宴客的星級海鮮宴＠唐閣

.　《米芝蓮》一星店子，壓上店名的唐閣寶盒絕對是驚喜！

氣派典雅，也是商務的好推介。

在舊公司安排日本老闆和台灣同事宴客應酬，除了「嘉麟樓」和「陸羽」外，這裡也是穩打的推介，畢竟千萬豪裝，綾羅綢緞和汗血寶馬等古玩打造唐代氣氛，很少老外會抗拒的；自己有時亦會和朋友來飲茶，點心水準向來也是滿意的（至少在兩年前的飯局之前），而上次來是上屆世界杯，不經不覺兩年有多，是夜再來是應邀酒店方面隨隊來試菜。

藩邦的汗血寶馬，傳說流的汗是血色。

古玩保養得很好，氣氛還是別來無恙，氣派十足，不過這年頭來的都是內地客為主，而似乎當晚所見，港客也只得坐貴賓房的我們。

五道招牌菜中有三味是海鮮，可說是海鮮宴。

十分受歡迎的港式原創物。

在公關小姐安排下，一張招牌菜式菜單已定下來，讓一行九位朋友品嘗；而餐前少不得一味招牌的自家製XO醬，原以為不辣，吃一口後差點要出動砂糖解辣，聽席上朋友說味道鮮郁惹味，嗜辣的不可錯過。

要吃到不油的炸春卷愈來愈難，這裡做得很好。

先來是點心拼盤，先吃香芒蝦春卷，賣相似無特別，但吃下去也夠脆，蝦肉鮮爽而芒果也夠甜，而基本的要求不油膩也做到了，值得讚是份量造成一口一件，吃起來不會跌餡，設計得十分有心思。

真正的手剁豬肉燒賣。

鮮蝦黑豚肉燒賣，其實一向對燒賣感覺麻麻，尤其通街都是「絞肉貨」，你也可以想像攪肉機造出的肉醬會有多衛生？這裡豚肉是手切的，有肉味亦有咬口，加上爽口的鮮蝦，有誠意而效果是不錯的。

豬腸粉卷成小微型豬大腸狀。

XO醬煎腸粉，外層非常香脆，而卷芯軟柔不乾，也吃到淡淡米香，XO醬煎後辣度變得溫和，連我也可以吃清碟，平常卻非常可口的精選。

用的是即開生蠔，比較桶蠔新鮮。

砵酒焗蠔向來是受歡迎的新派粵菜，這裡做法是將走油的美國新鮮生蠔配上甜口砵酒汁，在放回蠔殼上，視覺效果也較懷舊生菜包襯托好看。

設計甚有心思。

美國蠔夠肥大，雖然蠔味不及澳洲或歐洲品種，但掛上砵酒汁後，味道還不錯的，雖然我不好這種烹法，只輕輕試味，但喜歡肉汁傾瀉的朋友，相信不會不喜歡此品的。

實在是豪華宴客大菜。

三蔥爆龍蝦是鎮店名菜，也是美食之最的得獎菜，是夜也是首次試到此品。龍蝦起肉後連同乾蔥、蔥段和紫洋蔥同炒，有了三蔥的香，鮮龍蝦就不用多下汁醬增味，龍蝦本身肉質很好，這種法也保留原味，配搭恰到好處。

炸子雞更有趣亦做得好的特色雞饌。

因為工作關係，這裡的名物富貴鹽香雞也試過不少遍，雞肉處理得很好，入味做得不錯，淡淡的鹽香卻不搶去雞味，而雞皮帶焦香，水準多年來也保持得很好，值得推介。

實在精緻悅目！

主食是唐閣寶盒，米飯是我們廣東人主要食糧，單尾不可無飯，在物資豐富的年頭，飽肚用的米飯也要講包裝，忌廉炒飯釀在蟹蓋，再置在變型「金」剛上，未吃賣相已贏了大家不少「快門」。

米飯連同鮮蟹肉和蔥粒炒香後，連同忌廉汁焗，米飯有咬口而味豐，忌廉香卻不過膩，這道壓尾而來主食，也可選入主菜一環，實不可錯過。

甜品是人見人愛的原熟芒果，替是夜寫上漂亮的句號；也是滿意的一夜，謝謝店方安排。

消費：$$$$$+（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：唐閣寶盒、富貴鹽香雞、砵酒蠔
建議人數：12
評語：值得推介

唐閣 T'ang Court

地址：九龍尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓 

電話：2132 7898