北角昔日是小上海，現在卻成為福建幫的主場，大街小巷不難找到閩菜的味道。
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| 原住民的豬血腸你敢吃嗎？ |
劇情貼近早前所說的「寧波菜已死」，閩菜其他也是外省菜中的弱勢社群，食材不離豬肉、內臟、平價貝類甚至代表名物土筍凍，主角竟是奇怪的沙蟲，十分嚇人。試問這類食材在嘴饞的香港市場，又怎能登大雅？
市場上閩菜館徘徊於家庭式經營由來，北角春秧街露天街市的「真真」、土瓜灣的「廈門風味」、荃灣二坡房的麵館都是代表；奈何見得人的宴客菜館，辦起飯過超過十年，餐廳愈1,500卻未見影蹤！後來在一次機遇下，一位來自廈門的朋友分享福健幫開的私房菜資料，有趣是竟然在網上找不著門路，要親身去餐館找菜單？！
原來是在前「雪園」舊址附近，門面光鮮如「福臨門」的富豪格局，入口沒有帶位，走上二樓原來只得三間VIP房，說真的若非經歷怪事多年，以平常人心態已駐足門檻之外。後來跟福建籍的經理閒聊，才曉得老闆實在深藏不露，辦一間菜館既是招呼做生意的同鄉，另一方面是對家鄉菜執著～唔輸比宴客的滬菜。
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| 古祖味野菜，加入馬蹄絲，必吃！ |
菜館特色在於萬事皆須預訂，因為都是麻煩的私房手功菜，就如看似平常的炸野菜也要加入手切鮮馬蹄絲須預早製作，花蟹等靚海鮮就更不用說了，那天帶同食友吃飯，好些即興而叫的家鄉菜沒有預訂結果要擇日重賽。
菜式有新有舊，不是味味俱佳，好些菜傳統卻非市場口味主流，比方老闆為了籌備而預早兩年叫鄉里自家發酵製作紅糟，是很地道的食材，來作紅糟河鰻就為正路，只是白鱔的肉質是北方傳統軟糜而多骨，當地人欣賞，香港人卻吃不慣，似乎另一味紅糟脆炸骨會更吸引。
冒險完畢，來碗正頭正路的蓮子豬肚燉雞，此品險些訂也訂不到，因為我們人少而主理人堅持要原隻鮮雞製作，還好最後有散客也訂這味才能成事，湯頭燙熱醇厚，豬肚嫩而不腥，雞肉亦然相信是先熬起湯底再加新鮮材料加燉，是高級酒家的風格，一客$98雖然份量卻不多，卻值得推介。
還有桂花炒鮮蟹肉，特色在於加入切絲的馬蹄，家常菜但效果就不一樣了；豬油渣炒菜也見鄉土特色，及至家鄉炆米泛著琉璃芡汁的光澤十分地道，傳統菜都做得有水準，說起來有沒朋友有興趣組團來一試城中唯一的閩菜名物四套鴨？
更多關於店的資訊，可參考Ipick的餐廳資料：
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新福記酒家
地址：港島北角渣華道3-5號永光閣1/F字樓
電話：2566 5898
備:平均消費$550+
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