澳門特集：頂級鹿兒島和牛＠Don Alfonso 1890

來十次也要吃足十一次的鎮店名物，可惜非今回來的主角。

「Don Alfronso 1890」也有「三強」！

作為壕江的Landmark，葡京、新葡京酒店幾乎每次到澳門也會來「朝聖」，不為甚麼，單是當地唯一獲三星「Robuchon」、二星的「8」還有「Don Alfronso 1890」已是三國鼎立的話題名店。

不談私只談工作已是第三次來試菜，也謝謝公關大員Eugenia的安排，是次再來是分別有兩個目標，首先是意大利菜廳，然後是為飯局預賽而去的「8」。

大廳，暖和親切的色調。

一行八人來到「Don Alfronso 1890」的貴賓房，裝潢典雅，最特別是圓頂水晶吊燈，艷紅配漆黑，型！

名貴的銀器與水晶杯。

Eugenia已安排了六道菜的廚師推介給我們，老實說上次已見識過餐廳「慷慨」的份量，所以今次特別設計成半份，不然今晚怎去「8」？！

陳年醇香初搾橄欖油。

餐前的麵包是店招牌，在香港少見到用專屬麵包爐烘焗的「出爐包」。

聽E說每日約十一時許出爐，確保新鮮軟熟，最喜歡仍是「薯仔包1890」，天然發酵，氣孔綿密質感軟熟，配以自家品牌的15年醇香橄欖油，若非為試菜，我是可以吃上幾件的。

Amuse bouche先來，是淡水蝦肉切粒，混和桃肉及意大利青瓜，入口鮮而富果香，加上名貴的魚子醬提味，很好，而值得欣賞是冷吃溫度處理得好，沒有雪氣味道，是令人開心的開胃菜。

我把Marbling鮮明的意大利summer truffle輕置在暖芝士上，微溫令松露香更為明顯，是時令味道。

炸亞枝竹伴水牛芝士，嫩腍的亞枝竹健康可口，釀入水牛芝士焗後味道更香。

溫度亦夠熱，更合中國人脾胃。

南意大利有機番茄湯，說真的我很怕番茄的酸味，所以自能淺嘗，番茄湯足料得如同中式湯羹，出自自家農場，天然生長的有機品，茄味強橫，如喜歡番茄濃湯的話，不能錯過。

意大利飯味道鮮濃，汁收得緊緻而飯粒外柔而米芯煙韌，味道正宗，是必吃名的澱粉質美食。

杏仁意大利飯配西西利紅蝦，先說來自意國的紅蝦，大廚以三重型態重新演繹，原隻去殼、蝦粒和蝦肉薄切，凸出了蝦的鮮明主題。

擺盤與半年前來無分別，QC控製得很好。

鹿兒島和牛配三色醬汁，聽說店拿到的和牛質素是城中頂尖，單看嫣紅肉質夠吸引，火候亦拿捏得好，雖然我對和牛喜歡程度不及美國牛，但是日所嘗肉腍滑而富肉味，並非平日所見的和牛「得啖油」，各位牛魔王，不要錯過了。

賣相清新穎美，慕士的質感不是走軟滑路線，帶點黏潤而富濃郁杏香，單獨吃不好，還是要配上帶二百級玫瑰味的雪葩吃，味道會更鮮明。

最後是兩款甜品，上次已吃過馳名Neapolitan脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃，所以今回就改試另一款夏天味道的的杏仁慕士配玫瑰雪葩。

之後Eugenia帶大家揀Buffet甜品，說真的已飽茶也喝不下，加上下一場的「8」中菜就在三小時候，還是影影相分享好了。

店藏11,000款labels的佳釀。

題外話，店的Set lunch兩道菜只需$300、三道菜$400到Full Menu才$500，食材很多都來自意大利本店農莊出產，天然健康，是近代飲食所要求的必要條件，值得支持。

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消費：$$$$$+（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：Tasting Menu
建議人數：2-4
評語：值得推介
菜式：意大利菜

當奧豐素1890 Don Alfonso 1890
地址：澳門南灣葡京路新葡京酒店3樓
電話： 853 8803 7722