秋刀魚最肥美時光@雅

一年只有不到三十天，是品嘗秋刀最肥美時機，就是現在！

The One 18樓的雅緻日本料理，闊落的空間感絕對是城中之冠。

或者有人話科技進步，食物一年四季皆有供應，但不時不吃，有些天然食材只有特定時期才最肥美，有腦的人也不會夏天不叫皎白筍而走去吃莧菜吧，又例如重陽吃鵝（十月主題飯局會試老潮州主理的鵝局），錯過了便要等下年，所以我們四季也有不同應時「飯局」和大家去試，而香魚之後緊接下來的秋刀魚，也是來緊不同「季節飯局」的頭炮，地點在The One的「雅高級日本料理」。

 吃日本料理不平宜，除了食物，雅致的環境絕對是增加滿足度最天然調味品，座望維港又看到幻彩詠香江，如此浪漫的日本料理香港真不多見。

一行三十多人由主持人KC安排下，包了半場設下秋刀魚宴，店方也嚴陣以待，三張大長檯擺設得企理，是夜店方也特別括免開瓶費，酒杯已備妥，早來的朋友望著靚維港飲杯，作為happy hr的場地（餐廳另一邊其實設有露天酒吧「囂」，是寫意的飲野地方），也稱職。

三十多位食友來包下主廳。

對比「陸羽」、「新同樂」等參與人次近二百的超級飯局，是夜雖然只是三十人的小局，但安排和式宴席不容易，單是不便宜的菜價成本，一人甩底的話，主持人也要承擔風險，寫菜也是技巧，是夜食友自己來訂檯有機會遇到的麻煩事已由KC解決。

港七款烹調方式、十四款食材的「飯局菜單」。

是夜菜單已包括主角秋刀魚刺身和秋刀魚壽司三吃，也加入了天婦羅和萬人迷的和牛鋤燒小鍋（Sukiyaki），除了可試上料理師各方面水準外，有熱食下肚對廣東人來說很重要！

是夜試味工作由KC負責，我是來幫手影相，也要感謝大家一起參與，讓我可以省吃保命，是夜聽大家分享掏腰包去吃的意見，水準如何他們說話比講故仔的食家更中肯。

心型秋刀魚，設計得甚有心思。

三十多條秋刀魚，料理師也處理得精彩，去掉枝葉後食友品嘗到都是最細嫩部份，刺身部份砌成秋葉狀，賣相巧穎，骨已盡去，一向因魚骨而不特別吃魚的專兄，也專程而來，而怕魚腥的朋友也讚賞鮮嫩，而魚脂豐腴。

除秋刀刺身外，還有吞南魚腩和平目魚刺身，試到三款濃淡和口感不同魚料理。

秋刀魚冬前迴游北海島產卵前要增肥，道理如同大閘蟹，此時不吃便錯過了肥美時光。除時令外，料理師在保存溫度和處理魚鱗的也花了不少心機，須知秋刀魚離水後難以久活，處理不妥腥臭難耐，席上不少日本料理迷這方面都是專家，卻沒有投訴品質有落差。

秋刀魚平起來也有$10/3條的雪藏貨，但你敢唔敢吃？

另外的三式握壽司，有生亦有炙燒做法，選用的部份亦不同，讓食友一口氣試到幾種組合的不同風味；而好奇的食友問平日一尾作價，平日一尾也要賣$280，如刺身加壽司便不止這價錢，不過靚貨有價，要避開腥貨這點錢值得花的。

不單健康和帶野菌的清香，在幾味「生冷」菜式後，有熱的東西下肚人也舒服起來。

湯是松茸茶碗湯，用上漂亮的茶壺盛載，不單賣相佳也有保溫作用，湯底清澈金黃如飲中式燉湯，我也不客氣分嘗了食友兩小杯。

無人會投訴的活海蝦。

野菜我聽到大家吃到「索索」聲。

炸物方面是天婦羅，分別有活蝦、沙錐、珍珠筍、露筍和番薯，總廚是天婦羅名店出身，再加上酒店級專業恆溫炸爐處理，在本地來說也是值得見識。

強勁陣容，非一般小店能應付得來。

招呼我們的雪花和牛。

到差不多最後的牛鋤燒小鍋（Sukiyaki），三十多人店方也準備足夠數量的銅鍋外，每人也有四片雪花紋理滿佈的薄切和牛。

出入慣高級料理店的朋友，也曉得「國產」和牛有價，再加上靚景也是成本來的。

慷慨的食友亦以和牛相贈，整晚沒東西下肚，就算平日怕極甜的壽喜燒湯底，在肚空空下也變得較易接受，而和牛也正好補充一點熱量。

此時食友將日本蛋打入鍋中，蛋半熟後撈起甜湯和松茸，相信也喝得滋味，至我身邊的「為食魔女掌門人」，能夠「獨堆」一鍋．．．

至於單尾的稻庭烏冬，也試了小口，幼滑帶麥子的香，作為主食也稱職。

再加上買相不俗的甜品自家製蛋糕，這場秋刀魚宴也真是百分百嘗到當店製作的味道。

完成了首局，官方「面書」的likes指數和留言就是是次活動的真實概況（按此）；接下來的兩局亦已爆滿了，如大家有興趣可聯絡「飯局」主持人KC。

消費：$$$$$+（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊1/2（以5＊為滿分）
推介：秋刀魚料理
建議人數：4-6
評語：值得推介

 雅‧高級日本料理 Miyabi Japanese Fine Dining

地址：九龍尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓 

電話：2724 6222