逾半世紀歷史的潮式滷水鵝
百變汁醬,潮汕的味道。 |
再次來包層吃獅頭鵝! |
本地最老字號、最強的「冷陣」。 |
都是即叫即煎給我們的當日海魚。 |
煎魚送糜是潮汕民食,於是就打了大塊牙帶魚煎給大家試試。 |
1.滷水做法 |
2.吃的肉凍 |
3.連皮日本豬尾 |
4.肉厚的豬手 |
滷水撞落鵝肝,先會令鵝肝軟熟,技巧來的。 |
鵝肉特別吩咐不要鵝胸,肉韌的胸位留給怕啃骨日本人吧,還是鵝背、鵝腩連著骨的部份,才夠嫩好吃,而深春的鵝子換毛後,肉更肥美,這就是不時不吃之道;至於鵝腸略欠肥脂,入口亦略韌,是有點美中不足。
潮汕人吃鴨也有四季之別,冬天來會吃期間限定的燻鴨,來到春天,就換了筍炆鴨,鴨肉雖然略粗,但鴨肉炆出的汁醬落在筍條上,席上的老餮已不客氣地清光了!
蠔烙吃得多,但我其實是喜歡水瓜烙多一點,老師傅做這道菜也是高手,六圍的水瓜煎得焦脆,而水瓜又保留甜嫩的效果,再加入花生提味,又是一味必吃時令菜!
胡椒豬肚湯是當晚豬饌的第六款演繹,食友說味道太濃,我倒是不抗拒足料煲出來的豐郁味道,豬肚微臊加上鹹酸菜,還有強烈的白胡椒辛勁,可是粗豪的平民風味,席上也有和食友解釋若不喜歡這裡太濃,樂口福的燉湯,會較這邊的滾湯來得溫和。
涼瓜煮魚春是我很喜歡的一款地道潮汕美食,今次特別麻煩了老闆為大家製作這道off menu地道料理,但近百人份量,經理亦唔夠寫包單,只能盡力而為,當日下午才找到足夠份量魚春,配起涼瓜與肉片和蝦米等配料炒,簡單又好吃!
惹味韭菜粿。 |
爽口清新筍粿。 |
壓軸必吃是超人氣甜品反沙芋,城中「最厚切」的芋頭做得鬆化,幾位食友試後即加單外賣,大家又再見識多味貴在功夫的潮式名物。
當晚經理和兩位太子爺亦親自招呼,一口氣試了十八款正宗潮汕菜式,連經理亦笑說就算熟客都未必吃過曬咁多款餸,咁專程而來梗要吃上地道同招牌的「全餐」,這也是飯局以食會友的宗旨!
-----
消費:$$$(每$代表$100)
滿意度:****(以5*為滿分)
推介:飯局菜單
建議人數:12
評語:值得推介
菜式:潮州
創發潮州飯店 Chong Fat Chiu Chow Restaurant
地址:九龍九龍城城南道60-62號
電話 : 2383 3114
No comments:
Post a Comment