和牛私房菜＠Chef Studio by Eddy

山長水遠入黃竹坑，亦無非為此

Chef Studio by Eddy

早在舊「麗嘉酒店」時已見過Chef Eddy，後來在Yummy、Feast甚至火鍋店也見過他，別來無樣卻比以前更建談，後來著名博客不眠王子安排來到他的新店試菜，在不眠兄的邀請下，也是實在是沒退卻的道理。

也有不少雜誌以《隱世》為題作報導。

新舖就在鴨脷州新鐵地站地盤側的工業大廈內，對於吃歡試新事物的人，沒有所謂隱世不隱世，雖然區外人不會入來，但有點地圖常識的人也不難找，我來過一次是和KC在南山村熟食中心傾開「飯局」會議。鑽進大廈前，也要記清樓數，「食蕉」印印腳是不會幫你的，好一群開工等放工的窩囊。

店內頗應聲。

在門外已聽到店內喧鬧聲，店內的氣氛當然鬧得更精彩，當晚除了我們一行八人，另一邊也有十位訂檯吃飯的客，他們較我們來得早，看他們吃甚麼，便是一會兒我們的下場。餐前，在陽台走走，原來大廚種了幾盤有機香草，一切自給自足，也比到超市入貨省時省成本，真聰明。

清新可口。

他弄的是簡約西餐，簡還簡，其實香草番茄麵包也是自家製，在焗爐加熱才讓我們吃，又鬆又香，心思是細密的。

北海道帶子馬糞海膽刺身

在香港人的地方賣帶子海膽刺身，只要食材冷藏處理得好，是一定熱賣，雖然我不喜歡帶子刺身那種黏腍曖昧口感，但新鮮度是滿意的。

其實意大利本菇也處理得可口。

Chef Eddy的確了解香港人口味，設計了香煎鵝肝伴野菌，鵝肝是萬人迷，只要不過火我相信是沒有人會抗拒那份油甘。他處理得也實在太好，滑而無渣，細吃的人如我，吃五分一已「一飽了之」，罪惡得要命。

西洋菜海蝦泡沫湯

西洋菜湯喝得多，想不到西餐做法是打蓉加一堆忌廉泡沫弄出來，我很怕有忌廉的西湯，廚師好意，心領。

遇到它又會想到他。

慢煮三文魚是大廚的必殺技，在他的主場遇上是必然之事，他的最佳風味我已嘗過，今天雖然看到色澤對辦，但還是割愛讓不眠兄替我處理。

Jus

人本身也愛犯罪，見到血紅的和牛肉也會打從心底笑起來，一碟牛肉有兩個部份，燴牛面肉用上大桶熬的牛骨汁來燴，非常黏口，很多人也喜歡這種黏香的肉脂感覺，但我一吃就飽，幸好拜託經理「扣底」，才不浪費食物。烤牛小排倒是合我脾胃，切的厚度保留了軟柔質感，是值得推介的好東西。

餐後Eddy走來寒暄，大家也說出了意見，我看著「用心梁廚」的匾額有似曾相識的感覺，大廚說就是出自我之口，我記得這話是寫給「皇仁」的梁師傅，不過借了來用也沒所謂，你也姓梁，只要好好把食物做好，不愁日後沒更多的花牌。　


食物水準是可以的，謝謝不眠兄及Eddy的安排。

消費：試菜
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：和牛肉、鵝肝
建議人數：2-4
評語：可以一試

Chef Studio by Eddy

地址：港島香港仔黃竹坑道40號貴寶工業大廈5B室

電話：3104 4664

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