情迷住家小魚湯＠小上海

好的魚湯難求,遇上物有值的無味精魚湯，也要好好推介大家來嘗

這家西營盤第一街的上海小店，名不經傳，若非著名博客不眠王子和Meling二人同時極力推介，實找不著理由山長水遠，兜錯了幾里長命斜而來；門牌黃底紅字大老遠也看到清楚，小店沒多餘錢賣廣告，這也是很好的誘客方法。

只能招呼18人，親切，企理不怕冼倒的小店。

小店是落地玻璃設計，夏天不用開燈十分環保，不少特色料理也寫在牆上，最有趣是店子小小竟連蘿蔔絲鰂魚湯亦做得來，正想要來一碗，躺睡在收銀櫃的老闆娘突然喊起來「鰂魚今天不夠大，不賣了，小子我有一味住家魚湯，你敢試嗎？」，「哪有不敢試的東西！」我說，她再「挑機」問我懂得吃骨否，我說懂，如何？她便連同魚頭魚尾骨多肉少的部位去煲。

住家魚湯日常也有供應。

等了半小時，有得喝了，這砂鍋魚湯份量可足夠六人用，湯頭是白色的，是用上不少魚頭魚骨熬出，和酒家的濃郁海魚湯不同，河魚湯味道較清，所以外省人也會加入紹菜令味道更甜，很鮮也沒腥氣確是當日煲的住家湯，我喝了三大碗有八分飽；老闆娘慷慨還加入大量粉皮令湯更滑，這東西現在售價水漲船高，這海鍋才賣$60，同樣價錢就是在家便煲不來這味道，真懷疑是賠本生意。

平宜的麵食。

老闆娘和我一樣是愛哽骨，我把骨的血髓也吃光，然後說這種大鯇魚尾的皮很厚，妳們煎後再放湯，十分精彩，她聽後高興得要命，又介紹我試她們的東坡肉。我好奇東坡肉講火候和用料，是大酒家才會弄的大菜，她這麼一說心癮起，橫豎朋友們都是「飯桶」又叫來一客。

不膩口的住家東坡肉，還是首次吃到。

原來是豬腩肉來炆，被其賣相嚇倒，這種做家常處理方式是首次見到；雖然其貌不揚，但味道比「黑坳坳」的樣子好得多，汁稠帶膠質，這是火候，味道是甜中帶酸也有老薑的辛香，多吃亦不覺膩，還以為呷了醋，老闆娘說不，再讚了她的腩肉就是瘦肉亦鬆化不韌，她還是不告訴我秘方；朋友不一下已把肉吃光，老闆娘醒目地送來白飯讓我們蘸汁，我問她為什麼不是絲苗米，她說南方的絲苗米太硬上海人吃不慣，她們家鄉的珍珠米較軟熟腍身，我再問那在香港用的珍珠米會比家鄉好嗎，她答得很老實，一分錢一分貨，做食物館的不能靠騙。

醉豬手

即煎燻魚

也試了醉豬手和燻魚，醉菜很講本錢，不是小店會易得好，雖然不及醉入骨，但也豬手夠爽口，沒有半條燒不淨的豬毛，廚師下了不少心機，$30有四件，一試也無妨；燻魚可獨立叫的，$8一件，是即叫即烹，也做得鬆化，尤其邊角的部份，有肥美的魚脂，十分可口。

出自店的自釀酒糟，難得。

也不會想到在這裡吃甜品，不過老闆娘說了兩個難抗拒的點子，一是自己用糯米發酵的天然酒釀，二是水泡蛋；於是就叫來碗酒釀丸子搭水泡蛋，酒釀丸子大家知道是甚麼，而水泡蛋其實是上海人家的溫泉蛋，這東西就算經驗廚師也會失手，所以店也只在晚市供應。

必吃推介

自家釀的糯米酒糟清香不偏酸，那就不用下那麼多的桂花糖，喝起來更原味，糯米丸子也是自家製，很煙韌我很喜歡；至於水泡蛋，有人喜歡弄破與湯一起吃，我很怕混濁的味道，先喝湯後吃蛋，已為滿足。


期間和老闆娘談了不少趣事，才知原來幾位朋友也真的比想像中「擦得」，確是間有趣也平宜抵吃的小棧。

消費：＄（每＄代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：以上菜式
建議人數：4-6
評語：價廉物美

小上海

地址：西環西營盤第一街119號 

電話：2915 2281

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