富豪愛濃味菜＠富豪金殿

賣相無得輸的得獎菜：流金影月金龍

同幾位飲食業行內朋友的小聚，隨隊而來這間老牌粵菜，曾獲《米芝蓮》一星而得了不少食評，我來的時候店已被除去星譽，這樣倒能看到更真實一面。

區內幾間酒店中菜中，樓底最高的一間。

裝潢金光閃閃，樓底極高，屬內地人士喜歡的豪華，但金錢包裝的社會要找處平凡宴客不易，如「合江小鎮」那種不經意的點綴，不突兀卻舒服，更適合我。

幾乎年年都有參與比賽，但好唔好真要試過才知。

菜式輪不到我安排，能坐定定享用既來之則嘗之的菜式，也是幸福；打量過餐牌，廚師有不少得獎菜，但聽過風評也只是「五十五十」，如同《米芝蓮》一樣，「美食之最」的推介也有「癩野」時候。

其餘兩款涼拌菜，調味不足，吃起來只得個「爽字」。

是夜菜式已由席上朋友設計，先來前菜三碟，脆牛腩、涼拌木耳和脆螺片；脆皮牛腩雖然不太適合我，但處理功夫多值得研究，雖然炸得略油，但坑腩炆得軟熟有肉香，也吃得過的。

蝦麻麻，就連墊底的炒蛋白也餬口。

芙蓉黃金蝦是得獎菜，$298/5隻以價錢來說也合理，別忘記這裡是酒店。說穿了是鹹蛋黃蝦，蛋黃醬粉而結實，蝦肉就算爽口，縱合起來也不會滿意，加上瀉油的問題嚴重，切了一小角去試味就算了。

流金影月金龍，即是蟹黃龍蝦球，$488/4件而我們每碟兩件，算是今晚最豪的菜式。

在這等老酒家，菜式擺設雖然新穎，但調味方面卻顯得大鹹大濃，相信是內地客比例佔六成的影響力;如蟹粉調味過份的鹹，是怕龍蝦不夠味嗎？幸好龍蝦球火候拿捏得準，不失爽柔質感，「走蟹粉」吃還不錯，如可以扣除蟹粉費用，淨吃龍蝦球更划算。

最原味的推介。

素燒銀杏大磨菇，幾味得獎菜，其實還不如用素菌湯處理的素菜合胃口，銀杏軟糯可口，而鮮菇也燴得夠味帶點爽口，襯色的菜膽也腍而甜味，很值得推介。

冬蔭公銀鱈魚是廚師推介菜，我不嗜辣試味也要走汁，魚柳肉夠嫩無得輸，而炸漿也鬆化，是吃得過的，至於冬蔭公朋友們認為不夠辛，酸酸甜甜，頗為港式，不過相信會迎合到大眾市場。

這是潮閩的傳統菜，蟹砵其實比吃到的糯米蟹更有特色。

主食方面是糯米蒸蟹，糯米飯煮得入味，但就略為腍身，而蟹已去殼，只吃肉感覺更豪華，雖然水準不及「潮州商會」，但一場來到也是也一試無妨的。

比較起蜜瓜豆奶的「陽光」味道，這裡就原汁原味，是必吃之選。

甜品是雪花北海道牛乳，想不到最精彩竟在甜品身上，牛乳脂有3.6廚師沒再添加多餘的砂糖，製成奶糕後炸得香脆，稠滑之餘奶香味討好。

試了幾味新派菜，也真的很少在酒店吃到這樣重口味菜，尤其海鮮只嘗到汁醬的鹹，失去原味，水準實與「明閣」有距離，我的意見是招呼國內客他們絕不會投訴，但專程來試特色菜就真的要考慮。

消費：$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：炸北海道牛乳
建議人數：12
評語：可以一試

富豪金殿 Regal Palace

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