城中最貴之片皮乳豬＠福臨門

試過本地最豪華的片皮全豬嗎？

人少麼又怎能試得那麼多好菜？

「福臨門」這種《米芝蓮》一星推介的老牌大店，朋友的意見是吃點心會比晚市叫菜舒服，我認同；就算不吃鮑翅，單是在這裡試幾味招牌小菜，加隻必吃的手撕烤全豬，一圍人除起來也要六百多，在「陸羽」可吃當兩餐吃了，未見官已被價目打了八十大板，自己想試，朋友亦不願冒險。

試過餐廳的傳統手功味道嗎？

門檻高令人既愛且恨，但我們這班餮客，就是愛試，就算吃完不滿意也可一起罵，這種資格不是人人有，至少要真正嘗過；若吃得好，一試而後快的刺拔開了，日後可多處地方飯局飯局，是樂亦是趣。

名物叉燒

往年KC的「星宴」系列在這裡設下四席，這下子就連酒家日常少賣的菜也可嘗到，也可看看不吃鮑翅，服務又是否人說的「白鴿眼」。有好幾味菜燒得不錯，招牌的蜜賤叉燒賣了幾十年，還是一副不修編幅的樣子，不過我們只計較味道，富肉香亦不過腍，柔和的蜜燒焦甜，令味道更可口，必吃一字不能亂用，但押在它身上，我認為不失禮。

殿堂之烤豬五部曲

另一味手撕片皮乳豬連加一每隻$1,600，城中賣得最貴，酒家在官網中也有推介，又看看是貴在名氣或是真有其味。雖然原隻豬叉烤的做法我們亦試過不少，但先吃皮，然後伙計即場手撕拆肉的傳統做法，還算是首次；豬皮烤得酥化，肉也可口，一分錢一分貨，值回一星票價。


收得那麼貴，我不客氣把碟上的骨頭搶過來，用手拿起哽骨，食友看得莫名其妙，其實店家自製的乳豬醬，麵醬的濃甜一燒便融入骨中，才是精華，老伙計看到我在哽骨，暗自在笑，我想知音的也是上年紀的熟客，我，太後生了。

炸子雞

芋泥香酥鴨

和「福臨」不同，這裡弄的砂鍋菜水準略有不及，花鵰乳鴿我覺得肉是過老了；但處理炸物方面，無論是廣府炸子雞和潮粵宴客菜芋泥香酥鴨，也能做到乾身酥化，肉不乾韌的效果，與家人吃飯或宴客，點這兩味必不失禮。

雞子戈渣

店六十年代以到會起家，當年的宴客名菜雞子戈渣（預訂）亦保留下來，做法是用蛋漿和澄麵炸成黃金餅，不過懂得點的客人不多，水準已不復當年；不過同檯是的都是文化人，可介紹他們試試，到底這種古老菜，也只有這裡和「陸羽」才會做。

平民美食荷葉飯，乾爽飯香四溢。

隱世美味之豆沙蘋葉角

至於夏天必吃的荷葉飯，相信大家吃得比我還要多，不在此劃蛇添足了，不過每次和家人來，老媽亦指定要吃，實在是深入民心的名菜。「福臨門」的好東西不少，若果你是甜魔，那就連豆沙蘋葉角亦不要錯過，賣相如客家茶粿，卻以竹葉包著，蒸出來多了半點清香，豆沙自家製的有著令人滿足紅豆香，和軟糯糯米皮的配搭十分出眾，這令我想起「海景軒」梁師傅的鹹版茶粿，兩者同樣值得推介。


未試過的朋友嘲我文人多大話，也沒所謂，當有機會可試試以上談及的菜式，再看看葡萄是酸是甜吧。


消費：$$$$$（每＄代表$100）
滿意度：＊＊＊＊1/2（以5＊為滿分）
推介：以上菜式
建議人數：12
評語：值得一試

福臨門 Fuk Lam Moon

地址：港島灣仔莊士敦道35-45號利文樓地下3號舖

電話：2866 0663

按Like參與 《Isaac的飯局尋味》 最新飯局活動及分享飲食活動資訊，訂檯和菜式推介問題也會在那邊回覆。