要等上廿分鐘的鹹蛋黃炸薯條，你有興趣等候本地最強的炸薯絲嗎？
要香港人去吃不淪不類的激辣雲南米線很易，但一談到地道的滇菜，觀塘的「雲南風」味已成過去式，另一邊較像樣的也加入團購戰，可歎所謂的美食之都，要找像樣的地方小菜，難。
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| 地道而菜式選擇豐富的雲南菜館。 |
每想起當地獨有的羊乳扇和氣鍋雞，也心思思要來「彩雲南」，沒賣廣告卻能在隱於市的橫街內屹立六年有多的家庭式小店。
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| 氣氛Cozy的小店。 |
再來是和幾位朋友的小聚，拜託了肥姐幫忙留兩隻大肉蟹作炒蟹，又打幾味代表性的小吃看看大家又是否吃得慣雲南家常菜。
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| 正宗手撕的雞，口感特佳。 |
說起來，幫襯了多年也一直再來的原因除了獨家菜外，肥姐把口從來唔收，每次來也總會說咁耐無來是忘記我們了吧，還不快來幫手撕雞肉，或許是她的率直，令我覺得像回家吃飯，不用戴面具做人。
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| 新鮮豬肉做的白肉片，原汁原味。 |
她們的手撕雞對我來說太辣，但大菜館仍堅持手撕的不多見，所以也叫來讓朋友們試試；而轉個頭我就撿蒜泥白肉，以扇形碟子盛載，比坊間的做法有個性，腩肉瘦多肥少，有肉香亦不韌，汁也是辣的，我只能走汁吃，實在失去了精粹，有點可惜。
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| 吃得慣的便是半個當地人。 |
要知是否喜歡滇菜，建議在這裡叫一味火夾乳餅，這是當地獨有的羊奶餅，配上雲腿一起蒸，原汁原味所以羶味騙不了人，席上的朋友意見參半，而我是連北京豆汁也喝得下的人，這東西自然沒難道。
同樣是羊奶製品，炸羊乳扇味道明顯溫純，配上砂糖吃，也易入口，作為喜歡吃的朋友，無論你喜不喜歡羊奶，也值得來體驗一下雲南人的地方小吃，畢竟羊乳難保存，弄不好會腐化，在香港愈來愈難找這賣不起錢的食材了。
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| 真正即叫即切，這樣薯味才會特別好。 |
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| 人見人愛的增肥良品～ |
還有香港最好的炸薯條，好在薯仔是即叫即刨皮，然後手切成幼如髮絲的「薯絲」，再用油和鹹蛋黃推出鹹香的漿來，兩者加在一起，又熱氣又邪惡，記得當年飯局，食友把廚房的薯仔清倉，這鹹蛋黃土豆絲也成一時佳話。
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| 今次調味太重手，要投訴。 |
獨家菜還有酸辣的木薑子桂魚湯，以前喜歡這道香而微辛的湯，又鮮又開胃，但現在叫來，湯是讓朋友品嘗，自己就吃魚片，魚片依舊的嫩滑，刀功很好，但略略沾到一點湯的味道，感覺是木薑子下得太多了，把鮮味蓋去，廚師今晚確實失手。
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| 須早一天預訂的off menu菜。 |
雲南人原來也會炒蟹，不過看賣相以為很辣，卻不知只得個樣，蟹肉飽滿，但其實只要避開辣椒子，是不辣的，味道平宜近人，卻不覺得特別出眾，不過他們取價合理，而洗淨肉蟹是厭污工作，也是一試無妨。
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| 本地最好的雲南氣鍋雞，做法與鹿鳴春的砂鍋雞湯十分相近。 |
還有一味氣鍋雞，曾在這裡當過打雜，師傅每朝就在熬好人那麼高的老雞湯頭，足料湯頭一半用作過橋米線（唯一無味精雲南米線推介），而另一半放在層層疊疊的特製雲南瓦鍋蒸半天，成了濃縮雞精，無味精天然又甜美，是冬日的禦寒推介。
她們做生意老實，二百元便吃足九大簋，但我說師傅太笨，多年來被投訴上菜太慢，到今天仍死不悔改，菜老樣子是每次只炒一個例牌，無錯這樣才是地道人家的風味，但趕頭趕命的香港人，卻不懂欣賞妳們的慢煮慢活態度，可哀。
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消費：$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊1/2（以5＊為滿分）
推介：氣鍋雞、過橋米線、羊乳片、手撕雞、蒜泥白肉
建議人數：8-12
評語：值得推介
彩雲南
地址：港島銅鑼灣信德街18號華英大廈地下
電話：2881 8992
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