澳門特集：醉頂級的膏蟹＠蘇浙匯

有見過這樣精緻的醉蟹麼？

在「丹桂軒」吃完十分之豐富的早餐後，接下來便是星際之旅的最終午餐，我較喜歡中菜，而「蘇浙匯」亦是個人最期待的一餐。

在香港蘇浙同鄉會工作多年總廚。

在香港同一品牌辦過飯局，但老實說水準是令人跌眼鏡，但來過濠江店的朋友卻讚不絕口，我倒想看看兩地水準分別。

坐得舒服的闊佬凳。

今餐陣容更勝昨天在「稻菊」的午宴，除精靈的Elaine外，還有幾位負責E-markeing的朋友，而百忙的澳門人氣博客蘇蘇（姐）亦趕來和我們一聚，餐前大家徐徐分享兩日的小結，當然，我可沒忘記昨日應承大家帶來「冰肉杏仁餅」．．．

不能錯過的前菜。

在Elaine主持下，食物方面是毫無疑問的豐富，由涼菜開始，有別於平民滬菜館，無論用料和擺設也細緻公整，最欣賞是賣相如拿破侖的千層素鵝，腐皮層層疊疊，酥脆可口，而入口仍保留熱度，是即製的效果，熱吃的涼菜在小館子就做不來了。

賣相是值得加分的。

服賣相平平，但食味卻有意外驚喜的醬蘿蔔。

至於水晶肴肉，雖然用料足，但味道卻未能令人留下深刻印象；反而醬蘿蔔做法雖然家常，但醬味醇和，而蘿蔔入口亦清脆，很喜歡這份樸實的農家味道。

名聞暇耳的招牌菜。

喜歡醉雞，雞肉爽嫩亦醉入味，必吃！

至於鎮店的素鮑魚，很多朋友亦喜歡，甚至用wasabi加豉油來吃個清碟，但我不好似物，沒試到所以不評了。

小小的膏蟹未計蟹蓋，竟能開出十二分，用的是頂膏靚蟹，刀功的細緻度更勝天香樓，廚師已用醇度高的白酒醃上兩星期，這種生醃的特色做法，寧波人最喜歡，此外印象中也只有潮閩和韓國有這種吃法。

涼菜的重頭作來了，那是看照片已叫人流口水的美食～酒醉膏蟹，這張相被KC在微博推介後，結果你又醉蟹佢又醉蟹，轉發了不下百次，今次親身來試，又是另一感受。

要配熱白飯才能凸出滋味。

原打算影影相便算，但客氣的朋友分來一小件讓我試試，好意難卻就淺嘗試味，生醃的蟹可以說鹹鮮原味，亦帶很重的酒香，但老實說我很怕生醃蟹那種黏黏的質感，真的吃不慣，幸好有熱辣辣白飯相配，味道就便得容易接受，而席上的朋友卻吃得津津有味，一場來到的話，是無論如何也要一試。

四季供應穩定的鰣魚。

鰣魚也是鎮店名菜，而大家也會問是否國產，而大廚亦直言是泰國出產，因為國內的鰣已是有錢亦吃不到的「絕」品，我欣賞他有話直說，比起那些名廚說甚麼貨源由上海批發入貨其實還是泰國貨，老實得多。

魚鱗下的脂香，很適合送飯。

鰣魚確實多骨，難怪有「三恨」之說，但多骨無罪，恨亦只能恨自己不懂挑骨，多骨的魚才鮮味，肥美的腩位加上酒糟醇甜，實在是下飯的好菜。

百吃不厭的河鮮。

龍井河蝦仁亦很對口味，蝦清脆鮮味，龍井茶葉味雖然淡薄，但清新可口，我很喜歡。

功夫極多的大菜。

樟茶鴨雖然不是江南一帶的菜式，但鴨肉軟熟，也有不俗的燻香，個人覺得單以鴨的質素，是比香港的冰鮮鴨優勝，也是值得一嘗的風味菜。

而大家吃完早餐不到兩小時，至此就算戰力強勁的朋友亦吃不下麵飯，單尾簡單的來個夾起如燈籠的小籠包就剛好，摺口收得細密，皮薄而肉汁十分鮮甜，半夜寫文回想此品，也真的再流口水．．．

還有它．．．要待下次再來了！

回想起來，只是一海之隔，想不到本地和澳門就算同一品牌，單看招牌的酒醉膏蟹，水準竟是天與地之別，而我的感覺是，澳門酒店最捨得投放資源在餐飲業務上，用上多於本地兩三倍的人力在出品上，食物絕對有譜，所以在那邊工作的朋友亦說在酒店吃餐飯，性價比遠高於市區茶餐廳。

兩天的行程終算完滿結束，也謝謝Elaine的細心安排，之後在我們的主場「陸羽」再見，那是另一個飯局的故事。

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消費：$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：樟茶鴨、醉雞、醉香蟹膏、小籠包、素鵝
建議人數：12
評語：值得推介
菜式：滬菜、寧波菜

蘇浙匯 Jade Garden
地址：澳門宋玉生廣場(皇朝)友誼大馬路星際酒店6樓
電話：853 8290 8638