低調的上樓鮨店@玄鮨

朋友是中環工作的大忙人，雖然生活的大部份時間付出於事業上，但和圈中朋友都一樣，骨子裡也喜歡找尋美食，而有時候她也會帶我去試一些低調的食店，如約了三個多月的一餐，就在雲咸街的一間上樓日本料理。

雲咸街夜夜笙歌，尤其是happy Friday，但前後兩星期步經Dragon I，站馬路乾杯的鬼較往日冷清得多，不用再繞到行車線也能如時到埗，經濟不景氣似乎漸漸浮現開來。

雖然開業數年，卻一直未來過吃飯，因為我對上樓的餐廳向來有保留，總覺是賺酒水的生意，廚師靠咀巴留住客人，且看朋友的介紹又如何？

估不多裝潢無特別，竟是坐無虛席，在競爭激烈的中環區，位在威靈頓街和舊食街的食廈餐廳老闆看了定流口水。

甫坐下店員送來熱毛巾，比起新派的鮨店只得濕紙巾親切得多，而看看餐具也印有玄鮨的logo，縱然換上無logo的筷子對味道無影響，但心理上，還是會帶點愜意。

刺身櫃內除了貝類，還有以錫紙包著的自製安康魚肝，這都是冬天的味道，還好沒有看到三文魚和蟹柳，似乎師傅對出品是有堅持。

朋友知我心，我笑說難得放監，儘管開懷去吃吧，今朝有酒，就暫別要想明天的事了。

餐牌的菜式很行貨，我們也明白的，因為有大廚在陣的日本料理吃omakase很正路，而我只叫了一味海藻沙律，其餘的由朋友著師傅安排，因為她是熟客。

頭盆設計得精緻，除了炸白身魚外，還有煮得入味的螺肉，還有配上麥子麵豉的烏筍用來清清口味，也很開胃，至於籃子載著的牛肉忌廉餅就太膩了，吃不消，沒怎去碰。

繼續海鮮，以池魚薄切後卷著安康魚肝和細蔥的創作料理，爽滑又帶著魚肝的甘香，伴以細蔥和點點酸醋就沒那麼膩口，如喜歡吃肥美的魚刺身，這款小吃定合口味。

秋刀魚已是水尾，所以一魚二食的刺身顯得瘦削，也帶腥味；反而薄切後以紫菜和漬蘿蔔絲製成的小卷，紫菜入口很脆不帶濕氣，要即製才有這效果，魚肉帶點爽嫩，因為去掉了魚皮，腥味也減淡了，加上脆卜卜的蘿蔔，是得意而味道不錯的創意料理。

朋友一吃便是兩客的大吞拿魚腩，似乎工作壓力大，所以要靠脂香補充正能量，師傅問我可要再加多件，我說少吃多滋味，世事如棋，沒想到來到年尾還有機會吃到O Toro同秋刀魚，也是今年的首次。

及後一件玉子和一碗大蜆湯，已很滿足；店員招呼雖然有點呆，但不影響吃的心情，而師傅不多言，卻懂得在適當時候作簡介，謝謝朋友的介紹，若喜歡刺身的話，隱閉小店的時令和創意料理也值得推介。

撰文時回想當天的晚餐，其實大都是肥美的料理，餐桌反映性格和口味，師傅對朋友的了解比我深入得多，而朋友在不經不覺間已埋了單，她說遠古年代欠下的一餐，那今天晚的一餐要比那時茹毛飲血豐富得多了。



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消費：$$$$$+（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：時令料理
建議人數：2-4
評語：值得一試
菜式：日本菜

玄鮨 Xuan Sushi
地址：港島中環雲咸街63號巴力大廈3樓 
電話：2537 5555