為迎接首見於亞洲的獨家法國蠔Belondine而設計免費送給客人的特色開心小吃Boudeuse
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| 頂級法國蠔@頂級蠔吧 |
冬天是法國蠔的天下，這方面大家比我更清楚，當然靚蠔成本不菲，所以也要有高手處理，才不浪費萬里空降的珍味。
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| 蠔還記得澳洲蠔王Brendan帶來的珍味嗎？ |
半年前在「Ambrosia」，由南半球澳洲蠔王「Pristine」Brendan主持的蠔宴，獨家引入Angasi成了香港夏天生蠔的王者；而來到冬天，在同一地方下遇上法國蠔王Jean-Jacques Cadoret，他是Britanny的貝隆河最大蠔商，那裡是法國最頂級的銅蠔Belon誕生之地，他親自來港主持的蠔宴，便是本地下半年度法國蠔壇的盛事。
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| 靚女公關Mavis一早已來安排。 |
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| 蠔食壇小新星可是麵包的品評人呢！ |
也謝謝漂亮的公關Mavis替我們在假期天安排一場與北半球蠔王約會，一行十人就坐在細心布置的長檯，席上除了著名飲食博客，還有應該是本地年紀最少的食家大員懷碩，僅一歲多的他已去過不少星級名店，也是食友們寵愛有嘉的明日之星。
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| 木箱每天由法國直送！ |
我的腸胃本身就不好，一年也只能吃一兩次，所以餐廳選擇很重要，若非新鮮即開的活蠔易吃出意外，但參觀過這裡原箱連著海藻運來的法國蠔，這種級數的活蠔也只有高級酒店才負擔得來，但在酒店吃有個弊處，就是為了蠔肉會先沖水，那吃起來少了活蠔應有的海洋味道。
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| Mr. Cadoret就能以5秒極速開蠔的達人。 |
當然接受過多位蠔王訓練的蠔師貫徹原味做法，即開即吃保留蠔的鮮味，聽說岩蠔和銅蠔開殼方式亦大不同，怎去處理是一門專業，而當日蠔師在不傷及蠔肉下，把活蠔處理好，以叉子觸及蠔身，其裙邊會略為收縮，新鮮度是無容置疑。
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| 極清爽鮮味的Boudeuse。 |
說到法國蠔，品種多如繁星，若非天天吃是難以逐一比較，不過我們首道吃到，Boudeuse配以白酒芒果啫喱原創的開心小吃（amuse bouche） 蠔肉爽甜又有薄薄酒香的啫喱點綴，是很出色的配搭。
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| 六加一的極上法國蠔。 |
我想食友們也會喜歡這款小小的精品，所以向Mavis查問相關價錢，竟不知原來Boudeuse貨源有限，是非賣品今次純粹是做來讓大家試試，而不久前才收到更多的消息，原來店方最後決定將這道小吃免費送給惠顧晚市的客人，但基於貨量所限每日只供應20客，至於優惠詳情可參考這裡。
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| 首度見於亞洲的Belondie！ |
今次蠔王帶來七款最頂級的貝隆河產蠔，其中Belondine更是首次引入亞洲的獨家生蠔，相信店方也花上不少功夫，才能獲得獨家代理；新品種的移植蠔，蠔肉比起Fines Cadoret或Fines de Claires厚身肥美，金屬味道也較明顯，如果喜歡啖啖肉的Juicy款式，就不容錯過了。
而其他品種的生蠔，參與的朋友已在他們的blog上有詳細分享，我不是蠔人就不多言了，還是說說蠔王吃蠔的tips：
1. 吃頂級法國蠔不用下汁醬，只簡單以少許即磨胡椒和檸檬汁已是很好的提鮮方式。
2. 蠔的帶子位也是精華，小心落刀將之切出，便能享受鮮甜味道。
3. Belon 000這頂級蠔王，銅味非常重，吃蠔大的他當然原隻吃掉，但對亞洲人來說未必接受到，如吃不慣的話可去掉裙邊品嘗，當然這做法就會令Belon失去個性，我認為首次吃還是原隻吃下，至少知道Belon的原來味道。
4. 吃完蠔後，把蠔翻轉，便會知道各款蠔的生長周態，看到該水域的特色。
作為廣東人，吃完蠔後當然要有熱食下肚，來過多次也吃過不少有水準的烤物，今次就換個口味試試焗波士頓龍蝦意粉，先不說足半磅的龍蝦，單是用龍蝦油煮的意粉已經夠邪惡，還好同檯的朋友幫忙下才能清掉，平日來吃二至三人分享就最好。
至於龍蝦，即宰即煮，須知龍蝦過火的話肉會很韌，而這裡肉爽嫩，拌一點蝦油吃更是鮮味，聽說午市有供應亦不用$300，絕對是超值之選。
去到最後的甜品Opera，雖然我非甜魔，但甜品師Sam在Pierre工作多年，對他的出品向來信心十足，六層的歌劇院朱古力蛋糕，朱古力濃滑，海綿夾層也軟熟，而餅底也做得酥化，我也唔經唔覺吃完一整件，把Mavis嚇襯哈哈．．
是難得的與蠔王之會，話說起來， Mr. Cadoret的打扮也十分有型，他的Para皮帶和極黑版I phone5也成為當日的有趣話題，再一次謝謝店方妥貼的安排。
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消費：$$$$$+（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：法國生蠔、焗波士頓龍蝦意粉
建議人數：4-6
評語：值得推介
菜式：法式、西式
Ambrosia Oyster Bar & Gril
地址：九龍尖沙咀彌敦道63號國際廣場（iSquare） 28F 2082號舖
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