黃金傳說＠鳳城酒家

在經典場合出現的黃金色料理。

「飯局菜單」，代表五十年老店的懷舊招牌菜。

有幸生於新舊交替的資訊世代，看著粵菜推陳出新，搞出了不少新名堂，但要吃回六七十年代的傳統味道就愈來愈困難，難得有像「鳳城酒家」（北角及旺角）這種貨真價實的老店，將已被時間淡化的懷舊菜保留下來。義務辦了「飯局」多年，Isaac和KC雖然人和物力亦有限，對經典懷舊菜的支持，莫過於帶大家去吃，尤其金錢蟹盒、西焗千層蝦一類貧危古物，快有錢亦無師傅會弄。

人多才能吃到份量十足的宴客功夫菜。

四月的主題飯局取名為「黃金傳說」，原意是體驗三款要特別訂製，舊日宴席不能缺的鎮店炸物，而清明期近，乾脆連同澎公鵝湊起來，較大家日常來點心或家常便飯，相信精彩多了。大懵的Isaac把日子搞錯，誤擇紅日安排「飯局」，店方日常晚市亦做兩輪客，假日更不在話下，經理特別割出半個廳，用屏風間起來才能安排五席，再加圍亦難（參與「飯局」活動請按此）。

　　　　　　　　　睇表演～正宗的「碌燒」乳豬是這樣的
兩間「鳳城」各有特色，平平地叫來例牌乳豬雙拼，想不到一來變了豐富的三拼；乳豬即叫即燒，皮自然香脆，但風味卻不及旺角店，到底撐起鐵叉原隻燒的乳豬，講究師傅臨場應變經驗，北角師傅這方面較弱。

口感豐富的西焗千層蝦（預訂）。

一來到炸物，可是北角店的「主場」；炸多士是順德師傅絕活，「飯局」遇上過龍躉、斑片或傳統鳳尾型態的款式，造型千變萬化。來一味原創的西焗千層蝦，海蝦人手去殼後將鳳尾保留下來，再貼在麵包上，炸出來又香又濃，蝦肉較原著更甘潤滑身，不知原來師傅加入了肝醬，這年頭亦只有老酒家才容得下這懷舊的好東西。

黃金宴客菜～金錢蟹盒拼野雞卷（預訂）

野雞卷伴隨金錢蟹盒而來，兩這同一祖宗，都是肥豬肉化身，師傅用砂糖將肥肉醃數天，油脂都跑出來成了白如雪的冰肉；野雞卷以冰肉夾著剁肉和火腿蓉弄出來，得龍做得最好，這裡次之，其他品牌的鳳城也有供應，但我沒膽去試。

金錢蟹盒

金錢蟹盒比野雞卷更麻煩，冰肉要切得較前者更薄，不然一炸便滿口是豬油，本地沒多少酒家會做；冰肉除釀入人手拆的真蟹肉，這類老店還會加入手剁豬肉和蝦仁，炸後油香爆發十分可口，常幫襯的食友Nam說平日吃到的易不錯，今晚比平日精彩，我笑言那大家就更有口福了；往後宴客以三味黃金炸物招呼，必不失禮。

彭公鵝（預訂）

有新鮮鵝的日子，彭公鵝說得上是「鳳城」特色大菜，奈何冰鮮年頭，要將原隻大鵝炆至各部份亦鬆化，不容易；倒是本地醬園老醋和鮮及醃的兩種薑調出的「彭公汁」，在霉雨天顯得特別開胃很受歡迎，與往年一樣，大家問還有沒有醃薑芽，我聳聳肩說廚房灶底的亦比大家吃光了。

每片亦釀入火腿的炒生魚卷。

家常咕嚕肉

韭菜韭黃炒吊片（預訂）

炒生魚片有著順德菜起魚拆骨再釀火腿的特色，而平日大家亦會試的咕嚕肉，也是日常水準，不多一點亦不減半分。熱葷也不難點，但來到炒菜，這時份瓜和菜青黃不接，只有春韭當造，來個韭黃炒吊片，吊片在舊時來自蜑家是珍味，這年頭難有好出品，爽甜的韭黃才是主角。

連同炸粉粿和焗布甸十一道宴客菜，始終部份菜式也要特別預製，消費會較平日來吃家常菜高一點，但每位最終亦不用三百元，值得上去體驗老闆景叔花五十年稱立的歷史品牌。

後記：KC的新書《澳門飲食全攻略》亦趕及在大局上陣，大家可以「粉絲價」在他的facebook專頁訂購。

消費：＄$$（每＄代表$100）
滿意度：＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：「飯局菜單」
建議人數：12
評語：值得推介

鳳城酒家 Fung Shing Restaurant

地址：港島北角渣華道62-68號高發大廈地下及1樓 

電話：2578 4898

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