澳洲蠔農與他的Angasi＠Ambrosia

夏天是品嘗澳洲蠔之貴族Angasi的季節

華麗注目的蠔吧

冬天法國蠔當造，與小巧的澳洲蠔是兩種風味。

近年Blogger的試菜活動愈見精采，活動一多難免有揀擇，廿位blogger相聚雲端上的「Ambrosia」享受蠔宴，十分難得。來過餐廳多次（按此回味），對佔餐廳總面積三分一的經典蠔吧和維港美景不陌生，而公關大員Mavis安排的活動亦推陳出新，還記得半年前來見識過法國蠔之貴族Gillardeau，到六月南半球的蠔正當造，店方便邀請澳洲獲獎無數的「Pristine」蠔場主人Brendan先生作特別嘉賓，來一趟互動飲食分享。

Brendan，比不少蠔客還要專業的蠔場主人。

貴賓房內設下長檯，宴請的也是本地著名博客，相機不比人少，好不熱鬧；蠔之達人Brendan就坐在中央，說話較一般澳洲人斯文談到蠔，他便認真戴起眼鏡，拿著他所著的「蠔典」細心解釋澳洲蠔的分別，比較那些只愛風花雪月的生意人，與他對話感覺親切多了。

澳洲那邊是冬天，蠔在繁殖期間很大食，變得特別肥大鮮味。

農夫不會浪費食物，也解釋了愛蠔者亦不一定是胖子。

我不嗜生蠔，但看看澳洲人怎去欣賞天然的海洋味道，也是有趣的飲食課題，我好奇蠔農Brendan吃蠔的看法；談及嘗蠔的滿足，頂級的生蠔半打足矣，對於他的最愛有澳洲蠔皇之稱Angasi，每回不會吃超過兩隻，過猶則不及，食物吃下肚亦感受不到鮮味；我看餐廳供應的頂級生蠔每隻賣$58-$68，雖然不平宜，但只要不過份，就自己口味酌量揀幾隻品嘗，既是享受亦是對蠔農的尊重。（試想吃不知粹，作為蠔農的他看到辛苦養出的食材被浪費，定被氣死）

即場進行的新鮮度測試動。

澳洲蠔較法國和美國蠔小巧，質感有很大分別，各有支持者。

吃蠔也要講技術，這是Brendan的專業示範。

回到碟上，店方安排了六款澳洲生蠔（Tasmania、Smoky Bay、Franklin Harbour、         Coffin Bay、Sydney Rock、Angasi）平日亦有供應，我雖然沒吃，但拿起檸檬汁滴在Yan的蠔上，蠔的裙邊活躍起來，鮮度無容置疑，這是西方測試貝類鮮度方式，萬試萬寧。當日Brendan特別加送Angasi，牠的個子小巧，大家的縱合意見是飽滿鮮嫩較常見Coffin Bay來得有趣，我看Brendan亦以此作序，想必是清爽易入口的佳物；席上亦見識到達人怎去處理與殼密不可分的帶子位，純熟處理技巧是幾十年的實戰經驗，開卷亦不及親身去體驗來得真實。

慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉

軟心爽口，有水準。

光看大家享用生蠔的半區鐘不易過，幸好熱葷也不比當造澳洲蠔遜色；我選的慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉扁意粉屬原味做法，意粉只用上蒜片調味，蒜香恰到好處，亦做到al dente效果，多不如少，清爽的味道配上軟心鮑魚，很適合胃口麻麻的夏天享用。

炭燒加拿大豬架

意粉易飽而份量對我來說亦太多，七成分予朋友，他們也吃得滿意之餘，亦「回禮」讓我試試炭燒加拿大豬架，這東西無「添加」烹調，食材質素很重要，豬扒厚若3cm，入口鬆化帶焦香，較本地豬扒味道濃郁，值得一試，席上有說豬扒略為過火，但豬肉不同牛扒，還是熟一點對健康有保障。

沒有美景又怎能好好享受靚蠔？

得著不少的海景蠔宴，謝謝店方的細心安排，浪漫而高質素的蠔吧，值得推介。


消費：試菜
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：以上菜式
建議人數：4-6
評語：值得推介

Ambrosia Oyster Bar & Gril

地址：九龍尖沙咀彌敦道63號國際廣場（iSquare） 28F 2082號舖

電話：2368 6901

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