超人與他的啫喱冷麵@rasupermen

新上場：邪惡的五花腩與清新的牛肉高湯冷麵

新店只保留「Mist」年代自家製無添加的概念，至於菜式，大部份也是新設的。

認識「拉麵超人」也是因為首間獲《米芝蓮 香港 澳門》一星推介的「Mist」，聽說日籍師傅回老家後，但那邊廂主理人Christabel（她可是自己訂製造麵機又租下工廠自行研發拉麵的奇女子！可說的故事太多，下省萬字．．．）已另覓新舖繼續她的全新「美食習作」。

近期在facebook洗版最多的超人的logo。

店舊址現改為主力泰式resort料理，在試菜期間聽到主理人說告別「Mist」年代後，自家製拉麵會有新搞作。當日席上聽到的朋友們也為之雀躍，而事隔不久已接連聽到新店四方八面的消息，在「Pop up拉麵店」短暫供應的牛肉高湯冷拉麵，也可以想像風格與「Mist」不同，走另一創意路線。

無聊一諗，可能會有人想打機而來排隊．．．？

到店正式在不夜天的人氣場「Hysan Place」運作，也謝謝公關大員Avis的邀請，能隨大少奶、不眠王子和Vanlily到新店試菜。位在12樓，午市也要排隊（同時間場內也沒甚麼地方唔洗等位），做生意也要講良心，店門側特備一排遊戲機可打發時間，曾為求一碗拉麵在戶外曝曬雨淋的朋友，又點睇？ 

開放式拉麵吧抽風做得好，衛生配套嚴謹。

甫入店的印象是型格、年輕，如獨自來的話會選擇可看到師傅工作的拉麵吧檯（當然以當日的人氣度，也難由你來自選位置），如三五自己也有卡位安排，但以這裡旺場程度，人多時就要有心理準備打多陣機了。

冷氣十足，吃熱辣辣的拉麵也不會一額汗。

一行六人就坐在卡，人多也可多試幾款，是很好的試菜組合；看過餐牌，湯拉麵$88-$98價位和樓下foodcourt拉麵差不多，但這裡就多了裝修和店員招呼的增值位。

較之湯麵，更令人期待是全新加入的冷拉麵和撈麵，還有幾味創意小吃如西瓜配搭黑豚肉的沙律。

雖然我跟大家的第一印感覺一樣，是懷念前「Mist」的湯頭，但既然logo也是煥然一新，也要調節心情去試餐牌內七成也是新的創意料理。

大家已被稠身重醬的拉麵洗腦，但我卻喜歡慢火調出的鮮味，聽店方說早午各熬一鍋，唔夠再煮，是誠意。

大家自選一味湯拉麵，其餘菜式由店方安排，我要了鹽味湯底，已拜託店員湯拉麵「扣底」。


兒童份量的鹽味拉麵，湯夠熱也有肉骨慢火熬出來的鮮味，隱隱吃到「Mist」年代的影子。

可能仍在試業，亦可是能我起身後第一道有味東西關係，跟主理人直言味道較為重，對於難聽的意見她亦樂於接受，說落場後要跟總廚開會檢討改良，態度是進取的。

場內兩間拉麵店，地庫的全天候，這裡下午3-6是閉店替晚市作準備，確保水準。

話說回來，很多時在試菜活動怕浪費而要求份量減少，主事人聽到後一般也會堅持「原裝」上陣，影靚相交代讀者才是王道。

卻不知當拿起相機，Christabelle急著說「唔好影啦，一影就凍味道會跌wat的。」，這年頭試月餅也要附帶法律條文，是日試菜工作不單唔洗影相更不要求寫文推介（早前泰菜料理的食評也是偷雞出的），也算罕見案例。

麵看到這木盆，也會想到那部放在黃竹坑價值六位數字的製麵機，老闆娘才是真正的麵癡！

日式叉燒打圈卷著，做法對辦，可能我是即吃關係，也不會如傳聞所說散修修，肉質也軟熟。

由廣告界跳入陌生飲食圈子，她對樣樣事情也要求 高  。

試完湯我才吃前菜，迷你熱鍋鵪鶉蛋雞肉丼也用上靚靚的le creuset陶碗載著，而食物賣相也吸引；尤其軟熟雞肉配上鵪鶉蛋就更滑，加上飯的熱度令蛋香味更明顯，是很不錯「流心」配搭，如日本米能做得乾爽一點就更完美，是值得一試的特色小吃。

是日的肉質極佳 ，但論賣相公開網站的照片似乎更美。

西瓜豚肉．脆麵沙律，西瓜甜美而豚肉也燴得鬆軟入味，再加上清爽的日本淮山和炸過的脆麵，也是清新特別的果饌，大家也吃得滿意。

超人的不敗之作。

橄欖油伴麵配黑豚肉是有趣的撈麵，這道菜在公開網站的食評大都是正面，而賣相也和那邊看到差不多，在席的大少奶、Vanlily也是專業的食譜達人，她們沒有拍檯，便知水準如何。

值得一讚是牛肉啫喱油撇得很清，做到清新感覺。 

另外新店原創的冷 超人 麵牛肉精華沙律，其實英文原意是Cold ramen salad with beef consommé，用西式做法把牛肉湯弄成清徹的高湯，再冷凍做成啫喱，少說也要一天以上的功夫。

高湯弄成凍啫喱，我想效果也會較純流質的汁更已掛在麵身吧，是聰明做法，吃起來雖然牛味不重，但配合墊在麵底的酸醋，連同爽柔的麵（質感比放湯好）和切得細緻的青瓜、肉絲一起吃，夠冷亦夠味十分醒胃，是稱職的消暑冷麵。

「山頭火」、「亮亭」為生意而加入的冷麵不溫不冷也收近百元，這裡賣$98，如果你喜歡冷麵，這道菜是值得推介的。

到最後原無特別興趣去試的七味雞翼（掛住吃，暫無相），但聽了王子的推介後，我也吃了一件，雖然放涼了皮較乾身，但廚師烹調時加入了甜味元素，切合廣東人愛甜口味，相信熱吃的話效果更好，是會吃上癮的好東西。

試過多味料理，連自家品牌的波子汽水也飲埋，大滿足！

店仍在試業中，大有可發揮的空間，羅馬也非一天能建成，如同「Mist」開店時被「鬧爆」，結果愈做愈有成績更擇下一星，相信堅持「唔洗影相要快吃」的主理人，在從新開展的業務上，會有更多新驚喜，「超人冷麵」我會再來的。

在貴場小本經營的店子，加油！ 

P.S　主理人的密切監視下，今輯相「鬆郁矇」輪盡到暈，大家要忍受下。

消費：試菜
滿意度：＊＊＊1/2（以5＊為滿分）
推介： 冷超人麵牛肉精華沙律 、西瓜豚肉．脆麵沙律、橄欖油伴麵配黑豚肉
建議人數：2-4
評語：值得期待

rasupermen

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