我和冬瓜的約會＠粵

氣氛喧鬧的摩登粵菜館。

還記得上一次來「粵」，恰巧是店獲《米芝蓮》一星推介的火辣之時，那次是嘗冬日菜，半年後再來是約了公關小姐Kylie作一點交收，客氣的她說可有興趣試試廚師的夏天菜，美意不好退卻，就這樣開始了輕鬆的tasting lunch。

在席的還有負責E-marking的Andy，加起來三人，為怕菜式太多而早幾天已囑咐廚師設計「一人份」的tasting份量。

$48/件是吃手功的古老點心。

記得這裡的點心做得不錯，寒暄後兩位即場叫來兩款簡點一起試試，先來的灌湯餃大若拳頭，是正宗的「灌湯」而非「湯浸」，皮不厚而摺捏收皮的功夫仔細，賣相方面是交足功課。

餡料似是兒時那種黏口的啫喱狀高湯，味清甜，細嚼下才曉得原來是冬瓜蓉，較老酒家吃到帶臊的豬皮湯膠清爽，而「湯碼」有瑤柱、菇粒頗豐富的，雖然作價不菲，但這種手作點心買少見少，也值得見識一番。

推介的風味小吃！

另一味是燒風鱔，這裡是新派做法，白鱔去骨後炸得皮脆而肉爽，由於是夏天魚味較重而油份輕身，也是合時令的料理（日本那邊也接近鰻魚祭），加上薄薄的蜜汁，份量看似不少，但一論攻勢下也清碟。

大廚推介的夏天新菜之一。

主角陸續而來，是廚師特別設計的果蜜紅袍，紅袍其實是乳豬皮，而果蜜是加入馬蹄、甘筍的果凍，中間夾著蝦膠和薄片紫番薯。單看賣相大家可能亦會想起《米芝蓮》二星推介的「新同樂」名物（按此回味）。

熱度是足夠的，限量供應，記得要預訂。

至於口感方面，豬皮烤得脆化，而配上果凍和爽口的蝦膠，對我來說配搭十分有趣，略嫌蝦膠造得太薄，否則口感會更鮮明，以$208/6件的價位來說，也是值得一試的項目。

很中式香菜味道的果凍。

拼盤另一邊是晶瑩仙子，三十幾度高溫看到晶瑩的果子凍，已先贏了「想去吃」的視覺效果；果凍是用清湯熬成，鮮甜不膩口，而加入鴨肉、唐芹、蔥花等配料後，如果你是吃慣中式香菜的標準中菜迷，相信會吃得滿意的，$88/6件也是無可抗拒的星級價。

賣相出眾的手功宴客菜！

獨立設的手功菜也是大廚拿手好戲，金湯雪影做法十二分之複雜，要解釋也難，是鮑魚片釀阿拉斯加蟹肉卷，再配上釀入蛋白的冬瓜圈，底下是南瓜湯。

雖然與冬瓜無慣，但獨立吃也真的不錯。

上層的鮑魚片和蟹腳配搭矜貴，鮑魚燴得夠身亦不韌，相信是為宴客而設才加入來的。

連我也可以輕易清掉的健康菜。

對我來說，宴客的部份不是重點，主角是燴得入味又不會腍到近乎溶的冬瓜，甜美而口感也很好，而圈內的蛋白亦滑溜，與底下的南瓜汁味道匹配，火候和材料配搭出色，份量對我來說剛好，雖然非常貴($168)但亦值得推介。

最後一味也是冬瓜菜玉枕上素，是大冬瓜圈釀入燴得夠身的銀杏、麵筋、菇粒等清素菜，雖然之前已吃了兩味冬瓜配搭的菜式，但幾款素材也獨自調味，口感和味道也豐富，$168足夠六人分享，是抵吃的清新推介。

甜品方面柑桔楓葉酥也不可錯過，雖然我極怕柑桔的味道，但這裡的牛油酥皮焗得夠香亦鬆化，作為餐後一點甜，是滿意的。

是物有所值的而調味配搭不俗夏天菜，適合家庭小聚分享，謝謝店方邀請。

消費：試菜$
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：以上菜式
建議人數：12
評語：值得一試

粵 Yue

地址：港島北角城市花園道9號城市花園酒店1樓

電話：2806 4918

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