皇仁舊生會中菜部～忘年囍宴

在飯局路上遇不少人和事（當然包括早前的爆粗惡事啦！），在純飲食會友圈子中，也要感謝大家沿路來的支持才能義務工作（捱）到今天，來到2011年最後一篇食評，簡簡單單分享一次精彩難忘囍宴席。

已論為商業化的「馬評站」。

在FB跟粉絲笑說雖然由2004年4月1日在公開飲食網浮遊七年有多，但不為「推介食評」而跟風「瀨鞋底」下，西門町大惡男也不會有人記起，雖然現再每月交九十多篇食評，但喜歡唱反調的我，實不排除來年會被比「向錢看」，與當初創站以食會友理念背道而馳的「米飯班主」腰斬登記用戶！

沒有好友幫忙，這局是搞唔掂！

回味昔日眾志成城，為搞好有公信力的飲食網站不惜貼錢出力的一眾好友，現在雖然少見面，但當見到Isaac有難，也總會站出來幫忙，如早前港大校友聖誕大局（按此回味難搞的菜單！）中花心機時間協力的好友Amy。

她也是我們飯局的支持者。

她的飲食經驗有很多是奇到你唔信，比方為打邊爐而到九記打成三公升牛骨湯返屋企，而她家的食譜質素實不下如Isaac的小小飲食圖書櫃，而年前宴請好友的囍宴，又別開生面在良（梁）廚主理的皇仁舊生會擦大閘蟹，享用懷舊粵菜！

KC發掘的隱世明珠，這位就有禮而菜式紮實的良廚。

梁師傅的水準是無用置疑高，而菜單是KC寫的，酒席菜吃得多，但黃金組合下的水準，就算是主人家說「粗粗地」一餐，很多人爭崩頭也要摸不著門口。

當晚隻隻爆糕，都是揀手貨！

以大閘蟹代替大紅乳豬想過嗎？主理人跟大閘蟹供應相打交道時，我還在銅鑼灣賣Yes Station賣第一代的Yes卡，質素又怎會差，近五両的公蟹透白蟹膏是豐腴人間美食！

鮑魚仔佛跳牆你又試過未？

佛跳牆吃得多，但加入鮮鮑魚仔的豪華版不知大家又試過未？湯頭加入烘焙過的金華火腿，味道醇而鹹鮮恰到好處，鮑魚仔肉質柔嫩，是別家做不到的好水準。

是出色的粵菜！

桂花蜜餞美國桶蠔是梁師傅首創，桂花蜜自家煉，桶蠔煎焗後亦無縮水，都是揀手貨，飽滿蠔汁加上裙邊帶著焦香的效果，配上蜜美的桂花糖點綴，而成鎮店名物。

古法退骨炸子雞。

當紅炸子雞不僅應景，而論皮脆肉滑的食味也非酒席的「凍雞」可媲，而難得雞胸肩的骨亦已退去，要見識古法，就在這裡！

海鮮爆雙脆，也有特色！

昔日粵菜一味用內臟做的油泡雙脆，但來到年輕人多的囍宴，師傅改良後以鮮海中蝦和花枝片代替腰、肝，不僅爽脆嫩，就連擺盤也是酒店水準，是由客人角度出發去看去設計的佳菜。

火候出色！

你可能話蒸魚在家不難做到，但逾三斤的蒸老鼠斑，一般家庭的鑊頭肯定負荷不起（你估隻碟易搵？），而傳統小菜酒館也能兼顧，做到肉僅離骨的效果，廚師對物流處理也叫人稱奇。

總使緣慳一面．．．

還有一味雙冬羊腩煲，豈有此理我來了數次也未能坐定定嘗真的頂級招牌菜，今次也如是！（之後要趕赴新加坡之友David的送別宵夜）唯在來年KC安排的龍年開年局，看看會否有緣一嘗啦！



感謝這位患難中總會鼎力支持的好友，也（補）祝她和木頭人百年好合，新一年身體更健康、工作更順利（廣告時間：記得有時間多些參與飯局呀～）。

後話：來到2011年最後一天（寫去文後還要安排月曆後期工作！），總算在暴風雨中捱過去，面對攻擊，仗來年還要打下去（真忙，30號晚又多了一位「死剩把口」的加入攻勢），但今年飯局無論質和量也勝從去年，如福臨門、魚市場餐廳、綠楊村、陸羽還有新晉的合江小鎮和潮匯館，也可說是豐收的一年，在此也要謝謝過往一直支持我們的您、你、妳。吃幾時都要，但怎去吃得更好，也是來年飯局持之以恆的宗旨，來年繼續和大家去「尋味嘗新」，也祝大家新年快樂、飲龢食德！

消費：$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：梁師傅主理所有菜式
建議人數：12

皇仁舊生會中菜部
地址：香港島大坑銅鑼灣道皇仁舊生會