驚喜的淮揚新味＠合江小鎮

精巧可口的揚子燻魚，是江南美食

近年安排飯局不少，有些實力店子參與過的朋友逾百，大家試過亦覺得物有所值，如「夜上海」、「南海一號」和份屬姐妹的「合江小鎮」，去年「飯局」筵開兩夜，川和滬菜個性鮮明擺設亦為精巧嚴謹，贏得食友的口碑。事隔半年，是次來是應邀公關大員C和同事M（認識合江也是因為她們，可按此看看），試試廚師設計的川、淮菜。

開揚的環境。

店在寧靜的小區，雖然離地鐵站遠，但在時代廣場時有酒店轉駁巴士直達（可致電餐廳查問），對街景的位置舒服之餘，略望過午市自選一湯一餸及飯麵套餐約$90，也是不錯的經濟商務之選，難怪當日入客率也有七成。

資料圖片：不吃辣的淮揚精選

寒暄後，兩位愛吃的公關朋友便開始推介廚師新菜，除了川味外，也在滬菜之上加入淮揚特色的原創菜式，單是初步加入的款式已過三十之數（聽說陸續有來！），菜式並非因為我們來試菜而特別預備，即場由東道安排，份量也是平日例牌，不多也不少。

很開心的餐前小吃。

首道菜是醬蘿蔔，主角是帶甜味，切成長條的醃蘿蔔，口感爽柔是不錯的開胃小吃，而伴碟的雕花也設計得細心，三種色配襯起來，簡約亦輕易勾引食慾。

酥脆可口的三角位。

揚子燻魚是滬式做法，河魚炸後再以濃甜的醬汁處理，近邊位的部份既脆亦夠味，亦不會吃到泥腥味，也是「浙江軒」外另一值得去試的店子，很適合作為聊天的佐膳小吃。

家常美味的原創鹹蛋黃豆腐。

外省菜館很多時會遇上鹹蛋黃配搭的菜式，雖然邪惡但很受市場歡迎（可看看「彩雲南」的炸薯條事件），廚師以鹹蛋黃配搭豆腐，感覺較鹹蛋蝦或蟹等大菜輕量化，蛋黃是鹹香惹味亦推得夠滑身，雖然略為膩，但夾著滑豆腐，很快已吃個精光，如果有碗白飯，不難想像大家會再追加多碟。

酸中帶辛兼富麻香的味型，調味認真。

朋友們知我不吃辣，川菜中也只要了一款酸菜桂魚，是用上乾椒、酸菜烹調，我試了「走汁」的桂魚，肉質十分嫩滑，也較坊間做法多出點點麻香，川菜師傅的調味沒有令人失望。

值得一試的江南人主食。

主食是篤目魚炒年糕，篤目魚即是墨魚，是地道江南食材，廚師用上甜口的醬油來炒，墨魚入口亦不韌，汁醬也掛得很好碟不剩油，配搭起年糕也是特色的單尾之選。

來到甜品高力豆沙，也做得軟熟而豆沙餡香而不過甜，餐後飴情也恰到好處。試日所試，菜式不玩花巧，就是平常食材，配搭得宜再加上廚師的經驗，令人吃得稱心，而對於不吃辣的我，份量也貼合四人享用，就算是人少亦值得去試的淮揚菜，謝謝店方安排。

題外話，「合江小鎮」在17-19號的「美食博覽」，在展覽廳 3B尊貴美食區會設有美食攤位，而行政總廚趙趙師傅會在18號（六）3pm-3:45pm表演廚藝，在場的朋友也而去看看四川大廚的廚藝。（集團旗下的《米芝蓮》二星「夜上海」也有特別產品發售）

消費：試菜
滿意度：＊＊＊＊1/2（以5＊為滿分）
推介：以上菜式
建議人數：4-6
評語：值得推介

合江小鎮（He Jiang）
 
地址 :香港灣仔皇后大道東387-397號麗都酒店
1F

電話 :3167 7833