必比登推介的黑馬＠長浜No.1拉麵

開業半年便獲「車胎人」推介的人氣拉麵

還記得當時新店初開，大熱天卻排著長長人龍，在拉麵淡季可說異像，還好在熟人幫助下，不一回便可以入座，不然患有排隊恐懼症的我，定會打退堂鼓。

拉麵熱似乎繼續會燒下去，近半年也有好幾間「標青」的新店異軍突起，承蒙早陣子在不眠王子的推介和穿引之下，來到九如坊的人氣店「長浜No.1拉麵」。

和「魂」一樣位置不到廿位。

著好奇心而來，也順手拉來了吃得的網站編輯果醬人來幫忙；店子小小，人流不斷，老闆兼經理雖然全程忙過無停，但有閒時會問客人意見，而店員招呼也有效率，感覺是充滿活力的。

側聞店主由九州取得經營權，當日所見由日籍廚師主理，不多言也怕影相，作風務實；和大部份拉麵店一樣是「剔紙仔」，拉麵選擇有八款，麵的軟硬度三級制，而價格平均$80-$100，和市價相若。

拉麵我要了最硬的，但吃起來表層卻帶點粉，還是果醬人聰明叫了中硬度，面顯就較軟熟和不會起粉。

問過店方湯底選擇，都是豬骨湯底，只是配料和辣與不辣之別，我要了招牌No.1拉麵，而果醬人要了辛麵豉拉麵。

拉麵師傅手法嫻熟，煎叉燒、放湯還有直切細蔥一氣呵成，約八九分鐘便有得吃，我的招牌拉麵配料甚豐，木耳、紫菜、日式叉燒及大量的蔥外，還有人見人愛的流心蛋，實在是無得輸的牌面。

湯最緊要夠味。

豬骨湯頭夠熱，加上蓋上厚脂保溫，若喝不慣熱湯的朋友就要小心「辣嘴」了，湯底對我來說頗濃的，也稠身，也嘗到豬骨熬出的鮮味，比起靠稠身但毫無味道的「豚王」，高幾班。

已替客人切開的Openface溏心蛋，不怕吃蛋漿爆出口，細心亦美味。

自製叉燒。

至於即煎的叉燒入口甘香，而溏心蛋來自日本，蛋黃較本地蛋豐富，半溶卻不會水汪汪，兩者加起來實在是不敗的配搭；不過在我而然，更喜歡滿滿的木耳和蔥粒，又香又爽口。

很適合冬天暖身的麵豉拉麵。

果醬人的辛麵豉拉麵賣相就沒那麼吸引了，不過湯頭下了濃郁的麵豉，感覺就更厚身豐富，試了小半羹，還不錯。

解熱冰杯！

全程不過半小時，效果頗高，師傅也不會敲鐘大叫，無整色整水但配套卻花心思，就如啤酒杯也雪凍才斟酒，也難怪開業沒半年已入選《米芝蓮》必比登之列，排名與同區的「秀」並列，但後者我是永不再去。


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消費：$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：招牌拉麵
建議人數：1-2
評語：值得一試
菜式：日式、拉麵

長浜No.1拉麵 Nagahama No. 1 Ramen
地址：港島中環九如坊14號地下 
電話：2323 6115