綠色純菜＠源澗

茹素，讓身體去適應轉季的悶熱煎熬吧

難訂到位的壽司吧檯。

開揚舒適的earth tone裝潢。

比較起中、西素食，非酒店的日式精進料理相對罕見，整理好些資料後，值得撰文推廣一下綠色飲食，說的是源澗為迎接仲夏而出的純素Menu。

滿有朝氣的廚師設計出創作料理值得期待！

集團的大員Elaine安排下，隨隊來試試新鮮出爐的新菜，由前菜、壽司、煮物、揚物到食事一應俱全，用的都是日本直送時令「素」材，可見總廚是有備而戰。

水晶菜獨有海洋味道是伴起雜沙律菜吃最佳天然調味料。

先來是一道水晶菜沙律，來自沖繩的冰菜在高級餐廳才有供應，葉面掛著與生俱來的水晶珠，清爽又帶著海水的鹹味，無用添油添醬亦好吃。

苦盡甘來，好吃！

繼而是出名夠苦的沖繩產名物苦瓜，較之坊間的苦瓜天婦羅，釀入糙米的苦瓜無論造型和味道亦更吸引，苦瓜炸後爽脆，加上健康的糙米飯，不會留下「吃完肚空空」的空虛感，是聰明配搭。

雖非我那杯茶，但味道是討好的。

除了中菜，黃豆也是日本人常用的素食原料，伴上湯芡的蓮藕饅頭，布袋豆腐釀入烹調過的南瓜，味道十分豐富，只是這道澱粉質甚重的美食太易吃飽，作為植物人我只能輕輕一試。

暫時見過賣相最佳的納豆！

黏禢的納豆向來是不易討好大眾食材，但用上紫蘇葉和洋蔥圈著炸成的納豆紫蘇天婦羅，賣相就顯得平宜近人，我是覺得微辛洋蔥和納豆是很好組合，再加上紫蘇葉獨有清香，是值得推介的，前題是你要喜歡納豆。

一口式的壽司，素食能造到如此認真絕非易事！

八款食材造出的素菜壽司併盤，除了賣相出眾的焦糖蛋外，蘸上醬油作醬燒的冬菇亦美味，而另外的秋葵、水雲也是排毒的好料子，絕對適合瘦身朋試試。

釜飯原來可以咁健康～還是首次吃到。

好吃的日本米飯！

素食沒有油脂較易變冷，用上保溫的鐵器盛載的野菜釜飯，近十款野菜入口夠熱度，既有香甜番薯亦有時令銀杏和可口本菇，配上軟熟日本米飯，不用怕全餐茹素吃不飽吧。

去到甜品才正式與素脫勾，綠茶疏乎厘是店方特別推介，雖然沒試到，但聽說效果極佳，大家不妨預訂。

Have a Green Day!

市面雖然林林總總的素食，但真正做到少油、少芡、不膩、素口素心卻是乏善可陳，如果你是真正喜歡茹素，「源澗純菜」Menu是很值得推介。

備：一至日晚市供應

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消費：$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：源澗純菜
建議人數：4-6
評語：值得推介
菜式：日本、素食

源澗 Harakan-S
地址：港島銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓311號舖
電話 ：2882 8616