當下的老字號魚蛋＠夏銘記麵家

 不知大家能看出那粒是魚蛋？

何文田搬到油麻地的幾十年老字號。

同偉哥交收後，想到不遠處有間手打魚蛋老字號「夏銘記」，他是這裡地膽，就順口問句近年水準如何，他說炸魚皮還好，既然有一味吃得過，也有一到的理由，接過「架撐」便起行。在戲院中心側的小店，是那種紅圈內有個麵字的舊式麵舖，上年紀的客人為主，也有開場前來用餐的情侶，牆上貼門各方報導，本地賣麵的成千上萬，有這麼多的推介真是奇景。

尚算企理的街坊麵店。

潮州人的紅油辣醬。

隨便找個位置坐下，檯頭一瓶「紅油」是潮州麵家的特色，先看看客人吃甚麼，主要分吃丸、吃腩雜和炸醬麵三類，腩雜不易消化，其餘樣樣也想試一點，不幸炸醬售罄，那就要了三拼丸河。

魚蛋、墨魚丸、牛丸河$25

丸比水餃易熟，不一會便有得吃，牛墨魚魚蛋加起來共六粒才賣$25，較樓下領匯管理的茶記粉麵平上三成，在百物騰貴的年頭是難得的街坊價。吃粉麵一般也有蔥粒，這裡還多了一些冬菜，是清末汕頭人在天津做生意引入的調味，成了潮式麵食文化；幼滑與米香是魚與熊掌，這裡河粉是前者，湯底貌清而味「鮮」，滔沒半羹便停下口。

牛和墨魚非強項。

有人高呼「愛人芸亦芸」，除非你是米粉可當粉絲吃那種人，不然對吃該有堅持；好的牛丸放在熱水中會變成牛湯，是汕頭的準則，在香港別說肉香，就是夠彈牙已收貨，這裡雖然爽口但與正宗差九千里；墨魚丸也是兼賣的，吃畢亦沒留下印象。

原味的魚蛋。

談到魚蛋，賣了幾十年由手打到機製，有說水準不如從前，但爛船亦有三口釘子，魚蛋綿滑，加上微鮮的無添加魚味，有點像「天香樓」那種只用白魚肉和鹽打的杭式魚丸，吃慣彈牙魚蛋朋友的不會滿意，但市面已很少吃到沒下「師傅」的老派做法，是值得見識的。

自家製的門鱔魚皮，味道自然，值得一試。

魚類副產品還有炸魚皮，阿姐說是魚拆肉剩下的皮炸出，但吃起來頗硬，還好吃時會送碗熱湯，浸軟來吃，不腥亦沒過份的「添加」味道，可以一試。

後話：新鮮門鱔一斤也要百元，要吃到足料魚蛋有數得計，羊毛出在羊身，「夏銘記」的小結是一試無妨。

消費：＄（每＄代表$100）
滿意度：＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：魚蛋
建議人數：1
評語：一試無妨

夏銘記麵家Ha Ming Kee Noddle Shop

地址：九龍油麻地新填地街151號駿發花園A舖 

電話：2713 4323

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