黑白毛豬鐵板燒打比戰＠T2

當西班自設農場放養純種黑毛豬遇上鐵板燒，會是如何？

港島Tapas開完一間又一間，先有「22 Ships」後有「SAL CURIOSO」，還看九龍這邊近年卻沒有很大驚喜，難道一個維港之隔，市場口味也可以相差這麼大？

近期試過比較有趣的，是開在「諾士佛臺一號」的「T2」，一個T是Tapas，而另一個T是Teppanyaki，這樣fusion的組合也是香港獨有的飲食元素；不過只要好吃，玩味一點亦無妨，始終老闆之一是西班牙人，相信離極，亦總有個譜。

吸引人的地方是這裡的伊比利黑毛豬是老闆在西班牙牧場直送，聽說是純種的Iberico黑豚，首次來試菜，店方安排了一系列的伊比利豬不同部份讓我們試試，可以說，是一場黑毛豬的打比大賽。

必吃的黑毛豬。

首先試上是原條黑毛豬腿（Jamon Iberico Bellota），產自西部和葡萄牙交界的自然放養豬，經三十六個月風乾而成，油份很重，鹹香味亦為其特色，比較起來白毛豬（Teruel Jamon）的油脂淡薄，肉味卻討好亦親民，兩次試菜的譜及調查，似乎是白毛豬較易接受。

美肉味較重的Teruel Jamon。

我就較喜歡重口味，前者會是我的心水之選，而落刀的廚師手法嫻熟，火腿入口軟熟，比C記的無情刀法，這裡就顯得人性化多了，而售價上，黑毛豬每百克$198，而白毛豬$98，價位與C記差不了多少，但在餐廳吃有埋招呼，相對更物有所值。

來自老闆農場的純黑毛豬。

極適合市場口味的豬肋肉。

有趣是來自西班牙的頂級黑毛豬，竟是日式鐵板燒的項目，公關大員Angela逐一介紹，由連骨豬扒、豬頸肉、梅頭位數到落豬肋骨；大概是我真的不懂吃豬肉，所以肉味重卻較難「趙」的梅頭談不上我杯茶，反而豬肋骨脂香重夠腍滑，我是較易吃得下，也只有投此品一票。

極高質素的純種黑毛豬扒。

至於豬頸肉一向都不喜歡，這天也煎得略為過火，至於連骨豬扒，我實在飽得吃不下，不能置評，看師傅把豬扒煎至七成熟，相信質素有一定程度保證，他才放膽不會烹至全熟，這裡的西班牙黑毛豬肉，質素確實驚喜。

功夫還不錯。

鐵板燒的另一重頭作是活龍蝦配芝士黃油膏，用上印尼龍蝦，肉質雖然不及澳洲龍蝦般爽口，但廚師處理手法亦為高明，龍蝦肉控製到腍滑，鮮味也保留下來，再加上蝦膏煮的汁提味，效果也叫人滿意。

雖不及澳龍名貴，卻２value for money之選。

以平日鐵板龍蝦餐$518已包括原隻龍蝦（散點$288）還有黑毛豬扒來說，定價亦十分合理，兩次來試菜的水準亦為穩定，值得推介大家來一試。

夠熱亦醇美。

火候極佳的蒜片蝦。

說得太多鐵板料理，說回Tapas，兩次的結語是黑毛豬火腿素翅湯是我的最愛，用上火腿骨熬湯，大有中式上湯的味道；而蒜片海中蝦，雖然談不上正宗，但蝦肉火候拿捏得好，蝦的肉芯僅熟帶黏軟質感，實在值得再吃。

牛油果蝦刺身沙律，老實說吃了兩次，卻真的不懂怎評。

也有同主理人談過油膩的問題，期待下回來會有改善。

至於新出的炸薯仔配西班牙火腿伴溫泉蛋，流心的溫泉蛋一出已是收視保證，如要雞蛋挑骨頭的話，薯仔炸後油份會較重，少不免會影響流心蛋的效果。

兩回作客，評分是正面的，而廚師在短時間也構思出不少新菜，加上合理的價錢，是值得推介大家來試試，尤其這裡的黑毛豬火腿，更是包無蝕之選。

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消費：$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：西班牙黑毛豬、鐵板燒龍蝦、西班牙風乾火腿
建議人數：4-6
評語：值得推介
菜式：西班牙

T2 Teppanyaki & Tapas Bar 
地址：九龍尖沙咀諾士佛臺1號5樓
電話：2721 9848