天天Full House的活海膽料理@光日本料理

原殼生海膽$138，可以用抵吃來推介的日本料理。

來自京都的大廚。

是跟食友J談起一些飲食工作，最後引發到試進招牌菜的一夜。

處理後以木盒子保存，此情此景令我回憶京都《米芝蓮》星店的配套，在香港，卻鮮有所聞。

位在競爭激烈的「食廈」，身後就是名店天扶良，水準稍差也難生存，主打是刺身再配搭創意和食，主理大廚是日本人來自京都，也難怪刺身吧檯沒有冷櫃，食材很多都是即日返貨。

六時許到埗，廚師已在處理剛送抵的油甘魚，後來得知老闆之一是經營食品批發，也難怪物流控製得出色外，售價更合理得過份。

如招牌的北海道活海膽，即叫即開，看圖已知水準極高，有專人處理才賣$138，比自己入貨仲要抵，我因為「富貴病」而吃不到，真的損失慘重。

6pm仍在睡覺中。

蒸熟後鮮甜，蟹膏豐腴！

活毛蟹六點見佢是在冬眠，到九時已成「蒸品」料理，鮮甜肉嫩兼之爆膏，八月底前每隻$500足五百克，取價合理得難以置信。

刀功巧妙的鯛魚刺身。

魚不同部份受熱不同，原條燒也控製到如此效果可見日籍大廚的廚功。

同場還有不少刺身，吃不到，由大家包辦，而我就努力同鹽燒原條喜之次搏鬥；魚皮微焦，魚的油份頗重，肉軟滑尤其連骨的位置更是美味。

流心的設計令本身已夠嫩腍和牛更滑，有創意亦可口，拍拖吃保證有難忘驚喜。

熱食值得注目是黃金玉子伴壽喜燒牛肉，不同風格的流心蛋領教過唔少，但是切開「日本炸蛋」後蛋漿將把牛蓋過做成「日式窩蛋牛」，還是首次吃到。

由用家玩Stone grill生熟度隨心所欲。

還有一味D.I.Y鹿兒島和牛，未算頂級，但A4的雪花紋理也出眾，牛油受熱後甘香是當然的，也吃得出肉味並非只得「一啖油」，吃得過的。

必吃推介。

當晚最喜歡一道菜，不計甜品，就要數香魚土鍋飯，日本米用上上湯煮，晶瑩飽滿而味豐，夏天時令的香魚雖然過熟有點「鞋口」，犧牲了肉質換來鮮味融入白米飯，美味。

最後看似平凡的朱古力慕絲，自家製不單止，由於沒下麵粉所以是百分之二百的濃郁可可味，質感綿滑，我不是朱古力迷但也不得不比10個likes給廚師，是誠意之作，看席上不嗜甜的J也要「安歌」便知水準。

試菜後不到幾天，已看到精明消費的食友們分別在fb上「洗板」，洛陽紙貴,建議大家預早訂位同趁起價前快來。

謝謝J的安排。

－－－－－ 消費：$$$$$+（每$代表$100） 滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分） 推介：刺身、和牛 建議人數：2-4 評語：值得推介 菜式：日本菜 光日本料理　Hikari Japanese Cuisine 地址：港島鑼灣恩平道42號亨利中心2樓

電話：2808 0292