新店的鮑魚八寶鴨＠翠亨邨

翠亨邨新店的名貴大菜

利舞臺的靚裝新店。

翠亨邨的經典亦無用多作介紹，八號風球照開約朋友食飯首選，假日有時亦會和家人到尖沙咀店飲茶，價錢唔貴亦坐得舒服。在French Window時，靚女公關Elaine亦略略說過老品牌會在銅鑼灣開分店，後來陸續收到朋友通報菜式甚佳，未幾便獲公關朋友邀請，來試菜看看新店水準。

午市十分旺場。

作為香港人熟識的老牌粵菜，我也好奇開了三十多年，港、九也只得兩間分店，直至後來試到網油腰肝卷、金錢蟹盒等已近失傳的手功菜，才了解何謂貴精不貴多，是少數對出品有堅持的菜館。

衛生企理的開放式廚房，以中菜來說也只有高級酒店才投資得起這配套。

是次來到利舞臺22樓的新店，三間店中最高亦兼送街景，裝潢擺設走摩登風格，除必備的大圓檯外，馬蹄型梳化位更是拍拖之選，還有Tea Lounge和大玩懷舊的「翠亨」鐵閘，是針對年輕市場，飛甩老套。

伴碟的蜜豆，是老式酒家如鏞記才會配搭的，也不能錯過。

當日試的菜式都是東道嚴選，由招牌的蜜汁叉燒開始，軟熟又帶蜜甜，不用多花牙力細嚼，差不多每檯皆點，確實廣受大眾歡迎。

配搭十分精彩，每款配料大小也做得仔細，不容易的。

另一味前菜是走清新路線的錦繡玉鴛鴦，蜜瓜、哈蜜瓜、琥珀合桃、火鴨絲、油炸鬼、海蜇，繽紛賣相第一時間令我諗起「撈起」！

非常開胃！

無估錯，影完相後經理便開始斟入醬汁，然後「撈」起來，雖然第一感覺是覺得很fusion，但吃起來爽脆的口感，再加上甜酸宜人的調味，少油少膩，健康好吃！

在午市也燉得夠火候，難得！

訓不到亦訓不好，也要湯水吊命，是日的海底椰螺頭燉瘦肉，聞起來很香，料足夠火候，湯喝起來醇甜亦不油膩，還有不少螺頭，十分滋潤。

仲夏，輕怡的蝦和軟熟的芒果是很好的配搭。

因為要試懷舊八寶鴨，所以充滿夏日味道的新菜芒果貴妃蝦球不敢碰，影影相交代吧，聽說蝦肉處理火候甚佳。

考處理功夫的宴客大菜。

而鮑魚八寶鴨所見是四至六人份量，大家沒聽錯，聽說大廚為了小口家庭而用上細鴨子，這樣人少也能吃到，設計十分細心。

值得推介的懷舊粵菜。

伴邊的都是甜美無渣菜膽，薏米為主八寶餡也較以糯米為主的上海做法易消化，餡料味道甚為豐富，夠味不膩，而加入鮑魚雖然未至於令餡料食味增加200%，但作為宴客菜有些鮑魚拿出來，也贏了體面，而獨立吃味道也不錯。

撞飯落湯，經典！

最精彩要數單尾的堂弄海鮮湯泡飯，雖然賣相不甚出眾，不過當經理把炸米飯撞入熱湯時，也是引人注目的「wow」視覺效果。

金黃湯底已說出一切。

滾熱的湯喝到很濃郁蝦味，加入當造的勝瓜令湯更甜美，脆口炸米飯送湯也是一流配搭，據了解大廚為了準備這道足料海鮮湯，花了兩天時間預備蝦殼，off menu的美食好有機會會同大家試到。

到最後甜品項目，豬仔造型的紫薯包，由豬耳到豬尾的骨節位也做得認真，也可以想像一圍人每人一隻，一大籠出的話效果會幾咁震撼！

大廚Jacky Chan!

是日的體驗，烹調風格讓人覺得老牌名店的配搭和廚功亦與時並進，好像八寶鴨夠味卻不膩口，玻璃蝦也會配合時令水果創出新味，簡單如燉湯也讓人感到用料不吝惜，加上舒適的環境，是值得來一局試勻無味精新店招牌菜，就在七月尾吧。

題外話，翻查歷史原來利舞臺已有93年歷史，22年前還是戲院而最後一駒電影是《未來戰士續集》。

謝謝兩位公關大員的邀請及安排。

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消費：$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：以上菜式
建議人數：12
評語：值得推介
菜式：粵菜

翠亨邨 Tsui Hang Village
地址：港島銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場22樓
電話 ：2409 4822