龢味豬雜＠信得過

做人以和為貴，飲食就更應以龢為貴

做人應該揀飲擇吃，吃不得宜，你的脾胃會跟你一輩子，沒完沒了。

穿插酒店、高級餐廳試菜飯局應酬訪問等等，別人眼中好不精彩的飲食生活，但人生從來是Zero-Sum Game，有寫不完的文字工作跟尾，更有些是一輩子也還不了亦還不起的損耗，如果用信用卡作比方，那就是九出十五歸付不清的償命債。

出賣健康的大耳窿

做人以和為貴，飲食就更應以龢為貴，不用工作應酬，其實在家煮碗豬膶湯，撇去膶後灼兩片瘦肉和唐生菜，讓五臟反樸歸真，不然工作積下來的味精或雞粉，脾胃已分解不了，愈積下來要還的利息愈甘。

有時想吃得豐富一點但也要節制，由新店開到幫襯到現在，這間吃豬的專門店子供應的BB豬雜，也是一個補充到營養，而味道亦不錯，比起鬼佬的雞胸沙律，有意思得多。

厚薄恰到好處，入口爽柔。

選擇有很多，以前很喜歡吃沙膶，是灼得豐腴爽口的頂級豬膶，不過近年已少吃，頂多買來煲豬膶水補血。

　BB豬雜專門店。

就在不久前再來，老樣子想樣樣多試一點，於是就在招牌寫著的「極罕有豬腰仔」上，多付了$8加了彈牙豬脆脆。

專金黃足料湯頭。

湯底無味精，是很甜的肉湯，該下了少少火腿去煲，所以帶點鹹鮮，而由於加了新竹米粉，不一回便吸乾了湯（建議改稻庭烏冬效果更佳），老闆加茶時見況，也主動地添湯，近年已很少見到這種老實的生意人了。

兩款「湯碼」也是爽口為主的豬雜，和澳門不同，現在敢打正旗號賣內臟的店子快要絕種，豬腰天然沒著色，不是啤水或以硼砂做出脆得要命那種，反而是軟柔滑潤，沒豬羶味，材料好亦處理得很好。

不止脆更有「肉地」。

而彈牙豬脆脆則是豬的軟骨，和平日單獨薄片的軟骨不同，這裡是新鮮豬留下來，連著瘦肉的上品，瘦肉薄薄的有兩三層，有肉甜亦由於是連著軟骨所以不會韌，比起平日吃到的軟骨位，質感更仔細，很喜歡這味道。

賬單的價錢是約$65，非常之不平宜，但不擔心要還利息，除笨有精，還是會再來。


消費：$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：豬雜
建議人數：2-4
評語：值得推介

信得過（Trusty Gourmet）

地址：港島灣仔謝斐道307～311號快添大廈GF A號舖

電話：2838 7373