公子飯堂: 臭得要命的印尼菜@I Love Bali

好難估到美味鮮蝦會同臭味扯上關係．．．

大家印象中的印尼菜，是否這樣子？

和朋友說印尼菜的特色，他們不會理解，就如我初時接觸印尼菜的印象，不離粗、辣和唔夠熱，風格不是嘴饞的廣東人易接受。到後來接觸當地華僑多了，對活於赤道線的民族飲食多了一些認知，又在一些印尼家庭中嘗過不錯的媽媽菜，印尼菜也不是印象中的「難頂」。

隱於市的樓上小店。

始終口味問題，雜貨店兼營的地道店子太乾太辣，我已很少幫襯；早前收到「I love bali」主理人邀請，來回幾封電郵，對方言明訂檯時不用說出來意，只要在埋單時說是試菜便可，而試菜後無論印象是好或壞也可直言，甚至不寫亦無問題；有感他們是有心經營的老實人，於是就相約幾位人氣博客不眠王子、Meling、Alison、Alice及雜誌編輯Yan等一行人來試菜。

位在旺角樓上的私房格局店子，只能容納十五人左右，是名副其實的小店，餐牌上菜式都是很正路的印象菜，加上有套餐，所以點菜也不難，我們一行六人叫套餐不夠吃，掃餐牌份量又太多，吃不完很浪費，於是就精點一些特色菜試試。

非常巴東牛！

第一味是萬人迷印尼菜巴東牛肉，先說價錢，較「So Bali Bali」還要高，十二安士索價$365身價媲美靚牛扒，可說是城中最貴的炆牛腩。香港吃到的巴東牛一般用牛腱，取其鬆化，而廚師卻用上牛腩，肉味相對地濃郁，也難得炆得鬆化無渣，較牛腱更有個性，這做法在香港還是首次吃到。

辣到噴火，層次十足的住家巴東醬。

加上層次感十足，愈嚼愈辣的「巴東醬」，就連常往當地工作的Yan也激讚好吃，難怪主理人自豪地說汁醬是印尼主婦的grand mom’s style，不賣市場口味的賬，試後確實與量產化的商業出品大不同。

主角不是它。

加多加多不辣而甜口，是我喜歡吃的一味印尼沙律，這裡配料有豆腐、芽菜、青瓜和花生粒，切法十分「家常」，見到賣相後覺得不對路。

和不眠兄一樣亦同意是不可錯過，宵夜蘸多士的靚醬！

但撈上加多醬後吃，效果是另一回事，醬甜而帶很重的花生香，無論是撈沙律，又或是蘸多士亦一流，主理人見我吃得高興，笑說不夠的話可包一盒子走，我怕不好意思，但他說醬汁每日即製，吃不完隔天也不能用，那我就卻之不恭了。

眾人評為出色的香辣魚。

羅望子辣魚是主理人推介，這是流行於星馬的菜式，羅望子的酸和鮮辣子組成盛胃刺激的味道；和菜館吃到原尾燴煮的做法不同，是魚肉製成魚餅，再加上香辣汁醬燴煮的手作菜，我雖然跟又紅又辣的東西做不到朋友，但見朋友甚喜歡這份無骨的香辣魚，細份賣$158是值得一試的。

老少咸宜的地道印尼菜。

炸物方面有我最喜歡的粟米餅，首次吃是「華苑」外賣，自此便愛上了，這裡炸得香脆不油，粉不多啖啖都是粟米，加上甜醬來吃，一樂也。

串燒沙嗲（牛、雞）

羊肉也很受歡迎。

串燒也有兩味，主理人捨得用料，牛肉是舶來貨而雞肉也沒用鬆肉粉處理，雖然不是用炭爐笑，但吃起來也香口，加上帶濃濃花生味的自製沙嗲醬，很適合不嗜辣的我。而另一款羊肉串燒，用鐵針篤起來，加上自製酸乳酪十足十中東風味，雖然我覺得稍欠個性，但味道親民，也被迅速清掉。

「臭味」相投， 保證試後一世難忘。

來到今晚最期待的菜式花豆炒蝦，這東西曾在越南吃過，帶疑似媒氣味是古怪的東西，故稱為臭頭，首次吃如初接觸「貓屎味」榴槤，吃了兩次漸漸習慣起來；想不到在香港也碰到赤道線的特產，主理用來配鮮中蝦，豆加熱後不但軟麋可口，而豆味更明顯，鮮蝦也爽柔，加上辛香的馬拉棧，是很不錯的地道獨家美食，值得推介。

最後一味和印尼菜無相干的烤帶子，主理人烹前先讓我們看看北海道帶子原貌，身位不少相信有是1~2L級數；上年紀的廚師相信是愛吃之士， 帶子兩面略烤保留原味和肉汁，帶溏心效果 （現在老師傅一般也會把海鮮煮到well well done怕吃壞人），加上「酸咪咪」的乳酪，也是不錯的fusion菜。