上海媽媽的手造湯丸@上海協太祥南貨

這種價廉的媽媽即席手造甜點，也只有在街市才能發掘到

雖然骨多，但肉嫩火候甚佳。

早陣子約了「法國小廚」（推介的牛肋骨食評）的主理人朋友Jan作一些新書交收，在店子放下「手信」後，試了一客煎碟魚，效果較上次吃的龍脷柳好好多，魚肉一點不乾，加上薄薄蒜香題味，二人亦能鬆容清掉。

肉、禽類為主，區內的老牌街市。

席上大家談起區內一些有趣店子和街市話題，大家很多時也喜歡在附近兩個街市買菜，一來肉類新鮮也有活雞、鴿買到，二來海鮮選擇多，聽她提起街市街有間上海婆婆主理的店子，每日供應即搓湯圓，餐後便二話不說，由她帶路去看看。

看到這些上海味道，就到埗了。

店子不起眼，要由川龍街則門入，附近兩邊都是賣乾貨和醬料，雖然招牌為「上海協太祥南貨」，但路過也不易看到門牌。不過若是辦開上海貨的朋友，只要留心店一邊在擺賣地道江南食材，就不怕對錯號入座。

價廉的新鮮上海食材。

例如夏天當造的皎白筍，這裡沒有用真空袋包著，較我樓下街市賣的新鮮，而蠶豆、雪菜無豆也是鮮貨，亦賣得比「老三洋」等名店平宜。

老闆娘黃女士是上海人，為人親切，愛分享入廚樂。

說回正題，看著老闆娘（黃女士）在即場搓製湯丸和摺捏元寶的上海雲吞。聽她說店子小本經營廿多年，家庭式作業，早上由外甥女打理，下午的時間由她接手，除了是生意也亦喜歡教客人煮菜，是超市找不到的煮婦經驗之談。

我也忍不住買了一盒手搓湯丸回家作餐後甜品，味道方面有豆沙、花生和芝麻三款，每24粒賣$26。雖然比超市的現成貨要高，但每粒都是主理人逐粒去搓，麵糰也是每日新鮮製作，也沒下防腐劑，這種手造工業日漸息微，就算賣得貴一點，也值得支持。

看著老闆娘把朝早搓好的麵糰，混入餡料後，以不用8秒的極速搓捏成小巧的湯丸，外行人會看得出神，我也忍不住要拍短片分享。

熟客支持的隱世甜點。

我打趣問「事頭」，如大時節熟客都走來大手入貨，會怕做不來已早天包定嗎？黃女士是老實人，笑言如是中式節日熟客一般會早45分鐘預訂，接單後便即叫即包，相信她亦試過現場即包和備製的質素分別，才有這份不賣「現成」的執著。

她告訴我煮法是那丸子以室溫水燒開，待湯丸浮面後撇開面層浮渣，再加入冰糖略煮，撈起可吃。

小巧美味。

味道方面雖然未至如驚為天人，但皮和餡比例對半，粒粒軟糯餡料也豐滿，比起包裝貨口感好好多，而份量的骰作為餐後甜品，吃上半打也不覺膩，路過的話不妨買盒回家與家人分享。

消費：$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：手造湯丸
建議人數：1
評語：值得推介

上海協太祥南貨

地址：新界荃灣街眾安街街市地下298-299號舖

電話：2414 6286