濠食遊蹤～漫味400年文化保育餐

雖然我不是文化人，但托十年回歸加上「歲月神偷」的福，近年政府開始著文化保育，也因此造就了和昌大押和1881等將古物重建成「美食古廈」，不用替業主打工下，Madam Sity ate等有心經營的餐館也能健康發展，而恰巧傳媒朋友和文化人相約過大海散散心，探討古物保育的美食團（大家可想而知我對前者反應冷淡，但後者很及引）就咁被拉下賊船。

入夜後的景更美，我也忍不住回來「補飛」。

今次濠江之行也真趕頭趕命，甫下船還未有時間轉電話卡便要打的趕往「瘋堂斜巷」，聽文化人說那裡曾是麻瘋病人的病院，現在政府投放大量資源保育下，這一帶已成文化藝術甚至飲食教育區。

如JACCA般，由政府投資贊助，不時有藝術活動的文化與飲食綠州。

我們首站原來是「婆仔屋」內的Albergue 1601，這時候文化人又再口水多過海嘯的爭咪講，節錄如下（為免大家好似我咁聽到訓覺，已省九萬字）：「「婆仔屋」座落於1568年建立的望德堂坊(澳門最早的「主教堂」地位如梵蒂岡，昔日澳督新官上任也來要朝聖)，從前是所老人院，住在裏面的都是阿婆，因而得名（亦有人說這裏是「自梳女之家」）」。

連學校都型過人！

聽到厭吧？我和傳媒人較岩咀形，大家也被同一條長馬路，將石屎森林和歐陸式平房打通的妙景吸引下去，附近也有不少古典教堂，就是社會保障基金和音樂學校其舊殖民地古築風格也叫人眼前一亮；當然文化保育是消銀紙而又沒有實際收益的「投資」，我們的特首派六千元回饋努力為社會付出的我們已牙痛，下一座和昌大押不知要何能何月才出現。

百步之隔，已是一天一地之別，是金錢世界香港所欠乏的生活味道。

走著走著也終於來到這間數百年歷史的婆仔屋（since1601），文化人已訂了檯，由於是閒日人客不多，雖然露天位面對有百年大榕樹也寫意，但大冷天還是屈入室內好了。

百年老宅，真是一步一驚心。

 就坐到樓上位置，文化人說小心樓梯，辣塊媽媽的！他說「小心」是不要將百年歷史的木塊碰壞，然後再細說這裡從前有大廚房煮大鑊飯供婆仔三餐之用，聽說是梁詠琪拍攝《藍煙火》取景地；而我看四周，是裝潢西化的西餐格局，到這刻我才知原來是吃西餐的！（上賊船時大家也故作神秘不跟我吃甚麼）

皮梳化加上吊燈和油畫，配套是認真的，而消費也只是soho左右價位。

菜式由我話事，也是他們捉我來目的，選擇不多而九成都是廚師推介菜，這與香港西餐「大包圍」風格有所不同，這令我想起有性格的大人物Jareth，開店為興趣只賣他認為好的菜式，你不喜歡便不要來幫襯，我也按廚師推介來點菜吧。

無論賣相和食味也是開心悅目的。

前菜是酸忌廉鴛鴦魚子沙律（無抄下餐牌名是按食材改的，下同），酸咪咪的忌廉不僅開胃亦打得滑溜，而兩款魚子也花了心思在色彩襯托，尤其三文魚子「卜」聲入口，是新好貨，啖來特別鹹鮮，是好吃亦漂亮前菜。

有誠意的蠔華海鮮湯。

然後是海鮮濃湯伴吉列蠔，海鮮湯濃滑不著渣，是酒店的處理技巧，而吉烈蠔也不會出現「浮油」情況，入口嫩而帶汁，廚師功夫是值得一讚，聽經理說蠔是珠三角產，本土產近土吃新鮮便是王道。

伴碟的牛骨濃汁也是精華，不可錯過！

由於之後還有不少「餘慶節目」，也得省吃，主菜只點了烤牛肩肉，一字排開的賣相簡約時尚，牛肩肉雖然烤得過熟，但肉味濃郁而不會碰到筋，用的是芯位，無舖組負擔用料也可鬆手多一點。

和洋式沙律，處理認真，好吃！

菜也要了一味，純粹是應酬近乎茹素的文化人，野菜盛合賣相而贏一著，除了青露筍外還有甘筍襯托，加上日式木魚花和忌廉泡沫，我雖非Veggie但廚師的心機也真呃殺了我不少快門！兩款筍以「菜水」浸後，既清爽味道亦豐，還有木魚花提鮮，是值得「學習」，文化人的評語是「只願生在此山中」。

就連非甜魔的我，也吃了不少！

甜品心太軟，是朱古力三重組合，賣相不用花筆墨了，廚師也小心地配以海鹽，也是我喜歡的吃法，就是將溜心的朱古力配少量鹽，可可香更突出，而可可粉的用法，我亂來蘸朱古力雪糕，效果也不錯。

主理人也走出問意見，我說如果以這價錢在香港吃到如此質素佳菜，你說多好？

首站雖然非吃正宗葡國釀烤豬或我喜歡的白酒煮蜆，但在400年古蹟下漫味，在未拿起Viao寫網誌食評的「那一刻」我是真的寫意，每人除開$200左右，在香港相信要多付一倍吧，對我來說是物超所值的一餐。

消費：$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：廚師推介菜
建議人數：4
備：香港訂檯電話：6404 2865、周一休息

Albergue 1601
地址：澳門瘋堂斜巷8號（仁慈堂婆仔屋B座）
電話：（853）2836 1601（澳門）