平民的蟹粉與手拉麵＠翡翠拉麵小籠包

幾我也想不到會在這裡遇上蟹粉拌手拉麵呢

原來路過幾年，也未幫襯過。

沒有飯局，也想早些回家養神，至少文字工作較帶隊用的精神較輕，這天累得連叉燒炒滑蛋的精神也耗盡，落到青衣站就Call了咖啡人到「翡翠拉麵」吃個簡單的晚飯。

咖啡人好奇為甚麼到這間街坊餐館，我笑說開店至今仍未幫襯過，作為寫飲食文章的人，怎麼也說不過去，橫豎別無心水，腦海即是反應是吃中菜，沒法子，我是吃鹹魚青菜大的人。

不到七成滿。

這種「鼎泰豐」+「夏麵館」風格的百搭料理，價錢打得合理，在租金較I square貴三成以上的大場，理應很受歡迎，但八時許甫入店即便有位，感覺較樓下幾間西、日料理冷清，是失去新鮮感嗎？驟眼所見也是上年紀客人為主。

新鮮的手拉麵，風味與經冷藏過的現成麵餅是兩個宇宙。

其實我對「翡翠」這品牌沒大好感，曾試過影拉麵的檔口而被逐出餐廳，或許生意難做，現在隨吃隨影也沒人干預，甚至最敏感的餐牌亦然。 

清脆可口的前菜。

醉雞麻，就略遜一點，縱然加了$10轉髀位，但雞肉麋了，雖然夠醉但花雕已變得苦澀，程度比我的命更苦。

屬於自己的飯局可要自私一點，喜歡輕盈的小料理，就要了醉雞、小籠包和脆花卷。欣賞廚師把多款素菜細切，再以鮮腐皮包作成的花卷，很脆亦爽口，只是味道略為清淡，這時竟不期然想起苔條的鮮味，如加入點綴相信味道更可喜，也沒失掉茹素的本意。

收摺位也做得細密，不會出現「火山口」。

皮薄不穿，當然有七成是基於我的筷子功。

還好，招牌的小籠包做得不錯，皮薄夾起如燈籠，肉鮮但肉汁添加過多，對我來說「太爆」了，多不如少，我覺得肉與汁的比例應是均稱的，否則不如吃灌湯餃。

$78二人分享物有所值。

咖啡人生飛滋不能吃炸物，卻看中了時令的蟹粉拌麵，直覺菜牌上九成菜式都是香港人吃的外省菜，唯獨由專職造麵師負責的拉麵最對辦，因為廣東人本身也是吃麵的專家，對麵自然有要求。

蟹粉確實與澱粉質是好朋友，雖然肉多而膏少不夠「罪惡」，但不腥也嘗到淡淡鮮味，相信是當日拆肉鮮製，比起「夏麵館」的腥蟹粉有誠意，而麵條拉得幼的同時能保留柔韌質感，裡而外也沒有出然「生粉」的問題，煮麵的手勢到家，在商業化的飲食圈上遇上這點即拉的authentic味道，更感恩惠。

在埋單之際，也不浪費一試拌麵的湯，不知竟是鮮濃的金華火腿雞湯，對我來說鹹了一點，但足料無味精，想不到大眾飯堂也如此認真，這裡的拉麵是值得我再來的，可能會是吃下午茶吧，因為$24已吃到拌麵，單是喝這口金黃鮮湯，亦值回票價。

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消費：$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：素卷、手拉麵
建議人數：4-6
評語：值得一試

翡翠拉麵小籠包 Crystal Jade
地址：新界青衣青敬路33號青衣城3樓310B舖 
電話：2497 3818