對日式甜品理解，由抹茶開始，尤記得在抹茶在香港還未流行前，在遊日的過程中，便喜歡逛和菓子店買，林林總總的趣緻點心造型甜品，往往忍不住手買下大堆作手順，其中尤以抹茶加紅豆的糯米丸子最受歡迎。
後來又開始接觸到日系茶室，當時年少無知，撞入去碰運氣，還以為是純喝茶的地方，竟不知茗茶以外女士們一般點上茶點，就這樣打發半個下午；至於大男人，竟想不到也會來茶室，為的卻非品茶，而是獨自坐在吧檯位，一份甜到入心的抹茶紅豆年糕，他們只會叫一份不再加單，速吃完便埋單，好幾次到這類茶屋也遇上這種情況，觀察多年，仍不明白為啥甜得要命的抹茶紅豆甜湯那麼受男性歡迎。
直至有一回工作遇上很大麻煩，壓力大得連呼吸亦感困難，那時候想到的只有甜，愈甜就愈好，才猛然醒起抹茶甜湯的味道，可以想像日本人工作壓力大，大概只有「一甜入魂」的抹茶甜湯才能消去生活重擔。
說回香港市況，茶藝文化仍未成氣候，問年輕朋友，往往連抹茶、綠茶、玄米茶、麥茶都說不出分別，也難怪從前一些有心經營的茶室也淪落為轉形要賣吉列烏冬，看在心也感悲涼。
不過勇者無懼，日前到訪試業中，由京都開過來的「中村藤吉香港店」，百六年歷史品供應天皇的御茶名店，似乎替日本茶藝帶來新喜。擇置於The One而成城中唯一的海景日式茶室，日本店主把當地完整配套移師過來。
包括連續多年獲《朝日現代クラフト展》優秀賞的「永野染色」麻質餐布，反光的漆器碗子也是日本直送，聽說正式開業後主理人會加入銀製器皿，一絲不苟的配套足見料理人誠意。
Isaac可是無茶不能過活之人，令人賞心是主理人貫徹當地傳統，在餐館上加入禮品部，讓客人隨意選購本店直送的茶藝產品，單是抹茶已有十款以上選擇，還未計煎茶、玄米茶等等，而抹茶造的羊羹也是很地道茗茶小品，好日本茶藝文化者定會愛不釋手呢。
須知製作優質抹茶要求極高，每年採摘日子不到五十天，摘前茶葉有廿天不能受日照，最後經蒸及碾磨等繁複功序才能成抹茶粉，濃濃的茶味，喜不喜歡是個人口味，然而在技術上可說是日本茶系中要求最高的。
故此店亦會供應自家製的新鮮手造抹茶蕎麥麵，有凍吃或熱吃，須知鮮麵較乾麵難保存，損耗極高，但做出的細膩質感可說是本地鮮見出色。
至於正宗抹茶大福紅豆湯，還有以自家不傳的秘方製作抹茶果凍，其軟滑的程度，中外朋友亦專程來「朝聖」，唯主理人堅持品茶須保留充裕空間感，店席位不多於三十，要「到此一遊」非易事，早來排隊拿飛是常識，祝各位「朝聖」者好運。
更多關於店的資訊，可參考Ipick的餐廳資料：
http://ipick.com/index.php/restaurant/index?restaurantid=304145&channel=1&lang=zh_TW
中村藤吉香港店
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓
No comments:
Post a Comment