鴻哥的友情靚湯＠阿鴻小吃

招牌滷水鵝賣得很好，但來到「阿鴻小吃」我有另一樣必吃推介

改寫和富道命運的《米芝蓮》一星店。

舊時在太古返工，幫襯鴻哥主理的「阿鴻小吃」亦差不多七年，舊時孝敬老闆們，不時來外賣滷水鵝和「不簡單」（南乳粗齋），記得記得當時和富道不如今天那麼熱鬧，但來晚了，很多招牌菜亦售罄，到今天獲《米芝蓮》一星推介，限量製作的方式不變，另一間星級點心已考慮怎去連鎖發展了。

親力親為的鴻哥。

鴻哥人沒架子，十分好客，他常說，「工作無日無夜，你雖然後生但咁捱法，難怪每次見你也比往時瘦，記得飲多兩碗住家湯水滋潤」，所以每次來買外賣，我也會自備「購物袋」，不然「大抽小抽」怎搬返公司？

有時會是「紅湯」。

他的老火湯每天都不同，亦講時令，冬天會加蜜棗，夏天喜歡用消暑去濕的霸王花，亦愛用雞腳令湯更為稠滑，明火長時間來煲煤氣費雖不平宜，但「湯碼」愈滾色愈深味也愈香，每天有一碗這樣足料夠火候的無味精湯水，比飲中藥更能保命。

是早前飲的是清潤霸王花湯。

記得有位厭尖聲悶的同事對此看不上眼，說店家小家，怎麼不送多兩件滷鵝？這種人吃龍肉也會黑面，那會懂做飲食的靠招牌菜賣錢，那是「生意」，伙計和老闆只會試味亦從不當作伙食，他們招呼熟人不離自己也會吃的家常菜，以無味精老火湯宴客，背後是老一輩待人處世的智慧。

改良了，減去冬菇而換入蝦米的港式炸醬麵。

早前為了新書要來打搞鴻哥，客氣的老闆娘二話不說送來霸王花煲豬腱，依舊是那麼醇甜，油撇得很清，美味有益；而鴻哥著我試試新推出的炸醬麵，麵老樣子幼而爽柔，篩水的功夫了得，吃起來清爽，而炸醬麵酸甜辣的比例十分出色，還有一朕鮮味，味道比起吃過的港式炸醬麵更有趣，鴻哥笑說是加入了炒香的蝦米提味，想不到效果不錯，他們賣的手作味道，這種家庭式風味店本地所剩無幾，值得推介。

有趣的炸醬豆腐。

還有一味仍在試驗中的炸醬豆腐，用的是布包豆腐，軟綿綿的豆腐配起炸醬在炎熱天，是很討好的消暑小吃，不過我擔心豆腐易切難，你們那麼好生意，那能切得那麼多？鴻哥說「限量供應」，嗯，不精不賣，生意才能愈走愈遠。

消費：＄ （每＄代表$100）
滿意度：＊＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：以上菜式
建議人數：4-6
評語：值得推介

阿鴻小吃（Hung's Delicacies）

地址 :港島北角和富道84-94號銀輝大廈地下4號舖 

電話 :2570 1108

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