看見「在地」生機 by「美麗華」X「新生有機農莊」

看過獲台灣金馬獎的小本投資寫實電影《看見台灣》，導演透過單元故事描述都市化下，淨土與天然資源一去不返，破壞一秒、重建卻是兩代人的心血，同一天空下，想想七百萬人的小社區，上一代努力希望帶給後人豐裕生活，他們做到了，亦做得很成功，代價是以土地作交換。

雖然生活談不上富裕，但和普遍「八十後」般受著前人恩惠，兩餐總算無憂，然而近年因工作遊日本和台灣，嘗及當地即摘即烹的農家菜，鮮甜味道讓我明白為何重建較破壞須花百倍以上心力，仍有少眾有心人願走出來復耕。有些是希望給下一代留下天然的一點真，有些便如專重傳統的料理人，力挽狂欄，盡力尋回消失的自然真味，源動力不同，但為社區資源保育出力的理念卻是一致。

單靠小眾力量難成氣候，令人雀躍是近年不少餐飲企業亦投放資源支持綠色事業，早前「美麗集團」和「新生有機農莊」便合作舉辦了別有意義的Go Green活動，動員「雲陽」、「french window」、「國金軒」、「翠亨邨」、「Zanso」、「Assaggio」的名廚到綠田園，告訴大家本地仍有被遺忘的好食材。

充滿正面訊息的活動「飯局製作」當然大力支持，一行十多位食友在晴朗一天出發，一同歸園田居。

想不到跳出餐廳，德高望重的德哥Cat冒上陣拍同行政總廚Matthieu等名師活躍於有機農莊。雖然為準備包括農莊工作人員逾百人份兩的晨擇午嘗農家菜，由清晨開始忙個不停，但面對眾食友他們展示出風趣一面，題出「在地」食材可塑性，印象最深刻是德哥取有機香茅製作山水豆腐花，獨特幽香別的地方嘗不到，他的口頭禪「百川百味」，今天似乎敗給了鄉土風情。

餐後，為了讓城市人多了解本地有機環保耕作，「新生有機農莊」的專業團隊帶大家深入野菌培植室，原來成本不菲的菇菌終於可以不假外求，及後又參觀了有機香草栽種生態，不難想像在「french window」吃到的料理別富田園風味。

一天的活動之後，Matthieu準備了五款有機料理，與食友們一起互動教學，把from farm to the table的理念以輕鬆方式作演繹，連農莊的工作人園亦被活潑氣氛所感染。

雖然只是短短的半天有機活動，值得大家學習的綠色生活還有不少，然而大家的參與和照片分享、每一個like，便是對默默為本地保育努力的復康工作者帶來一份鼓舞。

謝謝「美麗華集團」團隊為推廣健康飲食的付出、謝謝「新生有機農莊」為好生活而努力、謝謝食友們的參與和分享，離「看見香港」路漫長，然而大家的付出已值感恩。

P.S　　「新生有機農莊」的有機食材可在「美麗華集團」餐廳中享用到。