揀飲擇食＠文鼎酒家

　　　　　　來到文鼎新店，這西瓜般巨的名物是必吃的！

位在和昌大押側的直營分店。

說到「文鼎」這品牌，在國內是響亮的品牌，在尖沙咀國際廣場的店子試過，雖然索價不菲，但水準極佳，折算起來亦是物有所值的推介；後來得知姐妹店再灣仔開了分店，就和幾位朋友去試試水準。

門面是好OK的。

佔地三層，一貫的國內大牌子重排場作風，每層的裝潢雖然老套，但氣氛是令人舒服的；還記得早前來訂檯探路，店員送來一個漂亮的信封，內裡是優惠推介和特色彩，印刷精美花了不少資源製作，「門面」功夫做足有餘。

是酒店級消費！

骨子裡是怎個樣子，與尖沙咀店又有啥分別？餐牌中能猜個端倪，有七成是粵菜，而三成是寧波菜，比較起來九龍總店，粵菜比例也高出三成。雖然覺得已被香港「同化」，也暗叫不妙，但未試過就判餐廳死罪，不是我的作風，要評至少也有親自試過才有資格說。

椒鹽九肚魚

前菜例牌$68起，和兩街之隔的《米芝蓮》一星推介「杭州酒家」差不多，試過不同烹調風格菜式，以椒鹽系列做得最好，如椒鹽九肚魚酥脆惹味，雖略油，但魚肉保留軟嫩質感，是值得一試的粵式小吃；至於金沙南瓜，其實是混上鹹蛋黃漿的炸南瓜片，同樣地略油，但南瓜爽脆蛋皇也鹹香，是很好的送酒菜。

配上乾冰，其實也是得個樣的生醃蝦。

店打正招牌是寧波菜館，也要試試生醃醉蝦，須知寧波人與汕頭和韓國人一樣，是吃慣生海鮮料理的民族，一般的生醃蝦會用上魚露、醬油和辣椒蒜頭醃製，汁該是鹹鮮辣性格鮮味才算地道；為了偷師，我也破戒偷試小口，這裡用上楊梅酒浸製，卻不醉不鮮，老實說，我做的也要比她們好（生醉蝦食譜可按此參閱）。

抄橋之作。

還有廚師推介的荔灣涼拌菜，相信是店原創的菜式，這令我聯想到「夜上海」的涼拌海參，但吃起來軟腍而調汁亦欠鮮明風味，而伴碟的黃瓜是南方品種，本已欠青香加上師傅無拍過故難以入味，毫無特色，一客$138可省回。

主菜方面要了在總店試過而水準極佳的文鼎紅燒肉，由於是為此名物而來，怕來到售罄特別預訂。這裡用稱為杷齒蘿蔔的本地蘿蔔來炆，這蘿蔔早年比「大班樓」推介過，而一度成為城中熱話。

四層肥瘦相間。

先說腩肉，在總店吃過，豬肉味極濃而炆得軟熟，側聞是用當地兩頭烏豬製作；是日所嘗，肉質沒投訴，但肉味極淡，我笑說是豬肉與汁醬是分開處理的，所以「各自有各自的味道」！

最好吃還是甜美軟熟的蘿蔔，加上赤紅的滬式醬油和豬油香，是人間極品，至於是否杷齒蘿蔔，老實說並不重要，用一般北方蘿蔔也能做到這效果，真有那麼好的蘿蔔，拿去炆牛腩更為物能所為其用。綜合來說，以$198來說也是值得一試的，而店設$48的一人份量，更適合二人叫來淺嘗。

來到最後環節，叫了鎮店名物東方之珠，是西瓜那麼巨型的炸芝麻麵糰，店員推出來後，我們研究了這龐然大物好一會，才打定主意「割席」！

「割席」！

麵皮加入極大量芝麻，入口十分香脆，雖然油膩，但大家笑著去吃，也不難清碟，每隻$88，製作時間要十五分鐘，可以說是好吃亦好玩的推介，一場來到的話，也建議來一球助慶的。

服務方面，效率極有問題，如隔離檯沒有茶壺，店員一聲不問取走我們的茶壺送到那邊，我知餐廳經營辛苦，店員也要在人力資源有限下超額工作，我也盡量會體諒而很少發火，但這夜對著如此服務，也忍不住有說話給店方聽；而經理知我們不滿，最後送來甜品打完場，結論是心態可嘉而效率極劣。


部份菜式水準也有驚喜和獨創性，雖然不建議吃「全餐」，但 文鼎紅燒肉、椒鹽九肚魚、東方之珠 也是掃完餐牌後認為吃得過的菜式。


消費：$$$$ （每$代表$100）
滿意度：＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：文鼎紅燒肉、椒鹽九肚魚、東方之珠
建議人數：6-8
評語：有待觀察

文鼎酒家 Wen Ding Restaurant 

地址：灣仔大王東街21-23號地下至2樓 

電話：2520 6268