人少也能分享的滬菜之選@晉薈

就算一人來也有豐富的選擇

在正式上場前試試「稻菊」的Young line「菊」及全新的滬菜「晉薈」。

在家千日好，出外最重要是朋友，感恩的是這幾年來在飲食圈子，認識到不少極幫忙的朋友，每有最新的飲食資訊也會通知甚至邀約試菜，如早前公關朋友Heidi說將軍澳有兩間餐廳新上場，問可有興趣和朋友來試試？

圓桌的美食會議！

一向對她的安排有信心，如年前參與過她替好幾間著名品牌店的新店試菜，其中一間日本料理已獲《米芝蓮》推介；這次獲邀來試新店，亦二話不說問問幾位港澳著名飲食人氣博客朋友可有興趣同來，最後九人成團，在閒日午膳而言可說人氣濟濟。

今天可由港鐵站C出口直達，位置不難找。

兩年沒來將軍澳，這新發展區已變了天，尤其走潮流路線的「Popcorn」叫人耳目一新，酒店連著商場，由於我們去試菜當天酒店仍未正式開業，在場內遇上大少奶和何師奶，大家兜了個白鴿轉才找到入口，事後官方解畫現在可由「智選酒店」大堂直上，這方法清釋多了。

站十二分豐富的「鴛鴦菜單」

說起來，同一時間要試當代風格的滬菜與及日本料理，還好有不眠王子兄助陣，再加上日、滬兩位總廚特別設計量少款多的Tasting Menu，早前大家還怕吃不完包著走，這刻終於釋懷。

日本料理和滬菜廳樓底同樣的高，開揚寫意。

吃是重點但也要說說「鴛鴦餐廳」的有趣設計，同一進出口貫通「晉薈」及「菊」，一開二的格局令我想起中環「國金軒」；落地玻璃和兩層高的樓底，也是本地極少數富空間感的滬菜館，商務應酬亦不失禮，只可惜老闆較偏心，有六至七成撥給日本料理，問過經理中菜廳最多只四至五圍，訂檯也是必須的。

醉雞、燻蛋、酸辣象拔蚌、馬蘭頭、肴肉和海蜇頭

不喜歡這新派的馬蘭頭做法，感覺是卷得太實，馬蘭頭的香味亦不足。

覺流心的燻鴨蛋，蛋黃豐郁亦流心，實在不可錯過。

雖然是同一時間試「鴛鴦菜單」，卻因為喜歡中菜，所以就先寫滬菜部份；據Heidi說餐廳的菜式除無味精外，亦強調能設計成按位上的西餐風格，顯然是不落後於五星酒店的中菜，如是日的涼菜拼盤，擺設便教人眼前一亮。

海蜇頭來自名產地舟山，用的葵花狀部份，爽口調味亦佳。

以豆辦醬調味的酸辣滬風菜，我不吃辣，只能敬而遠之。

醉雞皮爽肉嫩，酒香不俗，值得推介！

吃完印象亦不深的肴肉。

雖然我認為人多「大堆頭」分享才有吃中菜氣氛，卻不時有食友問兩三人吃中菜的推介，所以眼前的六式組合，包括了港人最愛的「流心」燻蛋和醉雞及爽口海蜇頭，是三數朋友或應酬之選，尤其適合患選擇敏感的朋友。

肉厚卻柔嫩，美味。

涼菜沒很重的汁醬，嘗後還有空間再試富貴糟豬肚，豬肚難登大雅在酒店很少吃到，難得在此遇上，此物貴在處理功夫，不羶亦不韌，又帶點酒糟的甜味，是吃得開心的平民菜。

Heidi事後問意見，我笑說師傅去殼耗費時間不少，可考慮改為菜名強調這部份功夫。

熱葷是人見人愛的清炒河蝦仁，一碟數十粒當地河蝦以人手去殼挑腸，吃的是手功錢；原材料所限，離產地千里的河蝦鮮味平平，但入口清爽火候拿捏不錯，油不多不膩很健康，一客才賣$168，在酒店而言取價十分公道。

效果較早一天來的KC所試更佳，不容錯過的美食。

繼續是海鮮項目蛋白花雕蒸蟹，感覺和滬菜無大關係，Heidi著意來問水準，大家的意見一致，蛋白滑而蟹鉗也不過火，還有靚花雕引出的蛋香，是值得推介的宴客名物。

花菇肉厚也不要錯過。

清蒸河鰻著名的滬菜代表，味重我只能淺嘗，白鱔以花雕、酒糟同蒸，淡淡的甜酒香，我吃這道菜的經驗不多，不能置評，只能說白鱔燉得軟綿綿，不帶泥腥，在「老上海」吃過類近的味道，這裡調味就輕巧得多。

值得注目的包點項目。

到最後包點項目已飽得試不下去，但大家卻為生煎包而雀躍，我也被吸引來試了小半件，但包底卻煎得焦香，麵皮軟熟帶甜味，肉餡味豐亦保留肉汁，也難怪去到最後也引來起哄。

輕盈的菜式調味配搭都很不錯，晚市平均消息約二百餘元，是值得推介的新店；唯胃不爭氣，紅燒肉和燉獅子頭沒能去試，不過以紅燒肉為例，四至五人用才賣$90，以上好雞湯燉的原盅獅子頭亦不過$60，價錢是合理得過份，有理由相信不久價目好大機會調整，要試趁早。

謝謝有關方面的安排，下篇「菊」再續。

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消費：$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：涼菜拼盤、蛋白花雕蒸蟹鉗、生煎包
建議人數：12
評語：值得推介

晉薈 Jin Cuisine
地址：新界將軍澳唐德街3號4座智選假日酒店2樓  
電話 : 2623 2333