隨愈三十年經驗的餅店師傅來哥（來自九龍福臨門），了解手功月餅的誕生，採用越南揀首鹹蛋黃，蓮子來自湖南昔日為貢品的寸三蓮，老師傅逐粒摘走芯銳後煮蓮蓉，期間下些檸汁便不會結巴，加上推油動作令蓮蓉更滑。
有趣是雖然是老式人手製作，但斤碼一絲不苟，麵皮九錢、加上鹹蛋黃、欖仁、蓮蓉共重五兩，較傳統四両重秤，師傅稱為「加頭」，認真足料。一切備妥後大師把月餅一板又一板的拍出，由磨蓮子到入焗爐全程不假機械，對肩臂負荷可想而知，亦難怪師傅不時要去做Massage。
雖然拍出的月餅因力度不同而出現不同造型，卻承傳了爺爺自福臨門年代所創的半世紀風味，追尋老味道者，相信還是會選擇有別於機械式「啤機」的獨特個性。
聽主理人說店非靠月餅搵大錢，去年試作效果不好便繼續改良，直至早星期實驗成功後才有信心推出市面，給熟客與親友人月團圓，建立誠信不易，無添加、無防腐劑，這也是當店自製的可貴啊。
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| 真正自家品牌。 |
唐突問及坊間不少都是「OEM」作自家品牌，為啥仍堅持當店自製？Daniel分享老父不喜歡隨波逐流的味道，每個月餅都有屬於它的性格和風味，我點點頭，其實撇開味道「外判」後人家為省成本在製作做手功，誰知？
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| 一周前來嘗，還未回油。 |
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| 今天家中的鹹蛋黃已「必」到一碟黃油呢。 |
一組模一遜即逝的動作，包含半世紀的故事，今天師傅又開壇焗一打送給與佛有緣的人，善哉。
餐廳資料：
（無味精菜館）
家全七福 Seventh Son Restaurant
地址：港島灣仔杜老誌道6號群策大廈5-6樓
電話：2892 2888
備:雙黃欖仁白蓮蓉月餅$240/兩隻裝(10兩約380克)
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