動人與心痛的魚湯

咪以為魚湯一定好健康

「飯局」，我們嘗過半百斤龍躉熬的頂級魚湯，湯連肉吃，美味！

獨特的花蛤魚湯，不過已成明日黃花。

對魚湯實在有說不完的故事，還記得從前在「魚魚魚」辦過全魚宴，嘗過出色的魚湯和魚饌，但已成過去，唔計「南區活動」近年只在酒店喝到無味精足料魚湯，一心去發掘有質素的平民魚湯店子，卻是碰釘的多。

十二級「重口味」魚湯。

就如在北角「人氣」點心麵店，朋友推介說魚湯不錯，但開店時去過，喝到是濃雞湯味多於魚味，第二次去湯色如淡白隱見湯中物，喝上來自然淡如無物，到最近一次去就顯然是豬骨味太重，面層的浮油極重，喝不出魚湯的味道，三次去三次都有不同配搭，但就和魚無關，飲食工作多年，亦可列入奇談之一。

大熱高湯麵
地址：港島北角電氣道256號華凱大廈地下 
電話： 2578 2808

足料的「海量」魚湯。

我對魚湯的要求不算高，無味精和配搭不蓋魚味，已收貨，舊時魚市場師傅用上大量當日撈到的雜魚熬湯，配上因時令而變的藥材，鮮味又提神。

原味的生滾野生魚湯。

又或者如「南區活動」般在躉船嘗一口蜑家滾的魚湯，雖然不是酒店般用海斑熬湯，但材料新鮮不用添加多餘配料，新鮮活的野生海魚略略一滾，湯甜魚肉亦鮮，想起亦回味。

每朝凌晨熬的魚湯做粥底。

魚骨腩魚湯粥，值得推介早餐。

或者人生太精彩，經歷過最原味的有心人製作殿堂級魚湯，近年也難在平民館子喝到似樣的魚湯，較值得推介是在旺角熟食中心「妹記生滾粥品」，老闆一家幾十年獨孤一味以魚熬湯做到的魚湯粥底，配上鮮魚卜同腩骨生滾，晨早來一碗是很不錯的健康早餐。

妹記生滾粥品
電話：九龍旺角花園街市政大廈4樓熟食中心11-12舖 
地址：2789 0198

而最近和要戒口不能吃炸物的朋友去到一間叫「魚米」店子，原以為點餐牌圖上原條魚魚湯米線該不會「死錯人」，亦確認過阿姐當日的海魚是否無煎或者過，誰知上到來馬友已是「皮脆金黃」，不新鮮才要炸，結果肉入口還是見腥。

新鮮魚又何需炸？湯亦是添加物。

至於魚湯，確實有魚骨煲出的味道，不過也喝到特別的「鮮味」，說不出是雞粉還是甚麼，這碗湯亦不平宜，差不多要八十；同時場內年輕人說到魚湯實在鮮甜，聽罷有些黯然，似乎大家已忘記甚麼是天然的味道，也難怪名廚作雞粉代言人，亦不乏爆like的場景。

今時今日要喝一碗無味精魚湯，還是乖乖去街市買兩條紅衫、大眼雞同番茄吧。

魚米
地址：九龍深水埗福榮街532號地下
電話：2387 8209