連續四年獲《米芝蓮》星級推介的名店，這個千層蛋白蝦，可是不吃會後悔的名菜
 |
| 旺角最高級的中菜。 |
回看今年的星級飯局，兩年無來的「明閣」可說是穩中求勝的《米芝蓮》二星餐廳，在飯局前來過試菜，名廚曾師傅將創意結合傳統烹調的概念，仍令人津津樂道。
 |
| 環境極為雅致。 |
等到餐廳重新裝修後，也正好趕及在十月進行飯局，一如以往星級路線由KC負責安排， 筵開兩晚當中有一半是新參與的食友，兩年前的星局品牌效應，延續至今。
 |
| 真的好「明閣」Style! |
作為旺角區最高級的中菜館，翻新後的環境富氣派多了，亦更貼合二星店的排頭，而仿古的器皿也為宴席添上話題性，這夜一開便是四圍，又讓我們看看曾師傅和廚師團隊的處理實力。
 |
| 損耗極高，所以我們才吃到肥而不膩帶肉味的靚品。 |
 |
| 甜得牙仔軟呢！ |
較之老派粵菜館，就時尚風格路線的「明閣」，在安排餐前小吃上，配搭設計亦令人欣喜，無論是新菜桂花醬杞子水晶肉或經典的燒腩仔，賣相亦精巧可喜，前者把肉絲製成水晶糕，鹹中帶甜，可說老少鹹宜；後者用上五花腩中佳的部份，肉醃得討好，不過鹹卻有肉香，肥脂爽口皮也酥脆，是頂級推介。
 |
| 迅速清碟的一味。 |
 |
| 有個人特色。 |
因為怕辣，所以麻辣蟲草花鮮腐竹我沒有嘗到，但見鮮腐皮層次鮮明，而蟲草花就取爽口感，這圍朋友不算大吃，但扣除我後未幾就清碟，相信效果是不錯的；而叉燒是梅頭瘦肉部份，咬口十足，甜若「搭糖」，我們試過的叉燒不少，但這種風味還是首次吃到。
 |
| 鎮店名物！ |
而當晚我們也會試粵菜廚師處理幾項考功夫的菜式，分別是蛋類、海鮮和炸物；先來是海生蝦炒蛋白，來過首年「明閣」星局的朋友已是耳熟能詳，在不同的地方盤也有推介。
 |
| 見過蛋白做的拿破倫未？ |
蛋白較全蛋易燶，炒時少點油亦不行，而廚師處理四席亦能做到滑而不油的效果，蛋白層層疊疊，質感極為鮮明，再加入海蝦粒添口感，平凡中見真味，作為鎮店獨家菜，是值得專程來見識。
 |
| 處理海鮮也叫人驚喜。 |
試完炒蛋技術，再試粵菜必備的海鮮項目，招牌的龍皇披金甲就是把手打蝦膠配合大斑塊，須知斑塊和蝦膠受熱呈度不同，卻能做到僅熟，兩者結合起來又鮮又爽口，如是海鮮迷就一定要試試這獲獎的菜式。
 |
| 炸功也出色。 |
有魚當然要有雞，明閣炸子雞也是不吃不厭的美食，雞皮夠脆亦不會帶肥淋淋的感到，選雞的標準很好，而雞肉軟滑也有淡淡肉香，味道討人歡喜。
 |
| 百花豬是近年爆出的新品種，真的一時你又百花豬佢又百花豬！ |
士多啤梨百花乳豬脆窩巴其實是很有趣的組合，乳豬皮夠脆口，只是賣相就不及「新同樂」公整，說真的，有時候味道緊要，但作為宴客菜，企企理理不失體面。
 |
| 鵝肝真是超人氣美食．．． |
素菜方面的鵝肝醬乾燒雙冬，大家吃著爽口的筍子時，亦不忘搜索鵝肝醬，面對著烏黑的冬菇開始議論紛紛，一時也搞不錯肥美的鵝肝去到那類，直至有朋友吃到較肥美的「冬菇」時，未幾所有「烏捽捽」的配料消失了．．．
 |
| 米餅要慢火去煎才能脆而不燶，是心機菜。 |
 |
| 海膽cross over蟹粉，也真是豐富無欺場！ |
適值是蟹粉季節，海膽醬海鮮千層脆米也正好是單尾之選，因為十月在「PizzaZaZa」吃了不少類同菜式，Quota已爆，結果同檯的朋友要辛苦一點，捱義氣替我分擔。
 |
| 冬天吃暖笠笠,正! |
鍋燒滋補竹絲雞炒飯是得獎菜，其實曾師傅每年都會參與美食之最大賞，也是那邊的「長勝將軍」，這道菜特色是起菜後店員會沿鍋邊淋上靚花雕，花雕受熱後散發出陣陣酒香，令乾爽的砂鍋炒飯，味道更為豐郁，而大量的蔥粒和蛋白，也令口感更豐富，飯桶可不要錯過。
 |
| 富別要為夠「流」就一定好,這裡軟心才是恰到好處。 |
甜品是明閣流沙包，看圖已知是不敗的美食，而難得鹹蛋黃稠身而帶起沙的效果，比起水汪汪的版本，明顯地這裡是技勝一酬，是必吃之選。
是夜我們一同試上了廚師招牌、得獎菜，個人最喜歡還是以功夫令平常食材變得穎美的海蛋白炒生蝦，如喜歡創意的話，龍皇披金甲亦是不二之選，不知大家看過推介，又會喜歡那款？
2013年《米芝蓮》放榜後，店仍保持在二星之列，曾師傅的廚功可以肯定的，相信在座的食友，亦滿意當晚表現。
－－－－－
消費：$$$$$+（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：KC菜單
建議人數：12
評語：必吃推介
菜式：粵菜、當代粵菜
明閣 Ming Court
地址：九龍旺角上海街555號香港旺角朗豪酒店6樓
電話：3552 3300
No comments:
Post a Comment