細心留意豆腐橫切面會起蜂巢狀，那是真正發酵證明，這裡很正宗除非你不吃臭，否則也是會叫人乖乖付錢的一味。

有待改進。

東坡肉賣相雖佳，肥的部份好吃，但瘦肉部份我是吃得「頂胃」，古生吃完也即時跟經理反映，希望下次來會有改進。。

豪華美味！

毛蟹炒年糕作為單尾絕對是豪華，別以為炒年糕容易，做得稠香味濃不易的，上海水晶年糕用大米做，質感很滑而入口QQ的，配合濃甜汁醬炒起來不燶又不油，很考廚功．這裡就做得很有水準，而毛蟹就如古生所言，竟然吃到唔少膏，實在交足功課，很適合四人小聚享用。

We shall be back!

浙江與滬江菜水準也不俗，調味也不走健康路線，很地道，是近年城中有水準的推介，邊吃邊談我們已擇定一月在這裡開局，人多下多試幾味招牌菜，有興趣的朋友請留意我們《經典飯局巡禮》的專頁了。


消費：$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：蒸臭豆腐、燻魚、毛蟹炒年糕
建議人數：12

浙江軒 Zhe Jiang Heen
地址：港島灣仔駱克道300至306號僑阜商業大廈2至3樓
電話：2877 9011